أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
بسبوسة بالقشطة سالي فؤاد
وصفة البسبوسة بالقشطة المعروفة للشيف سالي فؤاد، التي اشتهرت بوصفاتها الرائعة على قناة سي بي سي سفرة، ومن بين أكثر الوصفات التي تألقت بها هي وصفة البسبوسة بالقشطة. لذا في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة وفقا لمقادير الشيف سالي فؤاد وطريقة تحضيرها.
طريقة بسبوسة بالقشطة سالي فؤاد :
المقادير:
- أربعة أكواب كبيرة من السميد الناعم للبسبوسة.
- كوب كبير من السكر الأابيض الخشن.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- عدد اثنان كوب زبادي كامل الدسم.
- كوب كبير من السمنة النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- كمية مناسبة من القشطة الطازجة.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم.
مقادير الشربات:
- ثلاث أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث اكواب كبيرة من الماء.
- عصير الليمون الحمضي (عصير حبة من الليمون الحمضي).
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسب لتحضير البسبوسة. ضعي السميد الناعم في الوعاء وأضيفي السمن. قلبي السمن والسميد جيدا حتى يمتزجا. ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن والعسل الأبيض إلى الخليط. قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- أضفي البيكنج بودر والزبادي تدريجيا وقم بتحريك جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك وتصبح العجينة طرية.
- احضري وعاء مناسب بحجم متوسط وعمق، وضعيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجيا مع التحريك السريع والمستمر حتى يذوب السكر تماما في الماء. انتظري حتى يغلي الخليط جيدا، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض المغلى. اتركي الخليط على النار لمدة حوالي خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر لتجنب الحرق. ابعدي الوعاء عن النار عندما يصبح الخليط ذو قوام متماسك، واتركيه جانبا حتى يبرد تماما. ثم أضيفي السمن المغلى قبل صبه مباشرة على البسبوسة وقومي بتحريكه جيدا حتى يمتزج السمن بالخليط بشكل جيد.
- احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم أضيفي الخليط إلى الصينية وافرديه جيدا باستخدام الملعقة الخشبية أو الشوكة أو بيديك.
- سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي صينية البسبوسة في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى تنضج جيدا وتحصل على لون ذهبي فاتح وتتحمر أطرافها.
- صينية البسبوسة تخرج من الفرن، ويسكب عليها الشربات البارد فور خروجها من الفرن مباشرة، مع التوزيع الجيد للشربات على كافة أجزاء البسبوسة، ثم تغطى وتترك جانبا حتى تبرد تماما وتشرب الشربات ويسهل تقطيعها.
- بعد أن تبرد البسبوسة تماما، يمكنك بدء تزيينها باستخدام القشطة والفستق الحلبي. قومي بخفق القشطة جيدا في وعاء صغير باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح القوام كريمي ومتماسك. ثم، قومي بتزيين سطح البسبوسة بأشكال رائعة من القشطة وفقا لرغبتك باستخدام الكيس الحلواني. بعد ذلك، رشي كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون بشكل منتظم على وجه البسبوسة. يمكنك أيضا استخدام القشطة الكريمية لدهن سطح البسبوسة. ثم، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتماسك جيدا.
- قم بتجهيز أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة بالقشطة.
- تقطع البسبوسة بالقشطة إلى قطع متوسطة الحجم وتقدم باردة مع المشروب المفضل.