أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة باللبن الرايب
باستخدام الفيديو والخطوات، نقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الكفتة باللبن الرايب من قبل الشيف أميرة شنب. تعد أطباق الكفتة بأشكالها المتنوعة من الأطباق المميزة واللذيذة والأساسية على المائدة. يمكن تناول طبق الكفتة مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لديك، ويمكن أيضا تناول طبق الكفتة مع طبق لذيذ من المعكرونة بصلصة حمراء أو بيضاء حسب الرغبة، بالإضافة إلى تناوله مع طبق من السلطة الصحية والمفيدة. لذلك، نقدم لكم طريقة جديدة ومميزة لتحضير الكفتة باللبن الرايب، حيث يضفي اللبن الرايب طعما رائعا ومذاقا مختلفا ومميزا للكفتة.
أسهل وألذ وصفة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب
تعتبر مواصفات الشيف أميرة شنب من بين أدق وأروع الوصفات التي يفضلها الكثيرون لتطبيقها، حيث تعرض الوصفة بوضوح وتتميز بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، بحيث لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود لتنفيذها. ومن بين الوصفات الناجحة للشيف أميرة شنب، وصفة الكفتة باللبن الرايب التي تم عرضها بوضوح على برنامج أميرة في المطبخ، والذي يعرض على قناة سي بي سي سفرة. حيث قامت بتحضير خليط اللحمة المفرومة، وقليها بالزيت الحار، وتحضير خليط اللبن الرايب اللذيذ، وأخيرا خلط الكفتة المقلية باللبن الرايب. يمكنك التعرف على الوصفة من خلال الاتباع التالي:
مكونات عمل الكفتة باللبن الرايب:
مكونات عمل خليط اللحمة المفرومة:
- اثنان كيلو غرام من لحم البقر مع قليل من الدهن، وتم فرمه بشكل ناعم من خلال مفرمة اللحم.
- كمية مناسبة من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، وهي كافية لتغطية كرات الكفتة قبل قليها، مع إيلاء اهتمام جيد لنخل الدقيق الأبيض من خلال المنخل، للتخلص من جميع الشوائب المحتملة.
- احصل على كمية كبيرة من البصل الأبيض المفروم بشكل جيد من خلال الخلاط الكهربائي.
- خمس حبات كبيرة الحجم من الثوم، مع هرسها بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من زيت القلي يكفي لقلي كرات الكفتة.
مكونات صوص اللبن الرايب:
- استخدم كوبا كبيرا من الفلفل الرومي الملون أو الأخضر، حسب الرغبة، واطحنه جيدا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
- استخدم كوبين كبيرين من الشبت الأخضر الطازج، واغسل الشبت جيدا بالماء، ثم افرمه بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
- أربع أكواب حجم كبير من اللبن الرايب.
- كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
- ملعقتان بحجم كبير من الدقيق الأبيض، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الدقيق حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المقطع.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة أو أقل حسب الرغبة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ملعقة كبيرة من مجموعة بهارات اللحم المفضلة لك.
- يمكن استخدام كمية مناسبة من زيت الذرة، وفي حالة عدم توفره يمكن استبداله بزيت عباد الشمس.
للتقديم والتزيين:
- تقسم كمية مناسبة من حبات اللوز إلى نصفين، ثم يتم تحمير اللوز قليلا مع كمية مناسبة من الزيت لفترة كافية، حتى يحصل على اللون الذهبي.
- كمية كافية من البقدونس الأخضر الطازج، بعد غسله جيدا بالماء وتفتيته جيدا بواسطة الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.
طريقة التحضير:
تجهيز خليط اللحمة المفرومة:
- اجهزي وعاء كبير لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
- أضيفي إلى الوعاء قطع لحم البقر المفرومة جيدا باستخدام مفرمة اللحم، ثم أضيفي إلى الوعاء البصل المفروم بشكل ناعم والثوم المهروس.
- قم بتحريك جميع المكونات جيدا بواسطة يديك، حتى يمتزج البصل المفروم والثوم المهروس جيدا مع اللحم المفروم.
- ثم، أضيفي كمية مناسبة من الدقيق الأبيض إلى خليط اللحم المفروم حتى يتجانس الخليط بشكل جيد، ويصبح من السهل تشكيله إلى كرات.
- قومي بتجهيز الكبة الكهربائية ثم أضيفي خليط اللحمة المفرومة الذي تم تجهيزه بالكبة الكهربائية. اخلطي الخليط على سرعة عالية لمدة كافية تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق تقريبا لضمان الحصول على خليط متجانس للمكونات.
- بعد التأكد من أن اللحم المفروم قد امتزج جيدا وأصبح خليطا ناعما، ضعيه في وعاء مناسب.
قلي كرات الكفتة بالمقلاة:
- احضري مقلاة متوسطة الحجم، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي كرات الكفتة.
- أضفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، تكفي لقلي نصف تسوية الكرات.
- ضعي الطحين الأبيض في وعاء كبير وواسع، ثم ابدئي في تشكيل اللحمة المفرومة إلى كرات مناسبة، وضعيها في الطحين الأبيض، وقلبيها على جميع الجوانب حتى تغطى جيدا بالطحين.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي الكفتة بكراتها إلى الزيت الساخن، قلبي الكفتة بالزيت الساخن جيدا، واتركيها لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي، مع عدم التسوية الكاملة للكفتة.
- بعد التأكد من نضج الكفتة ثلاثة أربع تسويتها، وتحميرها بشكل جيد، أخرجيها من الزيت الساخن إلى مصفاة مناسبة لها، حتى يتم تصفيتها جيدا من الزيت الزائد.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كرات الكفتة.
تحضير صوص اللبن الرايب:
- احضري وعاءا متوسط الحجم وملائما لتحضير صوص اللبن الرايب.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، أضف كمية مناسبة من زيت الذرة، انتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضف إلى الزيت الساخن كل من: الشبت المفروم بشكل جيد، والفلفل الرومي المفروم جيدا، قلب الشبت والفلفل الرومي لمدة دقيقتين على نار متوسطة، حتى يتحمروا بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى الوعاء مقدار ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض، وامزجي جميع المكونات معا لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللبن الرايب.
- أضفي كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون، الزبدة الناعمة، وحبتين من الثوم المفروم، قمي بتقليب جميع المكونات معا وانتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد مع التحريك المستمر، ثم ابعدي وعاء صلصة اللبن الرائب عن النار.
تجهيز صينية الكفتة باللبن الرايب:
- احضري صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة مع اللبن الرايب.
- سخن الفرن جيدا لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أضفي إلى الصينية كرات الكفتة المقلية في الزيت، ثم صبي الصلصة الرايب المحضرة مسبقا على كرات الكفتة.
- ضعي صينية الكفتة في الفرن الساخن مع اللبن الرايب، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة تقريبا، أو حتى يتم خلط كرات اللحم مع الصلصة بشكل جيد ويصبح لونها محمرا بشكل جيد.
- أخرجي صينية كرات الكفتة باللبن الزبادي من الفرن واتركيها جانبا لمدة عشر دقائق حتى تبرد ويسهل تقديمها.
تقديم الكفتة باللبن الرايب:
- أعدي طبقا عميقا وكبيرا مناسبا لتقديم الكفتة باللبن الرائب.
- صبي الكفتة باللبن الرايب بلطف في طبق التقديم.
- نضيف على وجه طبق الكفتة اللبن الرائب والبقدونس المفروم واللوز المقلي.
- يقدم طبق الكفتة الساخن مع طبق من الأرز، أو مع طبق من الخضار المسلوقة، أو مع طبق من المكرونة.