طريقة عمل الستيك

السهل طريقة تحضير الستيك ممن لا يحب الستيك الشهي اللذيذ من الوجبات التي يتم الحصول عليها من اللحم البقري وتناولها دائما بين وجبتي العشاء والغداء لأنها من الوجبات السريعة والمحببة لكثير من الأشخاص، وهناك طرق متعددة لتحضير وجبة الستيك، فلنتعرف على هذه الطرق ونقدمها لعائلتك

طريقة عمل الستيك اللحم مع الصوص الابيض وقطع المشروم

المقادير

هاتي قطعتين من شرائح لحم الاستيك

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

مقدار صغير من إكليل الجبل أو الروز ماري

ملعقة صغيرة من الريحان المقطع

ملعقتان من زيت الزيتون

ربع كوب من الخل الابيض

ملعقة صغيرة من الحبهان +عصير ليمون

نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

الصوص

عبوة واحدة من المشروم المقطع

بصله خضراء مقطعة صغير

ملعقتان من الزبدة

ملعقتان من الدقيق الابيض

كوب واحد من كريما الطبخ

نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير

وضعي القطعتين بين قطعتين من النايلون واضربيهم حتى يصيحوا أكثر إشاعة ولكي تسرعي عملية النضج، قومي بخلط كمية من زيت الزيتون والخل الأبيض في كيس من أكياس التفريز وضعي قطع اللحم في مزيج من الخل وزيت الزيتون وأغلقي الكيس حتى يتشرب اللحم من زيت الزيتون والخل. اتركيه لمدة ساعة والخل سيساعد على تطرية اللحم بشكل جيد، ثم ضعي قطع اللحم في مقلاة مسطحة وتبليها بالروز ماري والثوم المفروم والريحان والملح والفلفل والحبهان وعصير الليمون ثم قلبي قطع اللحم جيدا في المكونات المضافة إليها في مقلاة كبيرة ضعي فيها قليلا من الزيت وسخنيها جيدا، ثم ضعي قطع الاستيك على نار حامية ويمكنك بعد ذلك تخفيض الحرارة، تحتاج الاستيك مدة عشر دقائق تقريبا على كل وجه، ثم ضعي قطع اللحم الاستيك المشوية في طبق التقديم وضعيها جانبا، وفي نفس المقلاة ضعي البصل الأخضر والزبدة وقلبيها قليلا حتى يذبل البصل، ثم أضيفي المشروم المقطع وقلبيها قليلا حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الأبيض والملح والدقيق وقلبي المكونات حتى تشعري بأن الدقيق والزبدة اندمجا معا ثم أضيفي كريمة الطبخ واستمري في التقليب حتى تحصلي على صوص أبيض مثل صوص البشاميل، أطفئي النار عن الصوص جانبا، ثم قلي البطاطس وضعيها في طبق التقديم واستطيعي تقديم الصوص الأبيض على اللحم أو وضعه في طبق جانبي، قدميه ساخنا بالهنا والشفا

طريقة عمل الاستيك بصوص الصويا

المقادير

ثلاث شرائح كبيرة من لحم الاستيك

ثلث كوب من زيت الزيتون

ثلث كوب عصير الليمون

ربع كوب من صلصة وورسسترشاير، وهي صلصة جاهزة تضيف نكهة خاصة للطعام (حسب الرغبة وفي حالة عدم توفرها في السوبر ماركت يمكنك استكمال الوصفة بدونها)

فصان من الثوم المهروس

نصف كوب من الريحان

ربع كوب من البقدونيس المفروم

طريقة التحضير

ضعي قطع لحم الاستيك والصويا صوص وزيت الزيتون والليمون وصوص وورسسترشاير والثوم والريحان والقدونيس في وعاء محكم الإغلاق وقومي بخلطهم جيدا مع بعضهم

قومي بنقع شرائح اللحم لمدة تتراوح بين أربع ساعات ويوم كامل قبل الطهي. وبعد أن يخرج اللحم من الثلاجة وبعد يوم كامل، اتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة لتسريع عملية النضج، حيث إن اللحوم الدافئة تستغرق وقتا أقل في الطهي. قومي بتجهيز مقلاة وضعيها على النار، وانتظري حتى تصبح ساخنة، مع مراعاة ألا تكون المقلاة قابلة للالتصاق مثل الأواني المطلية بالتيفال أو السيراميك. ضعي شرائح اللحم في المقلاة لمدة أربع دقائق لكل جانب. ثم قومي بإزالة القطع من على النار وضعيها في طبق التقديم إلى جانب السلطة والبطاطس المقلية. بالهنا والشفاء

