أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي بالفرن
تعد الأسماك من الأطعمة البحرية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، وهي غنية بالفيتامينات والبروتينات والفسفور والعناصر الغذائية القيمة والمهمة لجسم الإنسان وصحته، كما تحمي الأسماك الجسم من العديد من الأمراض وتعزز مناعته، وتعتبر الأسماك من الأطعمة الهامة التي تحفز الذاكرة وتمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ويعتبر سمك الفيلية أحد أنواع السمك الأفضل التي يعشقها الجميع وخاصة الأطفال، لأنه لا يحتوي على شوكة موجودة في أنواع أخرى من الأسماك، ولهذا نقدم لكم اليوم بعض الوصفات الجديدة والمميزة لتحضير سمك الفيلية المشوي في الفرن، وتتميز الوصفات المقدمة بأنها صحية وقليلة السعرات الحرارية، ولذلك فهي آمنة ولا تسبب زيادة الوزن، خاصة لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية للتخسيس.
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي:
يمكنك تحضير وإعداد السمك الفيليه المشوي بطريقة آمنة وصحية عن طريق:
المكونات
- ثلاث كيلو من السمك الفيليه.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الشوي المفضل.
- عصير حبة ليمونة.
- كمية مناسبة من البقونس بعد تفتيته جيدا.
- كمية مناسبة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- ابدئي أولا بتنظيف السمك جيدا قبل شويه.
- اجهزي وعاء كبير وضعي فيه التوابل المفضلة لك، ثم ضعي السمك الفيليه بالتوابل، وقلبي السمك جيدا مع التوابل، ثم غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركي الوعاء جانبا لمدة كافية لا تقل عن ساعة تقريبا حتى ينقع السمك بشكل جيد ويكتسب طعم ورائحة التوابل.
- احضري وعاء واسعا آخر وضعي فيه كمية مناسبة من الدقيق.
- بعد ضبط السمك الفيليه ونقعه بشكل جيد، قمي بوضعه في الدقيق مع مراعاة تغطية السمك بكمية صغيرة من الدقيق.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.
- ضع السمك الفيليه بعد تنظيفه بالقليل من الدقيق في الصينية بشكل منتظم.
- ضعي صينية السمك الفيليه في الفرن واتركيها لفترة كافية حتى ينضج السمك جيدا ويتحمر.
- يمكنك أيضا شواء سمك الفيليه على الفحم، بغرس أسياخ الشواء في سمك الفيليه، ووضعها على الفحم وتركها حتى ينضج السمك تماما.
- قومي بتجهيز أطباق تقديم مناسبة وضعي فيها سمك الفيليه المشوي.
- تقدم أطباق سمك الفيليه المشوي ساخناً.
- يمكن تقديم سمك الفيليه المشوي مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة أو أي نوع من السلطة المفضلة، ويمكن أيضا تقديمها مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية أو المخلل أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل سمك فيليه ببهارات السمك:
يمكنك تجهيز سمك الفيليه المشوي ببهارات السمك المفضلة لديك عن طريق:
المكونات:
- سمكتان فيليه.
- قومي بفرم حبتين من البصل المتوسطة الحجم باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعما.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير:
- اغسلي السمك جيداً.
- جهزي وعاء مناسب، وضعي به كلً من: البصل المفروم، قطع الفلفل الصغيرة، توابل السمك المفضلة.
- ضعي سمك الفيليه في وعاء وقلبيه جيدا مع التتبيلة.
- ضعي السمك الفيليه في وعاء مغلف بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة، حتى ينقع السمك الفيليه جيدا ويحصل على طعم ورائحة التتبيلة.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي قطع السمك في صينية وأدخليها الفرن لفترة كافية حتى ينضج السمك تماما ويتحمر بشكل جيد.
- جهزي طبق تقديم مناسب.
- أخرجي صينية السمك الفيليه من الفرن بعد التأكد من شواءه ونضوجه.
- ضعي السمك بطبق التقديم ويقدم ساخناً.
- يمكنك تقديم طبق سمك الفيليه المشوي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وأي نوع من أطباق الأرز المفضلة.
سمك الفيليه المشوي بالفرن مع البطاطا
يمكن تجهيز سمك الفيليه المشوي مع البطاطا في الفرن، ويتم ذلك عن طريق:
المكونات:
- اثنان كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
- أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- رأس ونصف من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- أربع ملاعق صغيرة من توابل سمكي المفضلة.
- كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نظفي السمك جيدا قبل أن تبدأي في تتبيله.
- قشري الثوم واهرسيه جيدا، ثم أضيفي قليلا من الملح، واخلطي الثوم والملح جيدا حتى يتجانسا معا.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك، وضعي به كلً من: الثوم المفروم، ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون، الكزبرة المجففة.
- أخلط جيدا جميع المكونات السابقة حتى تتجانس بعضها البعض.
