أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل حلى كرات اللوتس
يعتبر بسكويت اللوتس واحدا من أهم وأشهر المكونات المستخدمة في صنع الحلويات التي انتشرت استخدامها في الفترة الأخيرة. حققت حلوى كرات اللوتس شهرة واسعة بعد أن نالت إعجاب الكثيرين من الصغار والكبار على حد سواء، وأصبحت واحدة من الحلويات الشائعة في معظم المناسبات. إلى جانب تنوعها وتعددها وطرق إعدادها المختلفة، تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
مكونات كرات اللوتس اللذيذة
نقوم بإعداد كوب من البسكويت اللوتس المطحون بشكل جيد.
- احضري اثنين من أي نوع من البسكويت واطحنيهم.
- علبة من قشدة الحلويات.
- نصف كوب فقط من السكر المطحون جيداً.
- كمية الزبدة المذابة تعادل ثلاثة أرباع أصبع من الزبد.
لتزيين كرات اللوتس
جلب كمية من بسكويت اللوتس المطحون للتزيين.
الطريقة
- يتم خلط جميع المكونات معا وعجنها، ثم يترك هذا الخليط لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- يتم سحب الخليط من البراد ومن ثم تشكيله على شكل كرات صغيرة.
- تتم دحرجة هذه الكرات بمسحوق اللوتس المطحون والمعد خصيصا للزينة.
طريقة أخرى
المكونات:
ملحوظة: في تلك الطريقة يتم إستخدام كوب صغير الحجم مع كافة المكونات
- كوب من دقيق السميد
- كوب من بسكويت اللوتس
- مقدار ثلاثة أرباع أصبع من الزبد
- كوب من بسكويت الدايحستف
- كوب من الحليب الجاف (البودرة)
- ملعقة صغيرة الحجم فقط من القشطة
- علبة كبيرة الحجم ونصف علبة من نستله
- كمية من بسكويت اللوتس للاستخدام في التزيين.
خطوات تحضيرها
- يتم وضع كل من الحليب البودرة مع كوب السميد في صينية وترفعا على النار مع تحريك الخليط، حتى يصبح لون المزيج أصفر، ثم بعدها يتم إضافة كل من الدايجستف الذي يتم طحنه سابقا وكمية الزبد وكذلك إضافة بسكويت اللوتس المطحون أيضا.
- نقوم بإضافة الكمية الموجودة من نستله ونقوم بالتحريك حتى نحصل على عجينة متماسكة إلى حد ما، ثم نشكل هذه العجينة ونضعها في صحن التقديم.
- نقوم بذوبان اللوتس ثم نضيف ملعقة القشدة ونقوم بتحريكها جيدا حتى يتجانس القوام، ثم نصب المزيج على كرات اللوتس، ثم نستخدم اللوتس المطحون في التزيين، ويتم تقديمها بالعافية.
طريقة كرات اللوتس بالشعرية الباكستانية
مكوناتها
- باكيت ونصف من أي نوع من البسكويت العادي المطحون، ويمكن استبداله بدايجستيف مطحون حسب الرغبة.
- كمية صغيرة من بسكويت اللوتس المطحون ولكنه خشن.
- ربع كوب فقط من الحليب البودرة.
- كمية من زبدة اللوتس
- كمية من القشطة
- كمية صغيرة جدا من الشعرية الباكستانية المكسرة إلى قطع صغيرة.
طريقة الإعداد
- يتم تحميص كمية بسيطة من الحليب البودرة
- يتم وضع كل من نوعي البسكويت والحليب البودرة المحمص في وعاء، ثم يتم إضافة كمية صغيرة من الزبدة مع إضافة القشطة، ويتم عجن هذا الخليط حتى يصبح متماسكا.
- يتم تشكيل هذا الخليط على شكل كرات وفقا للحجم المطلوب.
- يتم وضع كرات اللوتس في الشعرية الباكستانية ومن ثم ترتيبها في طبق التقديم.
- يتم ذوبان كمية صغيرة من زبدة اللوتس في الميكروفيف حتى عشر ثوان فقط، ثم يتم تزيين الكرات بالزبدة.
حلوى كرات اللوتس بالتمر
مقاديرها
- كيلو واحد من التمر الفاخر
- نصف كوب فقط من بسكويت اللوتس المطحون جيدا.
- نصف كوب فقط من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبد ويفضل أن تكون من زبدة اللوتس.
- نصف كوب فقط من السميد.
- رشة من مسحوق الزنجبي.
- نصف كوب من مكسرات جوز الهند.
- رشة من مسحوق القرفة.
- نصف إصبع فقط من الزبد.
للتزيين: يتم إستخدام كمية من التوت.
طريقتها
- أولا، يتم التخلص من النوى في التمر، ثم يتم غمرها في ماء مغلي ومن ثم يتم تحريكها بواسطة ملعقة.
- يتم تحميص السميد وتحميص اللبن البودرة.
- يتم عجن كمية التمر إما باليدين أو باستخدام أداة العجن المخصصة.
- يتم إضافة السميد والحليب البودرة وجوز الهند، ثم يتم إضافة كمية من بسكويت اللوتس المطحون جيدا وتخلط هذه المكونات بشكل جيد، ويضاف إليها رشة قرفة ورشة زنجبيل وإصبع زبدة.
- يتم خلط جميع هذه المكونات جيدا، حتى تتكون عجينة متماسكة ذات قوام.
- يمكن إضافة كمية إضافية من الطحين أو البسكويت المطحون إلى العجينة إذا كانت لا تزال لينة، مما يساهم في الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم وضع هذا العجين في الفريزر وتركه لمدة عشر دقائق حتى يتماسك، ثم يتم إخراج العجينة.
- يتم تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم تغمس ببسكويت اللوتس المطحون لتغطية الكرات به.
- يتم تنسيق كرات الحلوى اللوتس في طبق التقديم.
- يتم ذوبان كمية من زبدة اللوتس داخل الميكروويف لفترة قصيرة، ثم يتم صب الزبدة فوق الكرات المغطاة بطبقة من دقيق البسكويت اللوتس.
- يمكن تزيين الطبق ببعض ثمار التوت، وبذلك يصبح اللوتس جاهزا للتقديم والاستمتاع به.