طريقة السوفليه الاصليه
الطريقة الأصلية لتحضير السوفليه تتميز بأنها من ألذ الحلويات التي يعشقها الكثيرون، فهي عبارة عن كعكة هشة من الخارج وناعمة من الداخل، ومع ذلك تحتوي على سعرات حرارية عالية تسبب زيادة الوزن، لذا يفضل تناولها في الصباح الباكر، وهناك العديد من طرق تحضير السوفليه المميزة التي نقدمها لكم لتحضير السوفليه في المنزل.
طريقة السوفليه الاصليه :
أولاً: طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة:
مكونات عمل سوفليه الشوكولاتة:
• 540 غرام من الشوكولاتة الخام السادة.
• 300 غرام من الزبدة الطرية اللينة.
• ست حبات كبيرة الحجم من البيض.
• أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض مع تنظيفها جيدا للتخلص من الشوائب والتكتلات الموجودة فيه.
طريقة التحضير:
• قومي بتجهيز حمام مائي وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الشوكولاتة الخام والزبدة الطرية إلى الحمام المائي. قومي بتحريك جميع المكونات جيدا حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة بشكل جيد، ثم اتركي المكونات على النار حتى تغلي بشكل جيد.
• احضري وعاء مناسبا وعميقا، ثم أضيفي البيض واخفقيه جيدا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن تدريجيا، واخلطي السكر مع البيض لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبا حتى يذوب السكر الأبيض تماما ويمتزج جيدا مع البيض.
• ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجيا وقومي بتحريك جميع المكونات بسرعة واستمرارية باستخدام ملعقة خشبية، واستمري في التحريك حتى يتجانس الدقيق جيدا مع جميع المكونات.
• ثم أضفي تدريجيا خليط الشوكولاتة والزبدة الذي تم تحضيره بواسطة الحمام المائي إلى الوعاء، قمي بتحريك جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد وتحصلي على عجينة ذات قوام متماسك ومتجانس.
• قمي بتجهيز أكواب مناسبة لتحضير السوفليه، ويفضل أن تكون مقاومة للحرارة، أضفي كمية قليلة من الزبدة إلى الأكواب وادهنيها جيدا، ثم قومي بسكب العجينة برفق وبشكل متساو في جميع الأكواب.
• ضعي أكواب السوفليه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، اتركيها لفترة قصيرة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماما.
• اخرجي السوفليه من الفرن بعد التأكد من نضجها تماما، واتركيها جانبا حتى تبرد لتسهيل قلبها وتقديمها.
• قومي بتجهيز أطباق تقديم مناسبة وابدئي بتقديم السوفليه في الأطباق.
ثانياً: طريقة عمل سوفليه الاوريو:
مكونات عمل سوفليه الأوريو:
• كوب كبير من الحليب السائل الكامل الدسم.
• علبتان حجم متوسط من القشطة.
• ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
• ثمانية أكياس متوسطة الحجم من بسكويت الأوريو.
• مغلفان من الكريمة البودر.
طريقة التحضير:
• قم بتجهيز الخلاط الكهربائي وضعي البسكويت الأوريو في كوب الخلاط، واخلطيه على سرعة متوسطة حتى يتفتت تماما. ثم أضيفي تدريجيا الكريمة البودر إلى البسكويت الأوريو المفتت، مستمرة في خلط الكريمة مع البسكويت على سرعة متوسطة لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
• ثم أضيفي القشطة تدريجيا أثناء الخلط المستمر والسريع حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع خليط البسكويت والكريمة البودرة. ثم أضيفي الحليب السائل الكامل الدسم تدريجيا والبيكنج باودر. اخلطي جميع المكونات جيدا لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبا حتى يصبح لديك خليط متجانس ومتماسك في القوام.
• جهزي أكواب مناسبة لتجهيز السوفليه وتكون مضادة للحرارة، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة في الأكواب وادهنيها جيدا، ثم أضيفي الخليط الذي تم تجهيزه بالخلاط الكهربائي إلى الأكواب بشكل متساو ومنتظم.
