طريقة عمل خبز البراتا

هناك العديد من الأمهات اللاتي يسعين لصنع الخبز وتحضيره في المنزل، ومن بين أنواع الخبز المختلفة، يأتي خبز البراتا، حيث يعتبر هذا النوع من الخبز واحدا من أشهر أنواع الخبز، ويتم تحضيره بشكل خاص في دولة الهند. يعتبر خبز البراتا من أفضل أنواع الخبز من حيث الطعم، ويتم تقديمه مع جميع أنواع الأطعمة المختلفة في الهند، وفي جميع الوجبات، حيث يتم تناوله مع اللحوم والدجاج، وكذلك مع الجبن والمربى والعسل.

طريقة عمل خبز البراتا:

أولا: المكونات اللازمة:

• كوب واحد ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب فقط من الدقيق الأسمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت النبات.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• القليل من الماء.
• القليل من السمن ويفضل من النباتي.

ثانياً: طريقة تحضير خبز البراتا:

• يتم وضع كمية من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر في وعاء متوسط الحجم وخلطهما جيدا حتى يمتزجان تماما.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية من مسحوق الخبز، وتقليب المكونات جيدا.
• يتم إضافة كمية الملح إلى المكونات وتقلب جيدا حتى تمتزج مع المكونات السابقة.
• يتم إضافة الماء تدريجيا أثناء العجن، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• يتم إضافة الزيت النباتي أيضا إلى المكونات السابقة ، ثم يتم خلط المكونات جيدا ، وإذا لم تكن العجينة متماسكة وناعمة ، يتم إضافة قليل من الماء.
• بعد ذلك يتم ترك العجين جانبا، لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا، أو أكثر، حتى يستريح العجين بشكل كاف ويختمر.
• بعد ذلك يتم استخراج العجين ومن ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، مع الاهتمام بأن تكون على شكل دوائر أو كرات صغيرة الحجم.
• ضع قليلا من السمن النباتي ودهن كرات العجين به، ثم اتركها جانبا حتى تهدأ قليلا.
• بعد نصف ساعة تقريبا، قم بإحضار كرات العجين وبعد ذلك قم بتمديدها واحدة تلو الأخرى حتى تحصل على طبقة رقيقة جدا، ثم قم بطيها.
• ثم يتم لف رقائق العجين بشكل حلزوني، وتكرر هذه الطريقة مع جميع قطع العجين.
• ثم يتم وضع العجين في وعاء وتغطيته بإحكام، يمكن استخدام كيس رقيق للتغطية، وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا.
• بعد ذلك، يتم استخدام مقلاة كبيرة الحجم ودهنها بالقليل من السمن وتسخينها قليلا.
• بعد ذلك يتم وضع قطعة واحدة من العجين في هذه المقلاة، مع الاهتمام بأن تكون المقلاة قد ارتفعت درجة حرارتها بما فيه الكفاية.
• يتم قلب قطعة العجين على الوجهين حتى ينضج خبز البراتا بشكل كاف.
• يتم إعداد جميع أجزاء العجين بهذه الطريقة السابقة، حتى يتم الانتهاء من كمية العجين بالكامل.
• بعد ذلك، يتم تناول خبز البراتا الساخن مع وجبات اللحوم والدجاج، وأيضا الأطعمة الحلوة.

حشوة خاصة بخبز البراتا:

المكونات:

• اثنان من حبات البطاطس المسلوقة مسبقا.
• ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من البقدونس.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة من الكمون الغير مطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الحشوة:

• يجب أن يتم استخدام وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع قليل من السمن أو الزيت النباتي فيه ويترك حتى يسخن قليلا.
• ثم يتم وضع الكمون عليه ويتم تقليبه جيدا حتى يتم تحميره.
• ثم يوضع الكمون على البطاطس المقلية، ومن ثم يتم خلط المكونين مع بعضهما البعض.
• ثم يضاف البهارات والملح والفلفل الأسود أيضا ويتم تقليب البطاطس جيدا مع البهارات، حتى يتجانس الخليط تماما.
• تتم تشكيل البطاطس على شكل كرات وتوضع داخل عجينة خبز البراتا، ثم يتم لف الخبز حولها وتسوية الخبز بالطريقة التي تم ذكرها سابقا.