أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل البليلة
أجمل طريقة عمل البليلة حيث يعتبر طبق البليلة من الأطباق المفضلة وخاصة في فصل الشتاء، حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، وتتميز البليلة بأنها من حبوب القمح المغذية والمفيدة وخاصة للأطفال. لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات المختلفة لتحضير البليلة.
وصفات متميزة وجديدة لتحضير البليلة
نقدم لكم مجموعة من الوصفات الرائعة لإعداد البليلة التي تختلف من بلد لآخر، والتي تعرف أيضا باسم حبوب القمح أو الحمص.
أولاً: طريقة عمل البليلة المصرية بالقشطة:
مكونات عمل البليلة المصرية:
- ثلاث أكواب كبيرة من القمح (البليلة).
- يستخدم كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- تسعة أكواب حجم كبير من الحليب السائل الكامل الدسم.
- كوب حجم كبير من القشطة الطازجة.
- كأس كبير من جوز الهند مع الاهتمام بالبشرة جيدا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي للاستخدام في التزيين.
- استخدم كمية مناسبة من المكسرات المفضلة لك واطحنها جيدا لتزيين السحلب.
طريقة التحضير:
- أعدي مصفاة مناسبة وأضيفي إليها القمح المغلي، واشطفي البليلة جيدا بالماء.
- أعدي وعاءا كبيرا ومناسبا لنقع البليلة، أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم انقعي البليلة في الماء لفترة كافية لا تقل عن 10 ساعات تقريبا.
- بعد التأكد من تنقية القمح بشكل جيد، يتم تصفية القمح جيدا من الماء.
- احضر وعاء متوسط الحجم وعميق لسلق القمح، ضع الوعاء على نار متوسطة، ثم أضف كمية مناسبة من الماء، وأضف القمح إلى الوعاء، اترك الوعاء على النار لمدة كافية لا تقل عن 25 دقيقة تقريبا حتى تنضج البليلة جيدا وتصبح طرية، ويجف الماء.
- أضفي السكر الأبيض إلى الوعاء، وقم بخلطه جيدا مع القمح، ثم غطي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا.
- ثم يتم إضافة الحليب السائل الكامل الدسم إلى الوعاء، ويتم خلط الحليب جيدا مع الملعقة والسكر. ثم يتم إضافة الفانيليا وجوز الهند إلى الوعاء، ويتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم اتركي البليلة تغلي لمدة خمس دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- أبعدي الوعاء عن النار، واجهزي أكواب كبيرة مناسبة أو أطباق مناسبة لتقديم البليلة.
- أضف كمية مناسبة من القشطة إلى الأكواب بشكل منتظم، ثم أسكب البليلة برفق في الأكواب وقلب القشطة مع البليلة بشكل جيد.
- وتزين بقليل من العسل الأبيض وكمية مناسبة من المكسرات المفرومة.
- تقدم أكواب البليلة المصرية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة عمل البليلة السورية:
مكونات عمل البليلة السورية:
- أربعة أكواب كبيرة من الحمص مع طهيها بالماء الساخن حتى تصبح طرية وناضجة، ويمكن استخدام الحمص المعلب.
- عصير حبتان من الليمون الحامض والطازج.
- فصان حجم كبير من الثوم.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة السورية.
- اضيفي كمية مناسبة من الماء إلى وعاء، ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى الماء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يغلي الماء جيدا.
- ثم قم بإضافة الثوم المفروم بعد تقطيعه جيدا إلى الماء المغلي والحمص المسلوق، ثم قم بتقليب الثوم المفروم جيدا.
- جهزي وعاء آخر مناسب، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الملح، عصير الليمون الحامض، الكمون المطحون بشكل جيد، قم بخلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- احضري مصفاة مناسبة، ثم صبي الماء والحمص في المصفاة للتخلص من الماء تماما.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى وعاء خليط الثوم وعصير الليمون الحامض والكمون والملح، قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- احضري أطباقا مناسبة لتقديم البليلة، وضعي البليلة بالتساوي على الأطباق، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون والكمون المطحون.
- تقدم أطباق البليلة السورية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
ثالثاً: طريقة عمل البليلة الحجازية:
مكونات عمل البليلة الحجازية:
- ست حبات كبيرة من الخيار، مع فرمها جيدا في الخلاط الكهربائي.
- ثلاث اكواب حجم كبير من الشمندر.
- أربع حبات كبيرة من الجزر مع تقشيرها جيدا باستخدام المبشرة.
- ثمان ملاعق حجم كبير من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطة المطحونة جيدا.
- اخلط ست ملاعق صغيرة من الخل الأسود مع إذابة الخل الأسود جيدا في كوب كبير من الماء.
- اربع ملاعق حجم كبير من ملح الطعام.
- اثنان كيلو من حبات الحمص.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء كبير الحجم.
- اضعي كمية وفيرة من الماء في الوعاء، ثم أضيفي حبوب الحمص بعد غسلها جيدا بالماء.
- اتركي حبوب الحمص في الماء لمدة كافية لا تقل عن 12 ساعة تقريبا لتنقع بشكل جيد، وتغيير الماء كل ساعتين أو ثلاثة.
- احضري مصفاة مناسبة وصفي البليلة والماء بالمصفاة للتخلص من الماء بالكامل.
- أعدي وعاء عميق مناسب لإعداد البليلة السورية، أضيفي إلى الوعاء الحمص، ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي إلى الوعاء كوبين كبيرين من الماء الفاتر.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة لغلي حبوب الحمص بشكل جيد.
- يمكنك إضافة القليل من الماء كلما كان هناك حاجة لذلك لسلق حبوب الحمص بشكل جيد.
- اتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبا، مع إضافة الملح والتحريك بين الحين والآخر.
