أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل حشوة سمبوسه بالخضار
بأسهل الخطوات، يمكنك تحضير ألذ وجبة سمبوسة محشوة بالخضار. تعد أطباق السمبوسة من المقبلات الشهية واللذيذة التي يفضلها الكثيرون بجانب الوجبات الرئيسية. هناك العديد من طرق إعداد وتحضير وملء السمبوسة، ولكن أحد أشهر حشواتها هو حشوة الخضار الطازجة. لذلك، نقدم لك أسهل الطرق لتحضير سمبوسة محشوة بالخضار في أسرع وقت وبأقل جهد.
وصفات حشوة سمبوسه بالخضار :
نعرض لكم أسهل الطرق لإعداد السمبوسة بالخضار في وقت قصير، من خلال اتباع مكونات العمل البسيطة وخطوات التحضير الواضحة.
أولاً: طريقة مميزة وسريعة لتحضير السمبوسة بالخضار:
مكونات عمل السمبوسة بالخضار:
مكونات عمل عجينة السمبوسة بالمنزل:
- ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول جيدا للتخلص من أية شوائب قد تكون موجودة فيه.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- نِصْفُ كَوبِ حَجْمٍ كَبِيرٍ مِن زَيتِ الذُّرَةِ أَو زَيتِ عُبَادِ الشَّمسِ حَسَبَ الغربة.
- أربع عشرة ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الماء قليلا حسب حالة العجينة.
مكونات عمل حشوة الخضار:
- ملعقتان صغيرتان من الكاري المطحون بشكل ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ثلاثة حبات كبيرة من البصل الأبيض، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، وخلطها في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمها بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض ذي الاستخدامات المتعددة.
- نقوم بغلي حجمين كبيرين من البطاطس مع وضعها في كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة لفترة كافية حتى تنضج وتصبح طرية.
- أربعة جزر متوسطة الحجم، مبشورة جيدا بواسطة المبشرة.
- كوب حجم كبير من البازيلاء الطازجة.
- كوب حجم كبير من مرقة الخضار.
- هناك ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة السمبوسة:
- احضري وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة السمبوسة.
- أضف الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد إلى الوعاء، مع إضافة قليل من ملح الطعام، قم بخلط الملح مع الدقيق جيدا باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضيفي إلى الوعاء زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- قلب الزيت بشكل جيد مع الدقيق الأبيض حتى يمتزجان معا بشكل جيد، ثم أضف الماء تدريجيا إلى الوعاء مع العجن السريع والمستمر لجميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- استمري بعجن جميع المكونات لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة بشكل جيد لتسهيل تشكيلها.
- قم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، واتركه جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، لتهدئة العجينة بشكل جيد.
- احضري سطحا صلبا ونظيفا وضعي كمية مناسبة من الدقيق الأبيض لتجنب لصق العجينة بالسطح، ثم قمي بعجن العجينة مرة أخرى بسرعة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بنفس الحجم.
- ابدئي بفرد كرات العجين باستخدام النشابة، مع الاهتمام بتوزيع العجينة بشكل جيد.
تجهيز حشوة الخضار:
- قومي بتجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق وملائم لتحضير حشوة الخضار.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي الزبدة الطرية إلى الوعاء. انتظري حتى تسيح الزبدة بشكل جيد وتسخن تماما، ثم أضيفي الدقيق الأبيض تدريجيا إلى الزبدة الساخنة مع التقليب السريع والمستمر.
- استمر في التقليب الجيد حتى لا يحترق لفترة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق أو حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة بشكل جيد.
- أضيفي إلى مزيج الدقيق والزبدة البصل الأبيض المفروم، قلبي البصل جيدا لمدة كافية من ثلاث إلى خمس دقائق تقريبا حتى يحصل على اللون الذهبي، واستمري في التقليب المستمر لتجنب حرق البصل.
- ثم أضفي الجزر المبشور بشكل جيد إلى الوعاء واستمري في التحريك السريع لفترة كافية حتى يصبح الجزر طريا ويمتزج جيدا مع باقي المكونات.
- ثم أضيفوا البازلاء إلى جميع المكونات واخلطوها جيدا لمدة أربع دقائق، حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض وتتشرب بشكل جيد، ثم أضيفوا مرقة الخضار إلى الوعاء.
- امزج جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد مع مرقة الخضار، واستمر في التقليب بين الحين والآخر، وانتظر حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة كافية لا تقل عن خمسة عشر دقيقة تقريبا أو حتى ينضج الخضار بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضوج جميع المكونات بشكل جيد، أضيفي البطاطس المسلوقة بعد تقطيعها إلى شرائح، قم بتقليب جميع المكونات معا، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- استمري في تقليب جميع المكونات حتى تمتزج بشكل جيد، واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- انقلي الوعاء بعيدا عن النار واتركيه جانبا حتى يبرد الخضار قليلا ليسهل حشو السمبوسة.
