طريقة الكبسة – أسهل وصفات عمل الكبسه

تعتبر الكبسة من الأطباق الشهيرة في المملكة العربية السعودية ودول الخليج، وانتشرت مؤخرا في جميع الدول العربية. إنها من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الناس. لذلك، سنقدم لكم في هذه المقالة طريقة إعداد الكبسة بالدجاج واللحم.

أسهل طريقة عمل الكبسة:

المكونات:

• دجاجتان ذات الحجم المتوسط.
• اثنان كيلو من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• كمية مناسبة من بهارات الكبسة المشكلة.
• قطعتان من البصل متوسطة الحجم، مع فرمها بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
• أربع فصوص من الثوم المطحون.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• كوب من معجون الطماطم.
• تؤخذ حبتان من الطماطم ذات الحجم المتوسط وتطحن الطماطم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من اللومي.
• كمية مناسبة من اللوز والصنوبر لتزيين الكبسة.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل الدجاج جيدا بالدقيق والملح، ثم اشطفيه بالماء وقطعيه إلى أربع قطع مع إزالة الجلد والدهن.
• تغمس قطع الدجاج في وعاء يحتوي على قليل من الماء والخل، لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة للتخلص تماما من الزفر.
• قومي بتجهيز وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا ثم أضيفي قطع الدجاج.
• يجب قلب قطع الدجاج جيدا من حين لآخر لمدة تقريبية لا تقل عن 5 دقائق.
• أضيفي إلى قطع الدجاج كلً من: البصل المفروم جيدا ، والثوم المهروس ، والتوابل المفضلة.
• امزجي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما، وانتظري حتى يذبل البصل ويحمر باللون الذهبي، ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، والفلفل.
• اخلطي جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم أضيفي ماء مغلي إلى الوعاء حتى يغطي قطع الدجاج تماما.
• ثم أضيفي كلً من: القرفة المطحونة، الهيل، معجون الطماطم، الليمون.
• أخلط جميع المكونات مع تغطية الوعاء جيدا بغطاء محكم.
• اتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى ينضج قطع الدجاج.
• اغسلي الأرز جيدا ونقعيه في وعاء به ماء دافئ لمدة تقريبا نصف ساعة للتخلص من النشا.
• صفي الأرز من الماء باستخدام المصفاة، ثم أضيفي الأرز إلى الخليط السابق بعد أن ينضج الدجاج، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما وتجف الشوربة تماما.
• جهزي طبق تقديم مناسب للكبسة.
• ضعي جميع محتويات الوعاء في الطبق بشكل متساو، ورشي قليلا من اللوز والصنوبر على سطح الكبسة.
• تقدم الكبسة ساخنة.

طريقة عمل كبسة الدجاج:

المكونات:

• ستة أكواب من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
• أربعة حبات بصل متوسطة الحجم، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• اثنى عشر قطعة من فيليه الدجاج.
• استخدم 6 حبات كبيرة من الطماطم وافرمها جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثمان ملاعق كبيرة من السمن المذاب أو زيت الذرة وفقا للرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 16 حبة من الهيل.
• أربع ورقات من الغار.
• أربع قرون من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات من اللومي (الليمون المجفف).
• أربع أعواد من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من البهارات المخصصة للكبسة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• عشرين حبة من الفلفل الأسود.
• اثنى عشر حبات من القرنفل.