- بعد التأكد من نضوج الحمص بشكل جيد، يتم تصفيته بواسطة مصفاة مناسبة للتخلص من الماء، ثم يضاف مرة أخرى إلى الوعاء، ويضاف إليه الخيار المفروم والجزر المبشور، ويتم تقليب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض.
- ثم أضفي خليط الخل الأسود مع الماء، وأضيفي الشطة، وقلبي جميع المكونات جيدا.
- جهزي اطباق مناسبة لتقديم البليلة السورية.
- افرغي محتويات الوعاء بشكل متساوي بالاطباق.
- يتم تقديم الأطباق السورية البليلة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
رابعاً: طريقة عمل البليلة السعودية:
مكونات عمل البليلة السعودية:
- أربع أكواب حجم كبير من البليلة.
- أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
- حبتان كبيرتان من الشمندر مع قشر الحبوب بشكل جيد.
- ملعقتان حجم صغير من الخل الأبيض.
- حبتان من الجزر بحجم كبير، قم بتقطيع الجزر بشكل جيد باستخدام المبشرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة البودرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- اتركي البليلة في الماء لمدة كافية بعد غسلها جيدا بالماء.
- قومي بتجهيز وعاء وسط الحجم وعميق وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي البليلة بعد نقعها لمدة كافية، ثم أضيفي كمية كافية من الماء إلى البليلة، واتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى يغلي الماء تماما.
- انقلي الوعاء إلى نار هادئة بعد أن يغلي الماء، واتركيه ليطبخ لفترة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا حتى ينضج ويصبح طريا.
- اسكبي الماء الزائد في وعاء مناسب للتخلص منه بعد التأكد من نضج البطاطس جيدا.
- احضري طبقا كبيرا وعميقا، وضعي فيه البليلة المسلوقة بعد تصريف الماء تماما، ثم أضيفي الخل الأبيض وكمية مناسبة من الملح والشطة البودرة، قلبي جميع المكونات جيدا حتى يتجانس البليلة مع الملح والشطة والخل.
- ثم أضيفي الخيار المفروم والجزر المبشور والشمندر المبشور إلى الطبق واستمري في تحريك جميع المكونات جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
- جهزي اكواب مناسبة لتقديم البليلة السعودية.
- قم بإضافة البليلة إلى الأكواب بشكل متساو ومنتظم.
- تقدم اكواب البليلة السعودية ساخنة.
خامساً: طريقة عمل البليلة المصرية بدون قشطة:
مكونات عمل البليلة:
- كيلو من البليلة.
- أربعة لتر منالماء.
- لتران من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون)، يمكن زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
- استخدم كمية مناسبة من جوز الهند المبشور للتزيين.
- استخدم كمية مناسبة من المكسرات المطحونة، مثل الجوز واللوز والزبيب، للتزيين.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة جيدا للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي البليلة (الحمص) في مصفاة مناسبة، وابدئي بتصفيتها للتخلص من الحبوب الفاسدة، ثم اغسليها جيدا بالماء.
- احضري وعاء مناسب لنقع البليلة، أضيفي كمية كبيرة من الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي البليلة إلى الماء، اتركي البليلة تنقع في الماء لفترة كافية لا تقل عن سبع ساعات تقريبا ويفضل أن تكون أكثر من سبع ساعات.
- جهزي وعاء مناسب لتحضير البليلة المصرية.
- ضعي الماء في وعاء، ووضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البليلة إلى الماء بعد نقعها لفترة كافية وتصفيتها جيدا من ماء النقع، اتركي الوعاء على النار المتوسطة لفترة كافية لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة تقريبا أو حتى تنضج البليلة تماما.
- صفي البليلة من الماء بعد التأكد من نضجها.
- قومي بتجهيز الوعاء مرة أخرى وضعيه على نار متوسطة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل الكامل الدسم وانتظري حتى يسخن ثم أضيفي البليلة الناضجة إلى الحليب السائل.
- ثم أضفي السكر الأبيض الخشن إلى الوعاء، وقلبي جميع المكونات جيدا بسرعة واستمرار حتى يذوب السكر بشكل جيد مع الحليب والبليلة.
- اتركي الوعاء لمدة كافية على نار متوسطة حتى يغلي الحليب جيدا، ثم اتركي البليلة تغلي مع الحليب لمدة تقريبية خمس دقائق.
- ابعدي وعاء البليلة عن النار.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم البليلة.
- اسكبي البليلة بشكل منتظم ومتساو في أطباق التقديم، ثم ابدئي بتزيين أطباق البليلة بكمية مناسبة من جوز الهند المبشور، الزبيب، الجوز المطحون، واللوز المطحون.
- قدم الأطباق ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
سادساً: طريقة عمل البليلة التونسية:
مكونات عمل البليلة التونسية:
- كيلو من البليلة المنقوعة بشكل جيد.
- اثنتان من الليمون الطازج مع استخلاص العصير منهما.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم كبير من الكمون الناعم.
- عشر فصوص من الثوم المفروم جيداً.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود البودرة.
- 300 غرام من التونة.
- 100 غرام من الهريس.
طريقة التحضير:
- ضع وعاء مناسب على نار متوسطة وأضف الماء والحمص إلى الوعاء، ثم اترك الوعاء لمدة كافية حتى ينضج الحمص بشكل جيد.
- ثم أضفي إلى الوعاء الثوم المفروم، الكمون المطحون، الملح، الهريس، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تتداخل بشكل جيد.
- قومي بتجهيز طبق كبير وواسع، ثم صبي جميع المكونات برفق في الطبق، وأضيفي التونة وزيت الزيتون إلى الكوب.
- تقدم البليلة السورية ساخنة.