تجهيز السمبوسة بحشوة الخضار:
- أضيفي كمية مناسبة من حشوة الخشار على قطع السمبوسة المفرودة باستخدام الملعقة.
- ثم ابدأي بإغلاق العجينة حول حشوة الخضار، من خلال إغلاق أطراف العجينة على شكل مثلث، بحيث يتم إغلاقها بإحكام حول الحشوة لمنع تساقط الخضار أثناء عملية القلي.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من حشو كمية السمبوسة بالكامل.
قلي السمبوسة بحشوة الخضار:
- احضري مقلاة عميقة كبيرة الحجم ومناسبة لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار.
- اضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا.
- أضيفي السمبوسة بحشوة الخضار إلى الزيت الساخن، قلبي السمبوسة بلطف في الزيت من وقت لآخر حتى تنضج بشكل جيد وتصبح محمرة من جميع الجوانب وتحصل على اللون الذهبي الفاتح.
- قومي بتجهيز طبق كبير ومسطح، وضعي ورق النشاف عليه، ثم قومي بإخراج السمبوسة المحشوة بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف بعد التأكد من نضجها وتحميرها بشكل جيد، وذلك للتخلص من الزيت الزائد المتواجد في السمبوسة المحشوة بالخضار.
- كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من قلي جميع كمية السمبوسة بحشوة الخضار.
تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:
- أعدي طبق تقديم مناسب لتقديم السمبوسة بحشوة الخضار.
- أضيفي السمبوسة إلى الطبق بشكل منتظم.
- قدم طبق السمبوسة المحشوة بالخضار ساخنة إلى جانب الأطباق الرئيسية على المائدة.
ثانياً: طريقة عمل السمبوسة بالخضار المشكل:
مكونات عمل السمبوسة بالخضار المشكل:
- كيسان من الخضار المتنوعة والمشكلة بحجم متوسط.
- احصلي على حبتين كبيرتين من البصل الأبيض واطحنيهما جيدا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- حبة فلفل أخضر رومي حلو كبيرة الحجم، ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- حبة فلفل أحمر رومي كبيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الذوق.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود البودرة.
- ملعقتان حجم كبير من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة حجم صغير من البابريكا.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم، وهرس الثوم بشكل ناعم باستخدام المفرمة.
- كمية مناسبة من المرق تكفي لتسوية الخضار المشكلة.
- كمية مناسبة من عجينة البسبوسة التي تم إعدادها مسبقا كما في الوصفة الأولى، أو شرائها جاهزة.
- مقدار مناسب من زيت القلي يكفي لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار المشكلة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط الخضار المشكل:
- قومي بتجهيز مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لتحضير خليط الخضار.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- أضيفي البصل المفروم بشكل جيد إلى الزيت الساخن وقلبيه لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى يصبح البصل محمرا بشكل جيد ويحصل على اللون الذهبي الداكن، وتأكدي من تحريكه جيدا لكي لا يحترق، وسيتم تشويحه بنجاح.
- ثم أضيفي الثوم المهروس إلى البصل المقلي، قلبي الثوم مع البصل المقلي لمدة ثلاث دقائق تقريبا حتى يتحمر الثوم قليلا.
- ثم أضيفي كيسين من الخضروات المشكلة، قلبي الخضروات المشكلة مع خليط البصل والثوم لفترة كافية تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبا، وذلك ليتم تشويح الخضروات المشكلة بالبصل والثوم جيدا.
- ثم أضفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون جيدا، والكزبرة الجافة، والكاري، والبابريكا، واستمري في تحريك جميع المكونات معا لمدة دقيقتين، حتى يمتزج الخضار المشكل مع جميع التوابل بشكل جيد.
- أضيفي إلى المقلاة المرقة، اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج مع المرقة، واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي المرقة جيدا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج الخضار تماما، وتأكدي من تغطية المقلاة بغطاء محكم وتقليب العناصر من حين لآخر.
- اتركي المقلاة على النار لمدة تتراوح بين خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الخضار المشكل تماما.
- أبعدي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد قليلا، لتسهيل حشو السمبوسة.
تجهيز السمبوسة مع الخضار المشكل:
- أضفي كمية مناسبة من حشوة الخضار المتنوعة إلى عجينة السمبوسة الجاهزة أو المصنوعة.
- ابدأي بإغلاق العجينة على الحشوة عن طريق ثني الأطراف بشكل مثلث بإحكام على الحشوة، لكي لا تنزع السمبوسة أثناء قليها، وتتساقط حشوة الخضار المشكلة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تتم حشو كل الكمية.
قلي السمبوسة بحشوة الخضار:
- اجهزي قدرا مناسبا وعميقا لقلي السمبوسة المحشوة بالخضار، وضعي كمية مناسبة من زيت القلي في القدر، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري حتى يسخن زيت القلي جيدا، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن السمبوسة المحشوة بالخضار المشكلة.
