طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني

الجمبري هو واحد من أهم المأكولات البحرية الهامة والمفيدة واللذيذة، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويحمي الجسم من العديد من الأمراض المعدية، وهناك طرق متعددة لعمل وتجهيز الجمبري، لكن أحد أكثر الطرق صحية ومفيدة وخفيفة على المعدة هي شوربة الجمبري، حيث تحتوي على قليل من السعرات الحرارية، ويمكن تناولها بأمان لمن يتبعون نظام غذائي صحي، وتساعد على إنقاص الوزن بكفاءة، والشيف علاء الشربيني هو واحد من أكثر الشيفات تميزا في تقديم وصفة شوربة الجمبري، حيث قدم الوصفة بطريقة سهلة وبسيطة، لا تتطلب وقتا طويلا أو مجهودا كبيرا لتنفيذها.

طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني:

يتميز الشيف علاء الشربيني بوصفاته الرائعة والمتميزة، حيث يقدم دائما وصفات جديدة ومختلفة في برنامجه الخاص على قناة إم بي سي مصر، ومن بين الوصفات المحبوبة التي أعجبت الكثير من متابعي الشيف علاء الشربيني هي شوربة الجمبري، وتتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وتنفيذها وسرعة تحضيرها، ويمكنك معرفة طريقة إعدادها بالتفصيل وتطبيقها بنجاح باتباع المكونات والخطوات الواضحة كما يلي:

مكونات عمل شوربة الجمبري:

• كيلو جرام من الجمبري ذو الحجم الكبير.
• أربع قطع من البصل الأخضر، مع تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• اثنتان من البصل الأبيض أو البصل الأحمر، مع تقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع متوسطة الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب الحاجة، ويمكن استبدال زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
• كمية ملح الطعام المناسبة، وفقا لاحتياجات شوربة الجمبري.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• ستة حبات كبيرة من الثوم، يمكنك هرسها بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم، أو قطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• أربع حبات من الحبهان.
• أربع حبات من المستكة.
• ورقتان من الغار.
• استخدمي حزمة حجم متوسط من الكرفس، قومي بغسل الكرفس جيدا بالماء، وابدأي بتقطيعه باستخدام سكين حادة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة حجم صغير من الزعتر المجفف.
• مع اثنتين من الليمون الحامض ذو الحجم الكبير، عصر الليمون جيدا باستخدام عصارة.

طريقة التحضير:

تحضير مرقة قشر الجمبري:

• افركي حبات الجمبري جيدا بالدقيق الأبيض، ثم اغسليها جيدا بالماء، ثم ابدئي بتقشيرها وتقطيعها إلى نصفين.
• أعدي وعاءا متوسط الحجم وعميقا ومناسبا لإعداد شوربة الجمبري، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، وانتظري حتى يسخن الزيت تماما.
• ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كلاً من: اخلطي حبات الحبهان وحبات المستكة وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون بلطف، ثم أضيفي قشر الجمبري إلى الوعاء مع الزيت الساخن.
• يتحرك قشر الجمبري مع باقي المكونات في الوعاء بشكل جيد لمدة كافية تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق تقريبا، أو حتى يصبح قشر الجمبري محمرا قليلا بالزيت، ويمتزج جيدا مع باقي المكونات في الوعاء، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، وذلك بما يعادل ثمانية أكواب حجم كبير من الماء.
• قم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض في الماء، انتظر حتى يغلي الخليط جيدا، ثم أضف إلى الوعاء ورقتين من الغار، والكرفس المغسول والمقطع، والثوم المهروس بشكل جيد، وشرائح وجوانح البصل الأخضر.
• قم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، واترك الوعاء الذي يحتوي على قشر الجمبري على النار حتى يغلي لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريبا، أو حتى تصبح مرقة قشر الجمبري جاهزة للاستخدام.
• قومي بتحريك وعاء مرقة قشر الجمبري بعيدا عن النار، واحضري مصفاة مناسبة لتصفية المرقة، واحضري وعاء آخر مناسب لتحضير شوربة الجمبري، صفي المرقة من خلال المصفاة في الوعاء الآخر، وذلك حتى تحصلي على مرقة صافية تماما، وتتخلصي من البصل والثوم وورق الغار والكرفس والتوابل.

تجهيز خليط الجمبري:

• حضري مقلاة كبيرة عميقة غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لتحمير قطع الجمبري.
• قم بإضافة كمية مناسبة من زيت الذرة أو الزيت النباتي المفضل لديك إلى المقلاة. ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد. ثم أضف قطع الجمبري إلى الزيت الساخن.
• أقطع قلبي الجمبري بالزيت الساخن بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية، واستمر في تقليب قطع الجمبري بشكل جيد حتى لا يحترق، وذلك لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريبا، أو حتى يتحمر الجمبري جيدا بالزيت ويحصل على لون ذهبي.
• ثم أضيفي شرائح البصل الأبيض إلى المقلاة مع الجمبري، وقومي بتحريكها مدة كافية تتراوح بين أربع دقائق وست دقائق تقريبا، أو حتى تذبل الشرائح البصل وتتشوح مع قطع الجمبري وتأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة، مع الزعتر المجفف، وكمية قليلة من الفلفل الأسود المطحون. قومي بمزج جميع المكونات جيدا حتى تتجانس معا، ثم اتركي المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم أزيلي المقلاة عن النار.

تجهيز شوربة الجمبري:

• احضري وعاءا من مرقة قشر الجمبري المصفاة، ضعي الوعاء على نار عالية، انتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد.
• قومي بإضافة صلصة الطماطم المفضلة لك إلى المرقة، وقومي بتحريكها جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج الصلصة مع المرقة بشكل جيد، ويمكنك زيادة كمية صلصة الطماطم في المرقة حسب الحاجة.
• ثم أضفي إلى وعاء الشوربة الجمبري مع الصلصة مزيج الجمبري الذي تم تحضيره في المقلاة، قومي بتحريك جميع المكونات معا بشكل جيد، ثم قومي بنقل وعاء شوربة الجمبري إلى حرارة متوسطة.
• اتركي وعاء شوربة الجمبري على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى تنضج قطع الجمبري تماما، واخلطيها جيدا مع المرق الحمراء.
• قم بإزالة وعاء شوربة الجمبري عن النار واتركه جانبا حتى يبرد قليلا قبل تقديمه.

تقديم شوربة الجمبري:

• احضري طبقا عميقا وكبيرا مناسبا لشوربة الجمبري.
• أسكبي شوربة الجمبري برفق بطبق التقديم.
• قدم طبق شوربة الجمبري ساخنا إلى المائدة، جنبا إلى جنب مع أطباق الطعام الرئيسية المفضلة لديك.