- ضعي قطع السمك في وعاء التتبيلة وقلبيها جيدا مع التتبيلة، ثم غطيها بكيس بلاستيكي محكم وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتبل السمك جيدا ويكتسب رائحة وطعم التتبيلة.
- اغسلي البطاطس جيدا، وقشريها وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
- احضري صينية فرن مناسبة واخلطيها بالزيت المتبقي ثم ضعي شرائح البطاطس الرقيقة بشكل منتظم في الصينية.
- أضيفي بعض البهارات المفضلة وقليل من الملح إلى شرائح البطاطس.
- ضعي قطع السمك الفيليه فوق شرائح البطاطس بشكل منظم بعد تتبيله.
- قومي بإضافة الماء إلى صينية البطاطس.
- قم بتغطية صينية السمك الفيليه والبطاطس بورق القصدير بإحكام.
- سخن الفرن جيدا قبل وضع صينية السمك الفيليه والبطاطس لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا.
- ضعي صينية السمك المشوي والبطاطس في الفرن على نار عالية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة.
- بعد التأكد من استواء السمك تماما، يتم وضع شرائح البطاطس بشكل منظم في طبق التقديم ثم يتم وضع شرائح سمك الفيليه فوقها.
- يمكنك تزيين وجه السمك المشوي بالقليل من البقدونس، ويمكنك أيضا وضع شرائح الليمون.
- يمكن أن يتم تقديم طبق السمك المشوي في الفرن مع البطاطا وسلطة الطحينة، أو السلطة الخضراء، أو سلطة المايونيز، أو سلطة الثوم.
طريقة عمل سمك فيليه مشوي بالخضار:
يمكنك تقديم سمك الفيليه المشوي مع الخضار لزيادة القيمة الغذائية، ويتم ذلك بتجهيز الخضار ووضعها في الصينية مع سمك الفيليه، ويتم ذلك من خلال:
المكونات:
- أربع قطع من الكوسة الكبيرة، تقطع إلى شرائح دائرية رقيقة.
- ثمانية قطع من فيليه السمك بحجم متوسط.
- عشر فصوص من الثوم المطحون.
- أربع حبات من الجزر الكبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة.
- كمية مناسبة من بهارات السمك المفضلة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الكمون الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من السبانخ المقطعة والمغسولة جيداً.
- كوب من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير:
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصينية.
- نظفي السمك جيداً واشطفيه بالماء.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك.
- ضعي بالوعاء كلً من: الملح، بهارات السمك، نصف كمية الثوم المطحون.
- ضعي سمك الفيليه في وعاء التتبيلة وقومي بتحريكه جيدا مع المكونات، ثم اغطيه بكيس بلاستيكي محكم حتى يتشرب السمك رائحة ونكهة التتبيلة وينقع جيدا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بقليل من الزبدة، وضعي ملعقتين من زيت الزيتون عليها.
- ضعي شرائح السمك في صينية الفرن بعد نقعه، ثم أضيفي إليه شرائح الكوسا، وشرائح الجزر، وشرائح البطاطس.
- بعد التأكد من تسخين الفرن بشكل جيد، ضعي صينية السمك الفيليه في الفرن واتركيها لفترة كافية حتى ينضج السمك تماما، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا.
- جهزي وعاء آخر وضعي فيه كل من السبانخ المقطعة، والصنوبر المحمص، ونصف كمية الثوم المطحون المتبقية، والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
- قم بمزج جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج تماما مع بعضها البعض.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- ثم ضعي جميع مكونات الصينية بانتظام في طبق التقديم.
- ضعي السبانخ والثوم والصنوبر على سطح الطبق.
- يتم تقديم الطبق ساخنا مع أي نوع من السلطة المفضلة
طريقة عمل سمك فيليه مع الصلصة الحارة:
يمكنك إعداد السمك المشوي فيليه مع الصلصة الحارة لتحصل على مذاق رائع ومميز، ويتم ذلك عن طريق:
المكونات:
- ثمانية قطع متوسطة الحجم من سمك الفيليه.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج والحامض.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الناعم وفقا للرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيداً.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نظفي السمك جيداً ثم اشطفيه بالماء.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك، وضعي به كلً من: عصير الليمون الطازج، الملح، الثوم المهروس.
- امزج جميع المكونات السابقة جيدا، ثم ضع قطع السمك الفيليه في التتبيلة، مع تقليب السمك جيدا في التتبيلة.
- يتم وضع وعاء السمك الفيليه والتتبيلة في كيس بلاستيكي محكم ووضعه في الثلاجة لفترة كافية حتى ينقع جيدا ويتبل بطعم ورائحة التتبيلة، ويجب ألا يقل زمن النقع عن نصف ساعة تقريبا.
- بعد تتبيل السمك، يوضع على الشواية حتى ينضج تماما، أو يمكن وضعه في صينية فرن مناسبة مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة وتوضع الصينية في الفرن.