- اتركي السمبوسة بحشوة الخضار المشكل بالزيت الساخن على النار المتوسطة لمدة تتراوح بين خمس إلى ثمان دقائق تقريبا، أو حتى ينضج السمبوسة جيدا وتحصل على اللون الذهبي الداكن، وتقلبي السمبوسة بشكل جيد في الزيت.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي السمبوسة بحشوة الخضار.
- استخراج السمبوسة المحشوة بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق التجفيف لتجفيفها من الزيت الزائد.
تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:
- احضري طبق تقديم بحجم وسط مناسب لتقديم السمبوسة المحشوة بالخضار المشكلة.
- ضع السمبوسة في طبق التقديم وقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
ثالثاً: طريقة عمل السمبوسة بالجبنة والخضار :
مكونات عمل السمبوسة بالجبنة والخضار:
- 900 غرام من عجينة البسبوسة الجاهزة، وهذا يعادل حوالي علبتين بحجم متوسط.
- أربع حبات حجم كبير من البطاطس.
- أربع حبات حجم كبير من الجزر الطازج.
- أربع حبات حجم كبير من الكوسا.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل الكامل الدسم.
- 100 جرام من الجبن المفضلة لديك، ويفضل الجبن الرومي أو الموتزاريلا أو كلاهما، مع تبريد الجبن بشكل جيد.
- ستة حبات من البصل الأبيض بحجم كبير، تفرم بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما.
- نصف كوب كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع فرمها بالمفرمة بشكل جيد.
- نصف ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
- ملعقتان حجم كبير من الزبدة الطرية.
- أربع فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم وحجم كبير.
- استخدم نصف كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج، واهرسه بشكل جيد باستخدام المفرمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بدقة.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط البطاطس:
- احضري وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لغلي البطاطس.
- ضعي الوعاء فوق نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من الماء لسلق البطاطس.
- انتظر حتى يغلي الماء جيدا، ثم ضع البطاطس المغسولة في الماء المغلي.
- اتركي البطاطس على النار لمدة كافية حتى تسلو بشكل جيد وتصبح طرية.
- انقلبي الوعاء عن النار، وأضيفي إلى البطاطس ماء بارد حتى يتم تبريدها، ثم ابدئي بتقشيرها.
- أعد تجهيز وعاء مناسب لتحضير خليط البطاطس المسلوقة، قم بتهريس البطاطس في الوعاء باستخدام الشوكة، ثم أضف الزبدة الطرية إلى البطاطس المهروسة.
- ضع البطاطس المهروسة والزبدة في وعاء واخلطهما جيدا حتى تتجانس الزبدة مع البطاطس المهروسة، ثم أضف الحليب الكامل الدسم، واخلط جميع المكونات جيدا حتى تحصل على خليط متجانس ومتماسك القوام.
تجهيز خليط خضروات مع الجبن:
- احضري مقلاة عميقة ومناسبة، ضعي كمية مناسبة من الزبدة في المقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى تسخن الزبدة جيدا.
- أضيفي إلى الزبدة الساخنة الجزر بعد تجريده من قشرته باستخدام المبشرة، ثم أضيفي إلى الجزر المبشور الكوسة بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- اخلطي جميع المكونات معا، واتركيها على نار متوسطة لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا حتى يصبح الخضار ناعما قليلا ويتشوح جيدا مع الزبدة.
- بعد ذلك، ضعي الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، وملح الطعام، والثوم المهروس، وجوزة الطيب، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة في المقلاة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق إضافية. ثم، أضيفي قليلا من الماء حتى يتم تسوية الكوسا بشكل جيد.
- انتظر حتى يغلي الماء جيدا، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة، مع التقليب من حين لآخر.
- بعد التأكد من نضج شرائح الكوسا بشكل جيد، أضيفي خليط البطاطس إلى المقلاة، قلبي جميع المكونات معا حتى تمتزج بشكل جيد وتمتزج مع بعضها البعض.
- أبعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانبا حتى تبرد، ثم أضيفي جبنة الموتزاريلا أو الرومي المبشورة، واستمري في خلط جميع المكونات بواسطة الملعقة.
تجهيز السمبوسة بالجبنة والخضار:
- افردي عجينة البسبوسة على سطح نظيف وصلب.
- ابدأ بوضع كمية مناسبة من الحشوة في العجينة.
- ابدأي بلف السمبوسة على شكل مثلث، مع إغلاق العجين بإحكام حول حشوة الجبنة والخضار.
قلي السمبوسة بالجبنة والخضار:
- ضع مقلاة عميقة ومناسبة على نار متوسطة الحرارة، وأضف كمية مناسبة من زيت القلي.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي السمبوسة المحشوة بالجبن والخضار إلى الزيت الساخن.
- أقلب السمبوسة في الزيت حتى تنضج تماما وتتحمر بشكل جيد.
- تخرجي السمبوسة من الزيت وتضعيها على ورق نشاف، ثم انتظري حتى تجف من الزيت الساخن، ثم قدميها.