أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل مسطردة وصفات متعددة
المستردة هي واحدة من الصلصات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث يمكن إضافتها إلى السندويشات أو الأطباق، وتضفي طعما رائعا ومذاقا مختلفا على الطعام، لذا نقدم لكم مجموعة من أشهر الوصفات لتحضير المستردة بسهولة في المنزل.
أولاً :طريقة عمل مسطردة بيتي للشيف سالي فؤاد :
مكونات عمل المستردة البيتي:
- مائتان غرام من حبوب الخردل بعد تقطيعها بشكل جيد.
- مائتان مل من الماء الفاتر.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- مائة غرام من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكركم البودرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير صوص المستردة.
- ضعي الحرد المطحون في وعاء، ثم أضيفي الماء الفاتر إليه، قومي بتحريك الماء والحرد المطحون جيدا حتى يتجانسا بشكل جيد، ثم أضيفي الخل الأبيض إلى الماء والحرد المطحون.
- استمر في خلط جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد.
- ثم أضيفي الكركم البودرة الناعمة والبابريكا الناعمة، وكمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- استمري في خلط جميع المكونات بشكل جيد وسريع حتى تمتزج جميعها مع بعضها البعض.
- يقدم صوص المستردة باردا على المائدة إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية.
ثانياً: طريقة عمل المستردة للشيف محمد فوزي:
مكونات عمل المستردة:
- ملعقتان كبيرتان من الخردل الحلو المطحون بشكل ناعم.
- أربع أكواب كبيرة الحجم من الماء.
- كوب حجم كبير من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان حجم صغير من بودرة الثوم.
- ملعقتين حجم صغير من مثبت الآيس كريم.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم البودرة الناعمة.
- ملعقتان حجم كبير من بودر البصل.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير المستردة.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الماء إلى الوعاء، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد.
- أضيفي الخل إلى الماء المغلي وقومي بتحريك الخل جيدا في الماء المغلي.
- جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غليه كلً من: البصل المطحون، الثوم المطحون، الخردل المطحون، السكر الأبيض، الكركم المطحون، مثبت اليس كريم، قم بتقليب جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج بشكل جيد.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيا إلى الماء المغلي والخل، مع التحريك السريع والمستمر.
- اترك الخليط يغلي لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا حتى تحصل على القوام المطلوب، مع مراعاة التقليب الجيد والمستمر.
- أبعدي الوعاء عن النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- ضع صلصة المستردة في وعاء محكم وضعه في الثلاجة حتى الاستخدام.
- يقدم صوص المستردة بارداً.
ثالثاً: طريقة عمل المستردة للشيف الشربيني:
مكونات عمل المستردة:
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل المطحونة جيدا.
- ملعقتان من الكركم البودر الناعم.
- كوب كبير الحجم من الخل الأبيض.
- كمية قليلة من السكر الأبيض الخشن.
- أربع اكواب كبيرة الحجم من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل الناعم المطحون جيدا.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- ملعقتان من بودر البصل.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء صغير الحجم وعميق لتحضير خليط المكونات الجافة.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: اخلط الخردل المطحون، والجنزبيل المطحون بشكل جيد، والكركم الناعم، وملح الطعام، وكمية قليلة من السكر الأبيض الخشن، وبودرة البصل، ثم قم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا.
- احضري وعاء عميقا ومتوسط الحجم مناسب لتحضير المستردة.
- أضيفي الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي الخل، قومي بتحريك الخل والماء جيدا حتى يمتزجوا بشكل جيد، ثم أضيفي تدريجيا خليط المكونات الجافة إلى مزيج الماء والخل.
- اخفقي جميع المكونات معا بسرعة باستخدام المضرب اليدوي، واستمري في الخفق حتى تحصلي على القوام المناسب والمطلوب للمستردة.