طريقة عمل الكشري بالصلصه و البصل بأسهل الطرق

تعد أطباق الكشري من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من المصريين، وهي من الأطباق المشهورة والشعبية في مصر، وتعتبر طريقة تحضير طبق الكشري المصري سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، ويتميز طبق الكشري بقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم الإنسان، ولكنه أيضا يحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تسبب زيادة الوزن، ولذلك نقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة لإعداد الكشري المصري، ونقدم لكم أيضا طريقة تحضير بعض أنواع الصلصات المميزة للكشري.

طريقة عمل الكشري المصري:

المكونات:

• كوبان من لعدس البني اللون.
• كيس من المعكرونة الأسبجاتي.
• كيس من المعكرونة كوع.
• كيس من الشعرية.
• كوبان من الحمص.
• أربعة أكواب من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
• كوب من الزيت الذرة.
• اثنان كيلو من الطماطم الوسطى الحجم.
• كيلو غرام من البصل متوسط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير:

• اشطفي الأرز جيدا، ثم أعدي وعاء مناسب لنقعه، وأضيفي كمية كافية من الماء الدافئ إلى الوعاء، ثم أضيفي الأرز إلى الماء الدافئ لينقع جيدا ويتخلص من النشا الموجود فيه، واتركيه في الماء الدافئ لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا.
• احضري وعاء مناسبا وضعيه على نار متوسطة، أضيفي كمية مناسبة من الزيت النباتي، واتركي الزيت حتى يسخن جيدا ثم أضيفي إليه الأرز المنقوع وكمية قليلة من الملح، قلبي الأرز جيدا في الوعاء لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز تماما. غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما، مع الانتباه لتقليب الأرز بين الحين والآخر.
• قومي بتجهيز مقلاة عميقة مناسبة لقلي البصل، ثم ابدئي بغسل البصل جيدا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة واضيفي كمية كافية من زيت الذرة، ثم أضيفي شرائح البصل إلى الزيت وقلبيها جيدا لتجنب الحرق، واستمري في التقليب حتى تحصل شرائح البصل على اللون الذهبي.
• اجهزي طبقا مناسبا وضعي فيه مناديل، وضعي البصل المحمر على المناديل لإزالة الزيت بشكل نهائي.
• احضري وعاء مناسب على نار متوسطة الحرارة وضعي به كمية كافية من الماء، اتركي الماء حتى يغلي جيدا، ثم أضيففيه العدس البني، اتركي الوعاء على النار حتى ينضج العدس جيدا، وأضيفي إليه الكمون الناعم وكمية مناسبة من ملح الطعام بعد التأكد من سلقه تماما، وذلك لأن إضافة ملح الطعام قبل نضجه يعطل عملية طهيه.
• صفي العدس بالمصفاه للتخلص من الماء.
• جهزي قدرا عميقا لسلق المعكرونة، ضعي في القدر كمية مناسبة من الماء، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، اتركي الماء حتى يغلي تماما، ثم أضيفي إليه جميع أنواع المعكرونة، وأضيفي إلى قدر المعكرونة القليل من زيت الذرة وملح الطعام.
• بعد التأكد من نضج المعكرونة، يتم تصفيتها باستخدام المصفاة للتخلص من الماء المتبقي فيها.
• احضري مقلاة أخرى لتحمير الشعرية، وضعيها على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة واتركيه حتى يسخن تماما، ثم أضيفي الشعرية، قلبي الشعرية بين الحين والآخر لكي لا تحترق، واستمري في قلب الشعرية حتى تحصل على اللون الذهبي.
• ضعي الأرز بعد نضجه في المعكرونة بعد تحميرها ، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والكمون.
• قشري فصوص الثوم واهرسيها جيداً.
• قم بتشغيل الخلاط الكهربائي لعصر الطماطم، وضع الطماطم المقطعة في الخلاط، واخلطها مع قليل من الماء بسرعة متوسطة، ثم صفيها جيدا باستخدام المصفاة.
• احضر وعاء مناسب لتحضير صلصة الكشري، ضعي الوعاء على النار بكمية مناسبة من زيت الذرة، دعي الزيت يسخن جيدا ثم أضيفي نصف كمية الثوم المطحون إليه، قلبي الثوم جيدا حتى يحمر ويحصل على اللون الذهبي، ثم أضيفي عصير الطماطم المصفى إلى الثوم المحمر، مع قليل من الملح وباقي كمية الثوم المطحون، قلبي جميع المكونات جيدا واتركيها على النار لفترة كافية حتى تحصلي على صلصة طماطم سميكة ومتماسكة.
• قومي بتجهيز وعاء مناسب لسلق الحمص، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة الحرارة، اتركي الماء حتى يغلي جيدا، ثم أضيفي إليه الحمص مع كمية قليلة من الكمون الناعم، اتركي الحمص على النار حتى يصبح طريا، وبعد التأكد من نضج الحمص، أضيفي كمية مناسبة من الملح.
• احضري وعاء مناسب لإعداد الكشري، وضعي فيه كمية مناسبة من ماء السلق والحمص، ثم أضيفي إليه نصف ملعقة من الثوم المطحون وقليل من عصير الليمون الحامض، وقلبي جميع المكونات جيدا.
• قمي بتجهيز وعاء صغير لصنع صلصة الكشري الحارة، عن طريق وضع كمية قليلة من الصلصة المحضرة مسبقا وإضافة كمية مناسبة من الشطة الحارة البودرة حسب الرغبة، قلبيهما جيدا باستخدام ملعقة.
• جهزي طبق تقديم واسع لتجهيز الكشري.
• ضعي بالطبق كلً من: أضف أربع ملاعق من الأرز، وقم بإضافة كمية مناسبة من المعكرونة المسلوقة، مع قليل من العدس المسلوق، ثم قم بإضافة كمية مناسبة من البصل المحمر والحمص المسلوق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الدقة وصلصة الكشري على وجه الطبق.
• يتم تقديم طبق الكشري مع صلصة الكشري الحارة.