طريقة عمل الستيك بصلصة الفلفل

المقادير

قطعتين من شرائح لحم الاستيك  الفلية

كوب ونصف منمرق اللحم

ملعقة ونصف من الفلفل الاسود الحب

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الطبخ

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

ضعي زيت الزيتون على شواية اللحم أو المقلاة التي ستستخدميها

وضعي شرائح اللحم والملح والفلفل في المقلاة وقلبي اللحم على جميع الجهات لمدة ثلاث دقائق لكل جهة حتى ينضج وتظهر خطوط الشوي

طريقة عمل الصلصلة

قومي بوضع مرقة اللحم والفلفل الأسود على النار واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكريمة وقلبيها واتركيها على النار لمدة ثلاث دقائق. قومي بوضع الستيك وفوقه الصلصة في طبق التقديم مع طبق من البطاطس المهروسة

طريقة عمل البطاطس البورية

المقادير

ثلاث حبات من البطاطس

فصين ثوم + ملعقة ملح

ربع ملعقة فلفل أسود وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة

نصف كوب حليب

طريقة التحضير

قشري حبات البطاطس الي مكعبات صغيرة

ثم قومي بوضعها في قدر على النار وأضيفي الثوم واستغمري البطاطس بالماء لسلقها على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح طرية. يمكنك اختبار النضج عن طريق غرس شوكة في حبة البطاطس. ثم صفي البطاطس من الماء وتخلصي من الثوم، وضعي البطاطس في إناء عميق ثم أضيفي إليها الزبدة والحليب تدريجيا مع هرس البطاطس بالشوكة أو الأداة المخصصة للهرس حتى تحصلي على خليط سميك متجانس وناعم. ثم ضعي البطاطس في طبق التقديم وقدميها مباشرة إلى جانب الستيك مع الخضار المشوية على النار مع إضافة قليل من الزبدة. بالهنا والشفا

نصائح للحصول علي لحم استيك مظبوط

• إذا كنت تشوي لحم الستيك الخاص بك وتفضل قطعها رقيقة، فحاول تسخين المقلاة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق تقريبا لكل جانب، ستحتفظ هذه الخطوة بعصارة اللحم داخل الشريحة قبل عملية الشواء
• إذا كنت ترغب في التحقق مما إذا كانت شريحة اللحم مطهوة جيدا، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتحقق. أدخل الإبرة حتى تصل طرفها إلى العمق بغض النظر عن طريقة الطهي. ستظهر إذا ما كانت شريحة اللحم قد نضجت كما هو مطلوب إذا وصلت درجة الحرارة الداخلية بين ١٤٥-١٥٥ درجة مئوية .

طريقة عمل لحم الاستيك علي الطريقة المكسيكية

كثير من محبي اللحم البقري يحبون الأسلوب المكسيكي لأنه يتميز بطعم خاص ومذاق لا يقاوم

المقادير

اربع شرائح سمكيه من اللحم الاستيك

حبتان من البصل بحجم متوسط (مقطع إلى شرائح صغيرة)

يقطع قطع صغيرة من ثمرتي الفلفل الحار

أربعة حبات من الفلفل الملون مقطعة شرائح دائرية

حبتان من الطماطم مقطعو كبيرة

ملعقة صغيرة من الباربيكيو

ربع كوب من عصير الليمون

ربه كوب من الزيت الزيتون

حبتان كوسة مقطعة شرائح

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

اربع فصوص ثوم مهروس

ملعقتان كبيرة خل

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير الستيك اللحم المكسيكي

• اخلطي المكونات السابقة جيدا ماعدا الكوسة
• قمي بتبلي شرائح الاستيك جيا بالخليط السابق واتركيهن في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات
• قمي بشواء شرائح اللحم والكوسة والخضار على الفحم لمدة لا تقل عن ربع ساعة

ضع قطعة لحم الستيك في طبق التقديم مع الخضروات وبالهنا والشفا.