طريقة عمل طاجن عكاوي وفوائده

بخطوات سهلة، طريقة تحضير العكاوي العصاعيص وهي ذيل العجل وتسمى العكاوي، وعند شرائها يفضل أن يكون لحم الكندوز، أي أن يكون العجل صغيرا، وعادة ما يقوم الجزار بتنظيفها وتقطيعها، ويمكن إعداد العديد من الأطباق منها.

فوائد العكاوي:

تحتوي العكاوي على كمية وفيرة من البروتينات المهمة لنمو عضلات الإنسان، وهي غنية بعنصر السيلينيوم الذي يحمي أنسجة الجسم من التلف، كما أنها تحتوي على فيتامين ب الذي يعزز الأعصاب وتحسن صحة الحيوانات المنوية بفضل فيتامين د وعنصر الزنك الذي يعمل كحاجز ضد الفيروسات التي تصيب الإنسان مثل فيروس الإنفلونزا والبرد.

وبالتالي، تحتوي العكاوي على عناصر مهمة لبناء الجسم ويوصى بتناولها.

للعكاوي العديد من طرق الطهي، يمكن طهيها في الطاجن مع البطاطس أو الأرز، وفيما يلي بعض الطرق السهلة لطهي العكاوي.

وصفة عمل طاجن العكاوي:

المقادير:

• كيلو عكاوي مقطع
• 4 ثمرات طماطم
• ثمرة بصل
• بصل قاورمة
• 2 فص ثوم
• سمن
• نصف ملعقة من الفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان
• ملح
• ماء

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن:

1. نقلي قطع العكاوي في السمن ونتركها قليلا على درجة حرارة متوسطة.
2. نطحن ثمرتين من الطماطم في الكبة وتوضع في وعاء للطهي بدون استخدام زيت أو سمن.
3. عندما يتحول لون العكاوي إلى اللون الأحمر، نقوم بإضافة الماء وتركها تغلي على نار هادئة.
4. عند تبخر الماء نقوم بإضافة المزيد ونراقب كل ربع ساعة.
5. عند التأكد من سواء العكاوي نصف سواء، نطفئ النار ونخرجها من الصوص.
6. نقطع الباقي من الطماطم مع البصل والثوم إلى شرائح.
7. نضيف الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان.
8. في طاجن، نضع الفلفل الأخضر والبصل القاورمة، ثم شرائح الطماطم والبصل والثوم ونصب الصلصة وقليل من صلصة الطماطم
9. توضع في الفرن بعد أن تغطى بورق الفويل، وعندما تنضج توضع في الشواية لتحمير وجهها.

طريقة عمل العكاوي بالبطاطس:

المكونات عبارة عن:

• عكاوي مكعبات
• بطاطس مكعبات
• كوبان من عصير الطماطم
• بصل مكعبات
• ثوم مفروم جيداً
• فلفل، ملح، بهارات، مستكة
• ماء

طريقة طبخ العكاوي بالبطاطس:

1. نقوم بغسل العكاوي جيدا ووضعها في صينية مع زبدة وإضافة المستكة ونشويها.
2. نضيف الماء حتى يغطي العكاوي ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
3. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصلصة ونبدأ بتشويح البصل في الزبدة مع الثوم والطماطم، وعندما تغلي نغلق النار.
4. بعد استواء العكاوي نحضر وعاء طاجن ونضعها فيه ومعها البطاطس ثم نضيف الصلصة ويترك في الفرن لمدة تقريبا ساعة ثم يرفع إلى الشواية حتى يكتمل التحمير.

طرالعكاوي بالأرز:

• عكاوي
• أرز
• بصل
• جزر
• فلفل ألوان وكل هذا مقطع مكعبات
• ملح، فلفل، بهارات، جوزة الطيب
• زبدة
• ماء

طريقة الطهي:

1. نحمص العكاوي في الزبدة التي لدينا مع قطع البصل والفلفل الملون والجزر.
2. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات.
3. يجب غسل الأرز جيدا وإضافته إلى المكونات السابقة.
4. ضع جميع المكونات في طنجرة ثم صب الماء عليها.
5. يطهى طاجن العكاوي في الفرن حتى اكتمال نضجه ثم يوضع في الشواية ويكون جاهز للتقديم ساخنا.

يتم تقديم جميع أطباق العكاوي ساخنة مع الأرز أو الخبز، بالإضافة إلى طبق من السلطة الخضراء.