وصفة سمبوسة خضار منال العالم

السمبوسة من الأطباق الشهية التي لا بد منها على المائدة كمقبلات، حيث تختلف وتتنوع حشوات السمبوسة، ولكن السمبوسة بحشوة الخضار تعتبر من ألذ وألذ الحشوات، كما أنها مفيدة وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الإنسان، ولذا نقدم لكم وصفة مميزة من الشيف منال العالم، والتي تعتبر واحدة من أروع وأكثر وصفاتها المميزة التي حازت إعجاب الكثير من المشاهدين.

أكثر الوصفات المميزة واللذيذة لعمل سمبوسة الخضار لمنال العالم:

سمبوسك بالخضروات لمنال العالم

مكونات عمل سمبوسك بالخضروات:

مكونات عمل عجينة السمبوسك:

• أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول جيدا، للتخلص من جميع الشوائب والتكتلات الموجودة فيه.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة الناعمة.
• نصف كوب بحجم كبير من زيت الذرة، وإذا لم يتوفر يمكن استخدام زيت عباد الشمس بدلا منه.
• كوب حجم كبير من الماء للعجن.

مكونات الحشوة:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل لديك.
• حجم متوسط من البصل الأبيض، وقد تم تقشيره بشكل جيد، وتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وتم وضعه بالخلاط الكهربائي، ثم تم خلطه بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة كافية، حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• اهرس أربع حبات كبيرة من الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم أو الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة الناعمة.
• نأخذ قرنين من الفلفل الأخضر الحار بحجم متوسط، ونفرم الفلفل جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون الناعم.
• مقدار صغير من بهارات الكاري البودرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• استخدم حبتين من البطاطس ذات الحجم الكبير، وقشر البطاطس جيدا واقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• كوبان حجم كبير من البازيلاء المثلجة.
• استخدم كوبين كبيرين من الكزبرة الخضراء، وافرمها بشكل ناعم بواسطة المفرمة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحمضي.

القلي:

• كمية مناسبة من زيت الذرة كافية لقلي السمبوسك الخضار.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة السمبوسك:

• اجهزي الخلاط الكهربائي لتحضير وعجن عجينة السمبوسك.
• أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي جميع المكونات الجافة للعجين، وهي: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، الملح، الكمون المطحون الناعم، الفلفل الأسود المطحون الناعم، البابريكا، أضعها في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقتين تقريبا، وذلك لدمج جميع المكونات جيدا وتداخلها تماما.
• ثم أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي زيت الذرة بشكل تدريجي، اخلطي زيت الذرة مع خليط المكونات الجافة على سرعة عالية لمدة كافية تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبا، أو حتى يمتزج الزيت تماما مع خليط المكونات الجافة.
• ثم أضف الماء إلى كأس الخلاط الكهربائي واستمر في الخلط السريع لمدة كافية تتراوح بين أربع دقائق وسبع دقائق تقريبا، أو حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد وتتجانس تماما، وتحصل على عجينة طرية ومناسبة للسمبوسة.
• احضري وعاء مناسب لعجينة السمبوسة، ضعي العجينة في الوعاء، ثم ابدئي في عجنها لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا باستخدام الأيدي.
• قومي بتغطية وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم، واتركيه جانبا لفترة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا، وذلك لترتاح العجينة بشكل جيد.

تجهيز حشوة الخضار:

• جهزي مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لإعداد حشوة السمبوسة.
• أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي البصل المخلوط في الخلاط الكهربائي إلى الزيت.
• قم بقلي البصل المفروم مع الزيت الساخن لمدة كافية تتراوح بين أربعة إلى ست دقائق، أو حتى يصبح البصل قليلا محمرا ويحصل على اللون الذهبي الفاتح، ثم أضف الثوم المهروس إلى البصل واستمر في التقليب المستمر للثوم والبصل لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي كلً من: الزنجبيل المطحون الناعم، الفلفل الأخضر الحار المفروم، الفلفل الأسود المطحون الناعم، الكركم المطحون الناعم، بهارات الكاري المطحونة، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• امزجي جميع المكونات معا باستخدام ملعقة خشبية، واتركيها تمتزج جيدا. ثم أضيفي قطع البطاطس المقطعة إلى المقلاة وقلبيها جيدا مع بقية المكونات، حتى تمتزج البطاطس مع البصل والثوم والتوابل بشكل جيد.
• ضعي كمية صغيرة من الماء في المقلاة كافية لطهي قطع البطاطس، قومي بتحريك محتويات المقلاة جيدا مع الماء، وانتظري حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج قطع البطاطس تماما.
• انتظري حتى ينضج قطع البطاطس جيدا، ثم أضيفي إلى المقلاة البازيلاء والكزبرة. قلي جميع المكونات معا حتى تمتزج جميع الخضروات تماما. اتركي الوعاء على نار هادئة لفترة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة تقريبا، وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الماء.
• بعد التأكد من نضج جميع الخضروات الموجودة في المقلاة، أضيفي عصير الليمون الحامض، قلبي جميع الخضروات جيدا لمدة ثلاث دقائق إضافية، ثم ابعدي المقلاة عن النار، وابدئي بتهريس خليط الخضروات قليلا في المقلاة.

حشو عجينة السمبوسة بخليط الخضار:

• بعد ثلاثين دقيقة، ضعي العجينة على سطح صلب نظيف، ورشي كمية مناسبة من الدقيق الأبيض، لمنع العجينة من الالتصاق بالسطح الصلب.
• ابدئي في تمديد العجينة بشكل جيد باستخدام النشابة، ثم قطعي العجينة إلى عدة قطع حسب الحجم المفضل لديك باستخدام القطاعات الدائرية.
• أضيفي كمية مناسبة من حشوة الخضار إلى العجين الدائري، ثم ابدأي بثني أطراف العجينة على شكل مثلث، مع إغلاق الحواف بإحكام لمنع تساقط الحشوة أثناء قلي السمبوسة.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو جميع كمية عجينة السمبوسة بحشوة الخضار، وتأكدي من لفها بإحكام.

قلي السمبوسة بالخضار:

• أعدي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي السمبوسة بالخضار.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة لقلي جميع كمية السمبوسة المحشوة بالخضار.
• انتظري حتى يصبح الزيت ساخنا تماما، ثم أضيفي السمبوسة بالخضار إلى الزيت الساخن، قلبي السمبوسة بالخضار في الزيت الساخن، واتركيها في الزيت الساخن لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتحتاج إلى لون ذهبي، وذلك لمدة تتراوح بين أربع إلى سبع دقائق تقريبا.
• أعدي طبقا كبيرا مناسبا للسمبوسة، ثم ضعي ورق النشاف في الطبق، بعد ذلك قومي بإخراج السمبوسة المحشوة بالخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، بعد التأكد من أنها نضجت تماما، وذلك للتخلص من الزيت الزائد المتبقي بها، وتجفيفها بشكل جيد قبل تقديمها.
• قومي بتكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية السمبوسة بالخضار وتجفيفها بشكل جيد.

تقديم سمبوسة الخضار:

• اجهزي طبق تقديم مناسب لتقديم سمبوسة الخضار.
• أضف سمبوسة الخضار المجففة تماما من الزيت إلى طبق التقديم.
• يقدم طبق السمبوسة الخضار ساخنا إلى جانب أطباق الطعام الأخرى.