• أدخلي أكواب السوفليه الفرن لمدة قليلة لا تزيد عن عشر دقائق تقريبا.
• اخرج السوفليه من الفرن وقدمها ساخنة مع مشروبك المفضل.
ثالثاً: طريقة عمل السوفليه الفرنسي
مكونات عمل السوفليه الفرنسي:
• ثمان ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام المسحوق.
• ستة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول جيدا.
• ثمان حبات متوسطة الحجم من البض.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
• كوبان ونصف حجم كبير من الحليب السائل الكامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• يجب أن يكون كأسان متوسطي الحجم من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• ست ملاعق حجم كبير من الكريمة.
طريقة التحضير:
• أعد وعاءا متوسط الحجم وعميقا لخلط المكونات، ثم أضف الحليب الكامل الدسم إلى الوعاء، وضع الوعاء على نار متوسطة، وانتظر حتى يغلي الحليب جيدا، ثم أضف السكر الأبيض الخشن إلى الحليب المغلي.
• ضع السكر الأبيض والحليب على نار هادئة وقلبهما معا بواسطة ملعقة حتى يذوب السكر تماما في الحليب. ثم أضف الكاكاو الخام المسحوق وقلب المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد.
• ثم أضيفي الملح والفانيليا، وقلبي جميع المكونات لمدة ثلاث دقائق حتى يمتزج الخليط بشكل جيد، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه لبضع دقائق حتى يبرد.
• قومي بتجهيز العجان الكهربائي واضيفي خليط الحليب والكاكاو البودرة والسكر إلى وعاء العجان، ثم أضيفي البيض تدريجيا واحدة تلو الأخرى. اعجني جميع المكونات جيدا لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة سائلة ناعمة ذات قوام متجانس ومتماسك.
• أعدي أكواب السوفليه، وصبي العجينة بلطف في الأكواب بشكل متساو، ثم ضعيها في الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة 11 دقيقة تقريبا.
• أخرجي أكواب السوفليه من الفرن بعد التأكد من نضجها، ثم رشي كمية مناسبة من السكر البودرة المطحونة للتزيين.
رابعاً: طريقة عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو
مكونات عمل سوفليه النوتيلا بالكاكاو:
• صفار أربع حبات كبيرة من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• كوبان كبيران من الشوكولاتة النوتيلا.
• بياض أربع حبات كبيرة من البيض.
• كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
• استخدم كوبا كبيرا من الكاكاو البودرة الخام (غير المحلى).
• أربع ملاعق حجم كبير من جوز الهند المبشور جيدا.
طريقة التحضير:
• اجهزي الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة السوفليه، ضعي في كأس الخلاط صفار البيض واخلطيه جيدا على سرعة عالية لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي السكر الأبيض غير المطحون تدريجيا واستمري في الخلط على السرعة العالية حتى يذوب السكر تماما ويمتزج مع صفار البيض.
• ثم أضيفي كلً من: أضيفي تدريجيا الملح، والفانيليا، والشوكولاتة النوتيلا، واخلطي جميع المكونات جيدا حتى يتم ذوبانها تماما.
• احضري وعاء صغيرا، وأضيفي بياض البيض إلى الوعاء، واخفقيه جيدا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة تتجاوز الخمس دقائق على سرعة عالية حتى يصبح لديه قوام كريمي.
• أضفي البيض المخفوق إلى كأس الخلاط الكهربائي أثناء استمرار خلط جميع المكونات على سرعة عالية لمدة تقريبية ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة السوفليه بقوام متجانس ومتماسك بشكل جيد.
• احضري أكواب مناسبة لتحضير السوفليه، وضعي كمية مناسبة من الزبدة في الأكواب وقسميها بشكل جيد، ثم رشي القليل من الكاكاو الخام المطحون فوق الزبدة، ثم صبي كمية مناسبة من العجينة برفق في الأكواب.
• ضع أكواب السوفليه في الفرن لمدة قليلة لا تتجاوز ربع ساعة تقريبا.
• أخرجي أكواب السوفليه من الفرن، وزينيها بجوز الهند المبروش، وقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
المراجع: