طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية تجعلها من بين السندويشات المفضلة التي يعشقها الكثيرون. يمكن تناول الكبدة الإسكندرانية في شكل ساندويش أو مع الأرز أو المعكرونة. يفضل الكثيرون تذوقها في المطاعم والمحلات بسبب مذاقها الرائع والمختلف عن طريقة تحضيرها في المنزل. لذلك، نقدم لكم اليوم وصفات جديدة وسهلة لتحضير الكبدة الإسكندرانية في المنزل مثلما يتم تحضيرها في المحلات.

أجمل وصفات الكبدة الإسكندراني زي المحلات :

أولاً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

نوضح لكم طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الكبدة الإسكندرانية، وذلك عن طريق التالي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:

• ٥٢٦٠” “كيلو من قطع الكبدة البقرية، مع تقطيعها إلى شرائح مناسبة وسط الحجم.
• يتم قطع حبتين من الفلفل الأخضر الرومي الكبير إلى شرائح طولية.
• تقطيع قرنتين من الفلفل الأخضر الحار إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
• أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة المفرومة جيدا.
• أربع ملاعق حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الشطة، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
• ست ملاعق حجم كبير من الخل الأبيض.
• اهرس اثني عشر فصا كبيرا من الثوم حتى يصبح ناعما باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• عصير حبتين من الليمون الحامض بحجم متوسط.
• قطعتان من الطماطم الحمراء الكبيرة الحجم، بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• ربع ملعقة حجم صغير من إكليل الجبل.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون جيدا.

طريقة التحضير:

• اغسلي الكبدة جيدا بالدقيق والملح ثم اشطفيها جيدا بالماء.
• قومي بتجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق لتحضير تتبيلة الكبدة، ضعي في الوعاء العصير الحامض من الليمون الطازج، الكمون المطحون بشكل جيد، الملح، الفلفل الأسود المطحون بنعومة، الخل الأبيض، إكليل الجبل، الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة، الثوم المفروم بشكل جيد، قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما.
• قم بوضع شرائح الكبدة في الوعاء وقم بتقليبها جيدا مع التتبيلة حتى تمتزج الكبدة تماما مع التتبيلة. قم بغلف وعاء الكبدة والتتبيلة بكيس نايلون محكم الإغلاق أو قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم. ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة تقريبا، حتى تتبل الكبدة جيدا بالتتبيلة وتمتصها وتكتسب طعما ورائحة التتبيلة.
• اجهزي مقلاة عميقة كبيرة الحجم، وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفق الرغبة، انتظري حتى يسخن الزيت تماما، ثم أضيفي شرائح الكبدة المتبلة إلى الزيت الساخن بعد تتبيلها لفترة كافية.
• اقلب شرائح الكبدة بعد تتبيلها جيدا بالزيت الحار، اقلب شرائح الكبدة جيدا مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، حتى تصبح محمرة بشكل جيد وتتحمر قليلا ويتغير لونها، ثم أضف إلى الكبدة المحمرة شرائح الفلفل الأخضر الرومي وقطع الفلفل الحار الصغيرة.
• قومي بتقليب جميع مكونات المقلاة جيدا لمدة أربع دقائق تقريبا أو حتى يذبل الفلفل تماما، ثم أضيفي قطع الطماطم الصغيرة إلى المقلاة، قومي بتقليب جميع المكونات جيدا لمدة كافية حتى تذبل قطع الطماطم بشكل جيد.
• ثم أضفي كمية مناسبة من الشطة البودرة الناعمة حسب الرغبة، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكبدة تماما، مع تغطية المقلاة بغطاء محكم.
• انقلي المقلاة بعيدا عن النار بعد التأكد من نضج الكبدة تماما، واسكبي محتويات المقلاة بشكل منتظم في طبق تقديم واسع وكبير ومناسب لتقديم الكبدة الإسكندرانية.
• يقدم طبق الكبدة الإسكندراني ساخنا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة، ومع أي نوع من السلطة التي تفضلها، بالإضافة إلى طبق من الشوربة المفضلة.

ثانياً: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالفلفل الأخضر الرومي

نقدم لكم وصفة فريدة وسهلة لتحضير الكبدة الإسكندرانية، مع إضافة شرائح الفلفل الرومي الأخضر إلى الكبدة، لتكتسب الكبدة طعما رائعا ونكهة مختلفة، وذلك عن طريق:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الفلفل:

• استخدمي كيلوين من الكبدة البقرية المنظفة جيدا وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
• أربعة بصلات كبيرة الحجم، مع تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• ربع كوب كبير الحجم من زيت الذرة.
• كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة جيدا.
• أربع حبات كبيرة من الفلفل الرومي الأخضر مع تقطيعها إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء مناسب لتحضير الكبدة الاسكندراني مع الفلفل الأخضر، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة، ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت تماما، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الطولية إلى الزيت الساخن.
• أقلب شرائح الفلفل الأخضر في الزيت الساخن لفترة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريبا أو حتى تصبح شرائح الفلفل الأخضر ناضجة جيدا ومحمرة بشكل جيد.
• ثم أضيفي حلقات البصل الرفيعة إلى شرائح الفلفل الأخضر المتشوحة، قلبي البصل مع الفلفل على نار متوسطة لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبا أو حتى يحصل البصل على اللون الذهبي.
• ثم أضفي الكبدة إلى الفلفل والبصل، قلبي شرائح الكبدة جيدا مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون الكبدة قليلا وتتشوح مع شرائح البصل والفلفل.
• انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج الكبدة تماما، واتركي المقلاة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا، مع الاهتمام بتغطية المقلاة بإحكام، وتقليبها من حين لآخر، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• أعدي طبقا كبيرا ومناسبا لتقديم الكبدة الإسكندرانية بالفلفل الأخضر.
• احذري من وضع المقلاة قرب النار، وضعي جميع مكونات المقلاة بشكل منتظم في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
ثالثاً: كيفية إعداد الكبدة الإسكندرانية مع الأرز الأبيض
يتم تحضير الكبدة الإسكندرانية الصحية مع الأرز الأبيض عن طريق ما يلي:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني مع الارز الابيض:

• قطع الكبدة البقرية المنظفة إلى قطع متوسطة ونظفها جيدا.
• حبتان من البصل الكبير والمفروم جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي.
• أربعة فلفل رومي ملون مقطع إلى شرائح طولية.
• كمية مناسبة من زيت الذرة.
• ثلاثة حبات من الطماطم الكبيرة الحجم والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب كبيرة من الأرز المصري الناضج.
• أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
• أربع ملاعق حجم كبير من الطحينة.
• كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجروش.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• احضري مقلاة عميقة وضعيها على نار عالية وأضيفي كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس والفلفل الملون ومكعبات الطماطم الصغيرة وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• ثم قومي بوضع قطع الكبدة في المقلاة، وقلبي جميع المكونات جيدا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لتنضج الكبدة بسرعة، انتظري حتى يغلي المزيج جيدا، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة لتنضج الكبدة تماما مع تغطية المقلاة.
• بعد التأكد من نضج الكبدة، أضفي الطحينة وعصير الليمون الحامض، قم بتقليب جميع المكونات جيدا ثم ابعدي المقلاة عن النار.
• قدمي طبقا مناسبا لتقديم الكبدة الإسكندرانية مع الأرز الأبيض، ضعي الأرز الأبيض في الطبق، ثم أضيفي خليط الكبدة فوقه.