كيف أجعل الشوكولاته لا تذوب
الشوكولاته هي الأفضل للكثيرين، فمذاقها الحلو والمميز يعشقه الجميع، سواء كانوا صغارا أم كبارا. الفتيات يحببنها كهدية. تحتوي الشوكولاته على الكاكاو ولها أنواع متعددة وأشكال كثيرة. هناك الشوكولاته الغامقة والشوكولاته البيضاء والشوكولاته الممزوجة بالحليب والمكسرات والفاكهة المجففة. ليس دور الشوكولاته مقتصرا على كونها من الأطعمة المفضلة، بل لها فوائد صحية وعلاجية عديدة للصحة العامة والجسم. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل أنواع الشوكولاته وكيفية حفظها بشكل صحي ومنع ذوبانها بسرعة.
مم تصنع الشوكولاتة:
تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو وتنتج غرب أفريقيا حوالي ثلثي الإنتاج العالمي من ثمار الكاكاو، وفي المرتبة الثانية تأتي دولة ساحل العاج حيث تنتج حوالي 43% من الإنتاج العالمي، وهناك العديد من سكان العالم يعتمدون على ثمار الكاكاو لقوتهم اليومية، وهناك ثلاثة أنواع من أجود حبوب الكاكاو التي يتم صنع الشوكولاتة منها
- حبوب الكاكاو كريوللو هي من أندر أنواع حبوب الكاكاو وأغلى ثمنا.
- حبوب الكاكاو فوراستيرو هي واحدة من أشهر أنواع حبوب الكاكاو المزروعة، وتستخدم هذه الحبوب في صناعة الشوكولاتة التي تتميز بطعمها الكلاسيكي والنمطي.
- ترينيتاريو هو نوع من حبوب الكاكاو، وهو نتيجة تهجين حبوب القمح الأخرى (كريوللو – فوراستيرو).
من مميزات الشيكولاتة :
- تعتبر الشيكولاتة من المحسنات النفسية حيث تسبب شعورا بالسعادة لدى البعض عند تناولها، وبالتالي فإن الشيكولاتة تعتبر مضادا للاكتئاب، ولذلك ينصح بزيادة استهلاكها من قبل أطباء النفس .
- تعتبر الشوكولاتة الداكنة من المواد التي لها تأثير إيجابي على الجهاز الدوراني للإنسان، ويمكن أن تساعد في تقليل المخاطر التي يمكن أن تصيبه .
- يمكن للشوكولاتة الداكنة أيضا أن تقلل من نسبة الكولسترول في الدم بشكل كبير وتساعد في تنظيمه.
- تساعد الشوكولاتة أيضا في توفير بديل طبيعي لتخفيف أعراض مرض الإسهال الذي يصاب به بعض الأشخاص.
كيفية حفظ الشيكولاتة لمدة طويلة ومنعها من الذوبان:
لكي تتمكن من الاحتفاظ بالشوكولاتة لفترة طويلة، يجب أن تقوم بتخزينها في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر حتى تحتاج إليها. عندما تخرجها من الفريزر، يجب عليك أن تتأكد من عدم فتحها لتجنب تكثيف الرطوبة عليها. بعد ذلك، من الأفضل وضعها في الثلاجة ومن ثم نقلها إلى أي مكان آخر بشرط أن يكون جاف .
والتغليف السليم يحمي الشوكولاتة من الروائح والنكهات المحيطة بها التي قد تؤثر عليها سلبا، وعملية التبريد تساعد في الحفاظ على جودة الشوكولاتة لفترة طويلة، وبالإمكان أيضا حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة تقريبا .
الشيكولاتة التي لا تذوب :
أطلقت شركة سويسرية مؤخرا نوعا جديدا من الشوكولاتة وهي تلك الشوكولاتة التي لا تذوب إلا إذا تعرضت لحرارة تبلغ قوتها 55 درجة مئوية، مما يجعلها فريدة ومناسبة بشكل أكبر في البلدان الحارة والتي تشهد ارتفاعا في درجات الحرارة. تم صنع هذا النوع وتسميته فولكانو عن طريق معالجة زبدة الكاكاو لتجعلها أكثر مقاومة للحرارة واستخدام مواد أخرى غير قابلة للذوبان من هذا النوع بشكل خاص. وهو الآن يأمل أن يحقق هذا المنتج نجاحا مناسبا خاصة في البلدان المعروفة بارتفاع درجات حرارتها .
1- طريقة عمل صوص الشيكولاتة :
المقادير المطلوبة لعمل صوص الشيكولاتة هي :
- كوب ونصف من الشوكولاتة المكسرة أو المقطعة حسب التوفر .
- كوب من الكريمة السائلة المخصصة للحلويات .
طريقة تحضير صوص الشيكولاتة :
- نقوم بوضع إناء على النار بحيث تكون اللهب هادئة ثم نقوم بوضع الكريمة حتى تسخن فقط بدون غليان .
- بعد ذلك، نقوم بوضع الشوكولاتة المكسرة مسبقا في الوعاء فوق الكريمة ونقلبهما معا حتى تذوب الشوكولاتة تماما .
- وبهذه الطريقة، يتم إعداد الصلصة ويمكن استخدامها في العديد من الحلويات ويمكن أيضا استخدامها لتزيين الكيك عن طريق سكبها فوق قالب الكيك وبالتالي تكون الكيكة جاهزة ولذيذة .
2- طريقة عمل أشكال بالشيكولاتة للتزيين :
المقادير المطلوبة لعمل أشكال بالشيكولاتة للتزيين هي :
- قطع متوسطة الحجم من الشيكولاتة الخام .
- كيس للفرد .
- قطاعات أشكال مختلفة حسب الذوق .
طريق تحضير أشكال الشيكولاتة للتزيين هي :
- نذوب الشوكولاتة عن طريق وضعها في حمام مائي ساخن .
- نقوم بتوزيع الشوكولاتة المسيحة على كيس أبيض بسمك رفيع ونضعها في الثلاجة لمدة خمس دقائق تقريبا ثم نخرجها بسرعة ونقطعها إلى قطع حسب الأشكال التي نحبها .
- نزعها براحة ووضعها في الثلاجة مرة أخرى .
- وهكذا تم تجهيز الشوكولاتة ويمكن استخدامها في التزيين.