- بعد نضج وشواء سمك الفيليه، يترك جانبا لإعداد الصلصة الحارة.
- جهزي قدر مناسب لإعداد الصلصة الحارة، ضعي بالقدر كلً من: صلصة الطماطم، كمية مناسبة من الملح، الزنجبيل المبروش، الفلفل الحار المطحون، الماء.
- قم بتسخين جميع المكونات السابقة جيدا على نار عالية الحرارة، ثم أضف إلى القدر الخل الأبيض.
- استمر في تقليب جميع المكونات على نار عالية حتى تصبح خليطا متماسكا.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع وعميق.
- ضعي قطع سمك الفيلية بشكل متساو في طبق التقديم، ثم ابدئي في سكب الصلصة الحارة بلطف على سمك الفيلية.
- يقدم طبق السمك الفيليه بالصلصة الحارة ساخنا.
- يمكن تقديم طبق السمك الفيليه بالصلصة الحارة مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو سلطة المايونيز أو أي نوع من السلطة المفضلة، ويمكن أيضا تقديم الطبق مع الأرز الأبيض أو أي نوع من الأرز المفضل.
السمك الفيليه المجمد مع الصلصة:
نشرح لكم طريقة إعداد السمك الفيليه المجمد مع الصلصة وذلك عن طريق:
المكونات:
- ست شرائح من السمك الفيليه المجمد.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، يتم تفتيت حبتين من البصل المتوسطة إلى قطع صغيرة جدا.
- عشر فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- اهرسي حبتين من الطماطم الكبيرة جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قطعتان من الجزر الكبيرة، مع تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- كوب من الكزبرة الخضراء الناعمة.
- استخدمي الخلاط الكهربائي لتفتيت حبتي فلفل رومي أخضر.
- حبة ليمون مفرومة جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- كوب من الجوز المفروم جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
مكونات الصلصة:
- حبتان من البصل بحجم متوسط، واطحنه قليلا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- استخدم حبتين من الجزر بحجم متوسط واقطعهما إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب من الذرة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار,
- ثمان أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف السمك جيداً واشطفيه بالماء.
- اجهزي وعاء كبير المقاس مناسب لتحضير تتبيلة السمك.
- ضعي بالوعاء كلً من: يتم استخدام البصل المفروم، الثوم المهروس، الجزر المقطع، الفلفل الأخضر الحار، كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود الناعم، الجوز، الليمون، زيت الزيتون.
- أقوم بخلط جميع المكونات السابقة حتى تتجانس ببعضها البعض.
- ضعي قطع السمك المفلي بعد تنظيفه جيدا في الوعاء مع التتبيلة السابقة.
- قم بمزج جميع المكونات السابقة جيدا مع السمك الفيليه، وقم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي محكم وضعه في الثلاجة لمدة كافية حتى ينقع جيدا ويكتسب طعم ورائحة التتبيلة، وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد الصلصة.
- ضعي الوعاء على نار هادئة، وضعي به كلً من: البصل المفروم، والجزر المقطع، وال1رة.
- امزجي جميع المكونات السابقة جيدا، ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار وزيت النبات.
- قم بخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
- أضيفي إلى الخليط السابق كلً من: القرفة الناعمة، الفلفل الأسود الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام.
- اخلط جميع مكونات الصلصة جيدا حتى تذوب تماما.
- يرفع الوعاء عن النار ويتركه جانبا حتى يبرد.
- يتم وضع الخليط السابق في محضرة الطعام ويتم إضافة عصير الطماطم إليه.
- تم خلط جميع المكونات بشكل جيد على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد وتتشكل صلصة متماسكة.
- ضعي الخليط الموجود في محضرة الطعام في وعاء على نار هادئة، وقمي بتقليب المكونات جيدا لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا.
- بعد تتبيل السمك الفيليه جيدا، اخرجه من الثلاجة.
- قم بتجهيز صينية فرن مناسبة للشوي وادهنها بكمية مناسبة من زيت النبات.
- ابدأي بترتيب شرائح السمك في الصينية، وأدخليها إلى الفرن على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، أو حتى ينضج السمك تماما ويتحمر.
- بعد التأكد من نضج السمك، قم بتحمير وجهه بوضعه في صينية على الشواية.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع وعميق.
- ضعي قطع السمك بشكل منظم على طبق التقديم، ثم صبي الصلصة فوقها.
- ويمكن تقديم الصلصة في طبق خاص بها إلى جانب طبق سمك الفيليه المشوي.
- يتم تقديم سمك الفيليه المشوي بالصلصة ساخنا.
- يمكن تقديم سمك الفيليه المشوي مع الصلصة مع الخبز، أو السلطة الخضراء، أو سلطة الطحينة، أو سلطة المايونيز، أو الأرز الأبيض، أو أرز الصيادية، أو البطاطس المقلية، أو المخلل.