طريقة عجينة الحليب المجفف

بوصفها سهلة الخطوات، يتم تحضير عجينة الحليب المجفف بسرعة، حيث يستخدم الحليب المجفف في إعداد العديد من العجائن والمخبوزات، ويستخدم أيضا كبديل للحليب السائل، وتم اكتشافه في القرن الثالث عشر الميلادي بطريقة عرضية

طريقة عمل عجينة الحليب المجفف :

•  بعد الحصول على الحليب السائل من المزارع وبعد فحصه جيدا والتأكد من سلامته، يتم إدخاله في مبخرة، وتكون له درجة حرارة محددة. تعمل عملية التبخير على زيادة النسب الصلبة بنسبة تصل إلى حوالي 50% مقارنة بنسبة الماء التي يتم إزالتها منه إلى حد ما 
• ثم يتم تغطية اللبن وهذه العملية مسؤولة عن القضاء على البكتيريا، ثم يتم تبريد الحليب
• ثم يتم إزالة القشدة من الحليب التي ستظهر على السطح العلوي للحليب 
• ثم بعد ذلك يتم تجانس الحليب وذلك يعتمد على نوع الحليب سواء كان خاليا من الدهن أو متوسط الدهن أو كامل الدهن

كيفية صناعة الحليب المجفف:

يوجد طريقتين مختلفتين لصناعة الحليب المجفف وهما كالتالي:

• يتم تجفيف الحليب من خلال الأسطوانة الدوارة وبهذه الطريقة يتم رش الحليب على الأسطوانة وبوجود حرارة يتم تبخير الحليب وجفافه على الأسطوانة الكبيرة 
• والطريقة الأخرى هي جفاف الحليب بالرش، حيث يتم رش الحليب وتوزيعه في غرفة واسعة وتوجيه هواء ساخن عليه حتى يتم جفافه بسرعة

معلومات مهمة عن الحليب المجفف

• الحليب المجفف والحليب السائل لا يختلفان في شيء من حيث العناصر الأساسية الموجودة فيهما، فكلاهما يحتويان على نفس العناصر الغذائية، ولكن للحليب المجفف عيب وهو أنه يتعرض أكثر للتأكسد في الكوليسترول مما يسبب ضررا للقلب والدم
• تم التعرف على الحليب المجفف في إحدى المعارك، حيث تم ترك الحليب السائل تحت أشعة الشمس لفترة طويلة، مما أدى إلى تبخره وتحويله إلى عجينة صلبة وسميكة. تم قطعها وتفتيتها إلى حبيبات صغيرة ثم ذوبانها في الماء، وعادت إلى حالتها الأصلية بنفس الطعم واللون والنكهة
• يستخدم أيضا الحليب المجفف في تزيين الحلويات، ويمكن أن يبقى طازجا لفترة طويلة دون أن يتلف، ولذلك يصنع منه حليب الأطفال الرضع