صلصات مختلفة للكشري:

الدقة الحارة:

المكونات:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع فصوص من الثوم المهروس جيداً.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• كمية مناسبة من الشطة الحمراء حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• أعد وعاء عميقا مناسبا لإعداد الدقة الحارة.
• ضعي الوعاء على نار عالية، ثم أضيفي إليه جميع المكونات السابقة.
• قم بتقليب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد مع بعضها البعض.
• ثم أضيفوا كوب ونصف من الماء إلى الخليط السابق.
• قللي درجة الحرارة ببضع درجات مع التحريك من وقت لآخر حتى تحصلي على القوام المناسب.
• تقدم مع طبق الكشري ساخنة.

صلصة الطماطم الباردة:

المكونات:

• ثمان حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• عصير حبتان من الليمون.
• فصان منالثوم المهروس جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• اغسلي الطماطم جيدا، ضعيها في خلاط كهربائي، واخلطيها على سرعة متوسطة مع القليل من الماء.
• صفي عصير الطماطم بواسطة المصفاة، ثم ضع العصير المصفى في وعاء مناسب على نار متوسطة، ثم أضف الكمون المطحون، وملح الطعام، وعصير الليمون الحامض، واخلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد، ثم أضف الثوم المهروس وزيت الزيتون.
• استمر في التقليب حتى تحصل على قوام كثيف ومتماسك.
• تقدم ساخنة مع طبق الكشري.

صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي:

• أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• حبتان من الفلفل الرومي متوسط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• قومي بتحضير الخلاط الكهربائي، ونظفي الطماطم والفلفل الرومي جيدا.
• اقطعي الطماطم وضعيها في خلاط كهربائي، وأضيفي إليها الفلفل الرومي وأربع فصوص ثوم والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون.
• اخلطي جميع المكونات المذكورة بسرعة متوسطة حتى تتجانس جيدا، ثم أبدئي بإضافة الخل الأبيض تدريجيا مع استمرار التحريك.
• صبي الخليط في وعاء مناسب وأضيفي إليه زيت الزيتون مع التقليب جيدا بالملعقة.
• يتم تقديم صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي ساخنة أو باردة مع طبق الكشري.