أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل صالونة دجاج
تعد سالونة الدجاج من الأطباق الرئيسية والمفضلة لدى الكثير، حيث يتميز طبق سالونة الدجاج بأنه غني بالبروتين والفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة لجسم وصحة الأفراد، وتختلف وتتعدد طرق تحضير وتجهيز سالونة الدجاج من بلد إلى آخر، لذا نقدم لكم أهم الوصفات اللذيذة والسهلة والسريعة لتحضير سالونة الدجاج.
وصفات متميزة وجديدة لتحضير صالونة الدجاج:
أولاً: طريقة عمل صالونة الدجاج بالخضروات:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- دجاجتان متوسطتان الحجم مقطعة إلى ثمانية أرباع.
- أربعة حبات من البطاطس الكبيرة بعد تقشيرها جيدا وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطع كوبين كبيرين من الجزر الطازج إلى قطع متوسطة السمك.
- كوبان كبيران من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوبان حجم كبير من قطع القرع العسلي.
- كوبان كبيران من قطع الفاصوليا الخضراء.
- حبتان من الباذنجان بحجم كبير، مع تقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم بشكل جيد.
- استخدم أربع حبات من البصل الأبيض المفروم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربعة أكواب من الطماطم المفرومة بشكل جيد ومع تجنب قشرها.
- عشر فصوص ثوم كبيرة الحجم، مع فرم الثوم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي أو مفرمة الثوم.
- قطعتان حجم صغير من الزنجبيل الطازج.
- كمية مناسبة من اللومي.
- ملعقتان من الهيل البودرة الناعمة.
- مقدار صغير من الكركم البودرة الناعمة.
- ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد (الناعمة).
- كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
- كمية ملائمة من الفلفل البودر الأحمر (الشطة) وفقا للرغبة.
- عشر حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- أربع أعواد حجم متوسط من القرفة.
- ربع ملعقة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
طريقة التحضير:
تجهيز الدجاج:
- اغسلي الدجاج بالدقيق الأبيض والملح واشطفيه جيدا بالماء، ثم انقعي أربع قطع من الدجاج في كمية مناسبة من الماء مع الخل، اتركي الدجاج ينقع في الماء مع الخل لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبا للتخلص تماما من أي رائحة غير مرغوبة، مع الاهتمام بتقطيع أربع قطع من الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
تجهيز صالونة الدجاج:
- قومي بتجهيز وعاء مناسب، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه زيت الزيتون أو زيت الذرة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، وقلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبا أو حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- أضفي الثوم المفروم إلى البصل المحمر، قلبي البصل والثوم جيدا لمدة دقيقتين تقريبا، ثم أضفي الفلفل الحار، قلبي جميع المكونات جيدا.
- ثم قومي بوضع قطع الدجاج المتوسطة الحجم في الوعاء، وقلبي قطع الدجاج مع البصل والثوم والفلفل الحار لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، مع التحريك المستمر لتجنب حرق قطع الدجاج، واتركيها على النار حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
- ثم أضيفي غلى الوعاء كلً من: تحتاج إلى الكزبرة الخضراء، والقرفة المطحونة الناعمة، وكمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون، وورقتين من الغار، والقرنفل، وعيدان القرفة، والزنجبيل المطحون، واللومي، والهيل المطحون، وحبات الهيل، وحبات الفلفل الأسود، والكاري المطحون، والكركم المطحون. قم بتقليب جميع المكونات جيدا مع قطع الدجاج لمدة كافية تتراوح بين خمس دقائق تقريبا لكي يتشبع الدجاج برائحة وطعم البهارات.
- أضيفي إلى الوعاء قطع البطاطس المتوسطة الحجم، قومي بتحريك جميع المكونات جيدا حتى تذبل قطع البطاطس قليلا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، انتظري حتى تغلي جميع المكونات معا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء محكم.
- اتركي الوعاء على النار المنخفضة لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا وحرصي على تقليب جميع المكونات بشكل جيد بين الحين والآخر.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كلً من: اقطع اليقطين العسلي، وشرائح الجزر، وقطع الكوسا، وقطع الفاصوليا الخضراء، وقطع الباذنجان، وقلبي جميع المكونات معا.
- اتركي الوعاء يغلي على نار هادئة لمدة كافية لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريبا مع التقليب المستمر لجميع المكونات.
- ثم قم بإضافة الطماطم المفرومة تدريجيا، وانتظر حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم اغلق الوعاء بإحكام، وانتظر لمدة تقريبا 25 دقيقة حتى تنضج جميع مكونات الوعاء بشكل جيد.
تقديم صالونة الدجاج:
- احضري طبقا عميقا وكبيرا لتقديم صالونة الدجاج، صبي جميع مكونات الوعاء في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
- قدمي صينية الدجاج ساخنة مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك.
ثانياً: طريقة عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:
مكونات عمل صالونة الدجاج بالطريقة الهندية:
- دجاجتان حجم كبير.
- ستة حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ذات حجم كبير، مع تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- قم بفرم أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصف كيلوغرام من الكزبرة الطازجة بحجم كبير ومفرومة بشكل جيد.
- نصف حزمة متوسطة الحجم من البقدونس الأخضر الطازج بعد تفريمها بشكل جيد.
- أربعة حبات من الثوم متوسطة الحجم مع فرمها إلى قطع صغيرة.
- علبتان من القشطة الطازجة حجم كبير.
- عدد اثنان مكعب من مرقة ماجي للدجاج.
- ثمان ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- مقدار صغير من الكركم البودرة الناعمة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تجهيز قطع الدجاج:
- اشطفي الدجاج جيدا بالدقيق الأبيض والملح، ثم اغسليه بالماء.
- أعدي وعاء كبير الحجم، وأضيفي كمية مناسبة من الماء وخل إلى الوعاء، ثم أضيفي الدجاج واتركيه في الوعاء لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا قبل استخدامه.
- ازيلي الجلد والعظم من الدجاج واقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
تجهيز صالونة الدجاج:
- احضري قدرا مناسبا لإعداد صالونة الدجاج، أضيفي الزيت إلى القدر، وضعي القدر على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن الزيت تماما، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت، قلبي البصل والثوم مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا أو حتى يأخذوا اللون الذهبي الفاتح.
- يمكنك إضافة قطع الدجاج إلى البصل والثوم، وقم بتحمير قطع الدجاج جيدا مع البصل والثوم لمدة كافية تتراوح بين عشرة وخمسة عشر دقيقة تقريبا، أو حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبيا، ثم أضف الكزبرة والبقدونس إلى القدر، وقم بتقليب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي مكعبين من مرقة الماجي وصلصة الطماطم ومكعبات الطماطم الصغيرة، قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تذبل الطماطم بشكل جيد وتمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم أضفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والكركم المطحون، والفلفل الأسود المطحون الناعم، قم بتقليب جميع محتويات القدر بشكل جيد لمدة حوالي خمس دقائق، ثم أضفي القشطة تدريجيا إلى القدر.
- اخلطي جميع المكونات معا جيدا حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واتركيه على النار الهادئة مع تغطيته بغطاء محكم لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى ينضج جميع المكونات بشكل جيد.
تقديم صالونة الدجاج:
- بعد التأكد من نضج الدجاج جيدا ، ابعد الوعاء عن النار.
- اجهزي طبقا كبيرا مناسبا لتقديم صالونة الدجاج بالطريقة الهندية، وقدمي صالونة الدجاج ساخنة مع طبق مناسب من الأرز اللذيذ.
ثالثاً: طريقة عمل صالونة الدجاج على الطريقة البحرينية:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- تذبح دجاجتان متوسطتان الحجم مع إزالة العظم والجلد منهما بشكل جيد، وبعد ذلك يتم غسلهما جيدا بالدقيق والملح، ونقعهما في ماء وخل لمدة تقارب النصف ساعة.
- استخدم حبتين من البصل الأبيض الكبير وافرمهما جيدا في الخلاط الكهربائي.
- حبتان حجم كبير من الكوسا.
- حبتان حجم كبير من البطاطس.
- أربع حبات كبيرة الحجم من الجزر.
- ست فصوص كبيرة من الثوم مع هرسه جيدا.
- ثمان ملاعق حجم كبير من صلصة الطماطم.
- أربع ورقات من الغار.
- ست عشر كوب حجم كبير من الماء.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة لك.
- كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
طريقة التحضير:
- بعد غسل الدجاج وتنظيفه جيدا، ازيلي الدهون والجلد والعظام منه واقطعيه إلى قطع مناسبة.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لتحضير صلصة الدجاج، ضعي الوعاء على نار متوسطة، أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم والثوم المهروس، قلبي البصل مع الثوم جيدا لفترة كافية حتى يحصلوا على اللون الذهبي الفاتح.
- ثم أضفي قطع الدجاج إلى الوعاء، قلبي قطع الدجاج جيدا لفترة كافية لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريبا حتى يتغير لون الدجاج جيدا ويتجف من الماء بالكامل ويصبح لونه أحمر قليلا.
- ثم أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح، والجزر المقطع إلى شرائح سميكة، والطوسة المقشرة والمقطعة إلى شرائح سميكة، وقلبي جميع المكونات جيدا معا لمدة خمس دقائق.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء حتى تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى تغلي جميع المكونات لمدة عشر دقائق، ثم ضعي الوعاء على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات تماما، واتركي الوعاء على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا.
- بعد التأكد من نضج جميع المكونات بشكل جيد، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون الناعم، ورق الغار، والبهارات المفضلة لك، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج البهارات مع صلصة الدجاج.
- بعد التأكد من نضج المكونات، ابعدي الوعاء عن النار.
- اسكبي جميع محتويات الوعاء في طبق كبير مناسب لتقديم صالونة الدجاج البحرينية.
- تقدم صالونة الدجاج البحرينية ساخنة مع طبق كبير من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلها.
رابعاً: طريقة مميزة لتحضير صالونة الدجاج بالتتبيلة المختلفة:
مكونات عمل صالونة الدجاج:
- ثمان قطع من الدجاج.
- نصف كوب كبير من الليمون الحامض الطازج.
- ستة فصوص من الثوم متوسطة الحجم مع هرسها جيدا.
- ملعقتان حجم كبير من التمر الهندي.
- ملعقتان حجم كبير من الكاري البودر.
- حجم كبير من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع مناسبة.
- قم بتجهيز حبتين من البصل المتوسطة الحجم، وقم بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- ملعقتان حجم صغير من الكركم البودر.
- ملعقتان حجم صغير من القرنفل.
- ثلاث ورقات غار.
- ملعقتان حجم صغير من حبوب الهيل.
- مقدار صغير من الزنجبيل المطحون بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا الناعم.
- عودان حجم كبير من القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- حبتان من الطماطم بدون قشرة وخلطها جيدا بالخلاط الكهربائي.
- كوب حجم كبير من صلصة الطماطم.
- كوبان حجم كبير من الدقيق الابيض.
- كمية صغيرة من الكزبرة تجفف بشكل جيد.
- قطع كبيرة من الفلفل الأخضر الحار مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من الدقيق الأابيض.
طريقة التحضير:
تجهيز تتبيلة الدجاج:
- جهزي وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج.
- أضيفي إلى الوعاء عصير الليمون الحامض، ثم أضيفي التمر الهندي والثوم، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة الخشبية، ثم أضيفي البابريكا، الكركم، الثوم المهروس، الكاري الناعم، الكزبرة المجففة، قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة.
- قطعت الدجاجة بشكل جيد بالتتبيلة حتى تختلط معها تماما، غطيت الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، ووضعت الوعاء في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريبا حتى تأخذ قطع الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.
تجهيز صالونة الدجاج:
- احضري وعاء مناسبا وأضيفي زيتا وسخنيه على نار عالية، ثم أضيفي قطع البطاطس إلى الزيت المسخن وقلبيها جيدا حتى تتحمر وتحصل على لون ذهبي.
- أخرجي البطاطس وضعيها في طبق تقديم مناسب واتركيها جانبا حتى الاستخدام.
- ضع الدقيق الأبيض في وعاء مناسب، وخذ وعاء التتبيلة والدجاج من الثلاجة، ثم اغمس قطع الدجاج المتبلة بالدقيق لفترة كافية وقلبها على الجهتين.
- أعد مقلاة مناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يصبح الزيت ساخنا تماما، ثم أضيفي قطع الدجاج المغطاة بالدقيق إلى الزيت الساخن، قلبي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة كافية تقريبا خمس دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليب قطع الدجاج على الجانبين.
- احضري وعاء عميقا كبير الحجم لتحضير صلصة الدجاج، أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ضعي الوعاء على نار عالية، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، قلبي البصل مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزنجبيل المطحون، والكزبرة، والقرنفل، والقرفة المطحونة، والهيل المطحون، وورق الغار.
- اخلط قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق باستخدام ملعقة خشبية، ثم أضفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي، وصلصة الطماطم، وكمية مناسبة من ملح الطعام، وكمية مناسبة من الماء، قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا.
- يمكن استخدام مرقة الدجاج بدلا من الماء، انتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة لمدة سبع دقائق.
- أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقم بالتقليب الجيد والمستمر لمدة دقيقتين ، ثم أضف البطاطس المحمرة ، واترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات جيدا لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريبا.
تقديم صالونة الدجاج:
- قم بإبعاد الوعاء عن النار بعد استواء جميع المكونات بشكل جيد، واسكب جميع محتويات الوعاء في طبق تقديم مناسب.
- يقدم طبق صالونة الدجاج ساخنا مع طبق من الأرز المستوي.