طريقة عمل العجوة للحشو

باستخدام الخطوات السهلة والسريعة، طريقة عمل العجوة للحشو تعتمد على استخدام التمر كمكون وعنصر أساسي، وبلا شك يعلم الجميع قيمة التمر الغذائية والفوائد الصحية التي يقدمها للإنسان، حيث يحتوي على الفيتامينات والبروتينات والسكريات والكربوهيدرات والأملاح والمعادن، ويعتبر أيضا علاجا للعديد من الأمراض، وقد أكد ذلك العديد من العلماء والأطباء، ولذلك ينصح بتناوله يوميا. وتستخدم العجوة في العديد من طرق المعجنات، حيث تعتبر من أفضل وألذ وأشهر الحشوات المستخدمة.

1- طريقة عمل العجوة للحشو ب(التمر):

المقادير المطلوبة لعمل العجوة للحشو هى :

• كيلو من التمر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة الحجم من بهار الكعك .
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الجوز المبشور الناعم (حسب الرغبة).

طريقة تحضير العجوة للحشو هى :

• نقوم بفتح التمر واستخراج نواة الداخلية والقمع الخارجي للتمرة.
• نضع التمر في إناء ونغمره بالماء المغلي ونتركه لمدة حوالي ربع ساعة حتى يصبح طريا ويسهل عجنه.
• نقوم بعدها بتصفيته من الماء وتجفيفه جيدا جدا.
• نقوم بفرمها داخل الكبة بشكل جيد حتى تصبح عجينتها ناعمة.
• نضيف الزبدة وتوابل الكعك والقرفة عليه ونعجنهم معا جيدا.
• ثم نقوم بوضع الجوز المبشور ونعجنه مع العجين حتى يتجانس، وهكذا تصبح العجة جاهزة للحشو. بالهنا والشفا.

2- طريقة عمل العجوة للحشو ب(البلح الأسود) :

المقادير المطلوبة لعمل العجوة للحشو بالبلح الأسود هى:

• كيلو ونصف من البلح الأسود.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الماء.
•  ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• مكسرات حسب الرغبة (سمسم).

طريقة تحضير العجوة للحشو بالبلح الأسود هى :

• نقوم بتقشير التمر الموجود وإزالة النواة الداخلية.
• نحضر إناء كبير ونضع فيه الزبدة على النار .
• ثم نضع البلح فيه مع التقليب جيدا .
• نقوم بإضافة الماء عليه ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.
• نرفعه من على النار ونتركه ليبرد قليلا.
• نخلطها جيدا مع إضافة الفانيليا والسمسم .
• تصبح جاهزة للاستعمال والحشو وبالهنا والشفا.

3- طريقة تحضير العجوة للحشو مع المكسرات:

المقادير اللازمة:

• أي نوع من التمر على حسب الرغبة.
• مكسرات أيضا على حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبد.

طريقة تحضير العجوة للحشو مع المكسرات:

• أولا، يتم إحضار التمر المستخدم، ثم يتم فتحه للتخلص من النواة.
• بعد ذلك، قومي بإحضار وعاء وضعي فيه قليلا من السمن واتركيه حتى يسخن قليلا.
• ثم يتم إضافة كمية التمر إلى الوعاء ويتم تقليبه جيدا مع السمنة حتى يصبح متجانسا.
• بعد ذلك، يتم إزالة المكونات من على النار، ثم يتم عجنها باليدين حتى تصبح مزجا تاما.
• بعد ذلك يجب إضافة المكسرات بعد طحنها إلى قطع صغيرة جدا، ثم يتم خلط المكونات معا حتى يتأكد توزيع المكسرات على الكمية الكاملة من التمر.
• بعد ذلك يتم استخدام العجوة لحشو العديد من أنواع الحلوى والمخبوزات المختلفة.
• يمكن استخدام التمر في وقت آخر، ولكن يجب حفظه في الثلاجة أو التجميد بعد وضعه في أكياس بلاستيكية وإغلاقها.

4- طريقة عمل العجوة للحشو مع القرفة:

المقادير اللازمة لعمل العجوة مع القرفة هي:

• نصف كيلو جرام من التمر.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون.

طريقة تحضير العجوة مع القرفة:

• في البداية يتم فرم التمر وذلك عن طريق وضعه داخل المفرمة الكهربائية.
• ثم يتم استخدام وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع كمية التمر المفروم فيه، بعد الحصول على قوام ناعم جدا.
• ثم يضاف السمن ويتم تقليب المكونين جيدا باستخدام ملعقة خشبية أو الأيدي.
• ثم يضاف كمية القرفة ويتم عجن المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على العجينة بطعم القرفة.
• يتم إضافة زيت الزيتون أيضا إلى المكونات ويجب تحريكها جيدا، حتى تمتزج المكونات تماما.
• ثم يتم وضع المكونات داخل عبوات محكمة الإغلاق المصنوعة من البلاستيك، ويمكن استخدام أكياس مصنوعة من البلاستيك.
• يتم وضع العجوة في الثلاجة حتى يتم استخدامها.

كيفية حفظ التمر والعجوة فى المنازل :

• نحضر كمية التمور المرغوبة في الحفظ.
• نحضر طبقا به ماء لغسل التمر بسرعة، لكي لا يتشرب الماء بل لإزالة الأتربة المتراكمة في القشرة.
• ثم وضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد بالكامل.
• نقوم بإحضار صينية مغطاة بقماش أبيض نظيف ونقوم بفرد الرطب عليها ورصه.
• نقوم بتعريضه لأشعة الشمس المباشرة حتى يجف الرطب لمدة حوالي ساعتين تقريبا.
• ثم نقوم بشق الرطب بواسطة السكين .
• نقوم بتقشيره وترتيبه مجددا في صينية ونضعه تحت أشعة الشمس مرة أخرى ولكن لفترة قصيرة حتى يجف الرطب تماما.
• بعد ذلك، نقوم بجمعه وضغطه ووضعه في أكياس نايلون وتخزينه في الفريزر واستخدامه كحشوة للتمر كما شرحنا سابقا.

طريقة أخرى لتجفيف الرطب وهى:

• دون غسل الرطب تماما، ولكنه يحتاج إلى مكان نظيف ومعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة حتى يتم تجفيفه.
• نحضر صواني كافية لكمية التمر المتواجدة لدينا .
• نفصل الرطب بالسكين ونستخرج نواةه الداخلية .
• نقوم بفرده ورصه على الصوانى الموجودة.
• ونضعه تحت أشعة الشمس لفترة كافية حتى يجف تماما.
• نقوم بوضعه في أكياس نايلون وتغليفه بإسترتش وتخزينه في مكان جاف.
• ثم نقوم بعدها بعمله عجوة في أي وقت آخر وفقا للرغبة.