طريقة التحضير:

• اغسلي الأرز بشكل جيد، ثم انقعيه بالماء الدافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• اغسلي الدجاج جيدا بالدقيق والملح والماء، واتركيه في الماء والخل لمدة نصف ساعة للتخلص من الروائح الكريهة.
• اشطفي الدجاج بعد غمره في الماء، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
• أعدي وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة، انتظري حتى يسخن الوعاء جيدا، ثم أضيفي إليه البصل.
• قلبي البصل جيدا حتى يذبل ويحمر، ثم انزعي نصف كمية البصل المحمر وضعيها في وعاء صغير.
• أضيفي قطع الدجاج الصغيرة إلى البصل وقلبيها جيدا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يحصل الدجاج على اللون الذهبي.
• أضيفي إلى قطع الدجاج والبصل كلً من: يحتوي على فلفل وطماطم مفرومة ومعجون طماطم وورق غار وليمون وهيل وأعواد قرفة وكمية قليلة من الملح وفلفل أسود ناعم وبهارات خاصة للكبسة.
• اخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج قطع الدجاج تماما مع هذه المحتويات.
• أضيفي تقريبا عشرة أكواب من الماء إلى القدر، وانتظري حتى يبدأ الماء في الغلي بشكل جيد، ثم اغط القدر بغطاء محكم، واتركي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الدجاج تماما.
• بعد التأكد من نضج قطع الدجاج، أضفي الأرز بعد غمره وتصفيته إلى القدر، واتركي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الأرز جيدا مع الحساء، ثم اخفضي النار واستري القدر جيدا بغطاء محكم.
• اتركي القدر على النار لمدة كافية لنضج الأرز لا تقل عن ساعة وربع تقريبا.
• جهزي طبق تقديم مناسب واسع للكبسة.
• اسكبي الكبسة والدجاج بشكل متساو في طبق التقديم، وزيني سطح الكبسة بالقليل من البصل المحمر.
• يقدم طبق الكبسة بالدجاج ساخناً.

طريقة عمل كبسة اللحم :

المكونات:

• قطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم بوزن اثنين كيلو.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلو من اللحما لمفروم.
• استخدمي حبتين من البصل المتوسط الحجم واطحني البصل جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• استخدم ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود الناعم.
• ملغقتان كبيرتان من البهارات المشكلة للكبسة.
• أربع حبات من اللومي (الليمون المجفف).
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• أربع حبات من القرنفل.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبتان من البصل المفروم بحجم متوسط جيدا.
• كمية مناسبة من اللوز لتزيين الكبسة.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

• اجهزي اللحمة قبل طهيها عن طريق غسلها جيدا بالماء والملح، وذلك للتخلص من الزفر والدهون المتواجدة فيها.
• احضري صينية فرن مناسبة وضعي فيها قطع اللحمة، ثم أضيفي إليها التوابل والبهارات المفضلة لك.
• تمزج قلبي اللحمة بشكل جيد مع التوابل والبهارات حتى تتحلى اللحمة برائحة وطعم البهارات والتوابل.
• أضف أربعة أكواب من الماء إلى الصينية.
• ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء جيدا، ثم خففي الحرارة حتى ينضج اللحم تماما.
• احضري مقلاة مناسبة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم إلى الزيت بعد تسخينه جيدا.
• اقلبي البصل جيدا حتى يذبل قليلا، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع الاستمرار في التحريك حتى يتغير لون اللحمة.
• أضيفي إلى المقلاة كلً من: تقوم بخلط كوب من البازيلاء وشرائح الجزر معا حتى تمتزج تماما.
• أضف كمية مناسبة من ملح الطعام والبهارات المفضلة، ثم غط الوعاء جيدا بوعاء محكم واتركه لفترة كافية حتى تنضج جميع مكوناته جيدا.
• قم بتحميص اللوز جيدا واقطع البقدونس إلى قطع صغيرة.
• اغسلي الأرز جيدا واستعدي قدرا مناسبا لطهيه وضعي فيه كمية مناسبة من الماء.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضيفي الأرز إلى الماء، وخففي الحرارة حتى ينضج الأرز تماما مع تغطية القدر جيدا.
• جهزي طبق تقديم واسع ومناسب للكبسة.
• ضعي الأرز بعد أن ينضج في طبق التقديم، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والبازيلاء والجزر، وأخيرا ضعي قطع اللحم بعد أن تنضج.
• ضع كمية مناسبة من البقدونس المفروم واللوز المحمص على سطح الكبسة.
• تقدم ساخنة.