طريقة سلق اللحمة

تعتبر اللحوم الحمراء واحدة من أفضل أنواع اللحوم التي يجب زيادة استهلاكها، وذلك بسبب فوائدها المتنوعة والمتعددة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية والمهمة جدا للجسم. لذلك، يفضل الكثير من الأشخاص تناولها عن الأنواع الأخرى من اللحوم. تختلف طرق إعدادها وطهيها من دولة إلى أخرى وفقا للأساليب التقليدية المعتادة. على الرغم من ذلك، يعتبر سلق اللحم من الأساليب المميزة لطهيها، حيث أنها تكون صحية أكثر من الأساليب الأخرى التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية. سنتحدث عن بعض طرق سلق اللحم للحصول على لحم لذيذ وشهي وذو طعم لا يقاوم.

طرق سلق اللحم:

1- الطريقة الأولى:

المكونات اللازمة لسلق اللحم هي:

• كيلو جرام من اللحم الطازج.
• عدد خمسة ورقات من أوراق الغار.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• ثمانية حبات من الهيل.
• واحدة من أعواد القرفة.
• ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير اللحم المسلوق:

• في البداية، يتم غسل اللحم جيدا بالماء البارد وقليل من الملح ويتم نقعه لمدة تقريبا نصف ساعة قبل الطهي.
• ثم يتم تصفية اللحم جيدا من الماء، ومن ثم يوضع في وعاء لطهي اللحم، ويضاف إليه كمية كبيرة من الماء حتى يغطي اللحم بشكل كامل.
• ثم يتم وضع اللحم على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم إضافة البصل المقطع إلى شرائح متوسطة السمك.
• بعد ذلك يتم إضافة ورق الغار وعود القرفة، ولكن يجب أن يتم إضافة هذه المكونات بعد أن يتم غلي الماء مع اللحم.
• ثم يتم مراقبة اللحم بين الحين والآخر، وذلك حتى يتم إزالة الرغوة البيضاء من الوجه، وتتكرر إزالتها كلما ظهرت مرة أخرى.
• ثم يضاف كمية الملح، وكذلك الهيل، ومن ثم يقلب اللحم بشكل جيد، وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة الحرارة، ثم يترك لمدة تقريبا نصف ساعة أو أكثر حتى يتم تسوية اللحم بشكل جيد.
• ثم يتم إخراج قطع اللحم من الماء المغلي وتوضع في أطباق التقديم بجانب الخضروات والأرز والسلطات.

2- الطريقة الثانية:

المكونات اللازمة لسلق اللحمة:

• لتر كامل من الماء النظيف.
• كيلو جرام واحد من اللحم الطازج.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من الزيت النباتي.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• اثنان من فصوص الثوم.
• خمسة من أوراق الغار.
• حبتان من الهال

طريقة تحضير اللحم المسلوق:

• في البداية، يتم غسل اللحم بالماء البارد وليس الساخن، ويجب تصفية اللحم جيدا من الماء الذي تم غسله به.
• ثم يتم جلب وعاء خاص لطهي اللحم، ويوضع فيه القليل من الزيت النباتي، ويوضع الوعاء في الزيت على نار متوسطة حتى يسخن قليلا.
• ثم يتم إضافة فصوص الثوم المفرومة ناعما وتقليبها جيدا مع الزيت.
• ثم يتم إضافة البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، ومن ثم يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض، حتى يتغير لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي.
• يتم إضافة حبوب الهال وورق الغار أيضا إلى الوعاء، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما.
• ثم يتم إضافة قطع اللحم، ومن ثم يتم تقليبها باستمرار، وذلك حتى تتغير لونها وتتحول إلى اللون البني.
• ثم يتم إضافة كمية من الماء إلى المكونات وتترك على النار حتى تتجانس جيدا، لمدة لا تقل عن ساعتين أو ساعة ونصف تقريبا.
• إذا لاحظت جفاف الماء على اللحم، يجب إضافة كمية أخرى إلى اللحم حتى يتم تسويته تماما.
• تتم إزالة قطع اللحم من الماء الذي تم غليها به، ومن ثم توضع في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة مع الأرز.

2- الطريقة الثالثة:

المكونات اللازمة لسلق اللحم الضاني:

• كيلو جرام واحد من اللحم الضاني.
• اثنان من حبات المستكة.
• أربعة من حبوب الهال.
• واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كمية وفيرة من الماء تكفي لسلق اللحم.
• اثنان من أوراق الغار.
• ثلاثة حبات من الجزر.
• ملعقتان صغيرتان في الحجم من الملح.

طريقة تحضير اللحم الضاني مسلوق:

• أولا، يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ثم يتم وضع الجزر المفروم إلى قطع صغيرة في الوعاء، وأيضا البصل المقطع إلى شرائح رقيقة، ومن ثم يتم إضافة كمية من الماء.
• تترك المكونات على نار متوسطة الحرارة، حتى تبدأ في الغليان، ثم يتم إضافة قطع اللحم لها.
• ثم يتم إضافة المستكة والهال وبقية المكونات، ويترك اللحم لينضج تماما.
• بعد ذلك يتم وضع اللحم في طبق التقديم وتقديمه ساخنا.