طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط

بواسطة خطوات، يمكنك تعلم طريقة إعداد الكفتة بالبيض والبقسماط، وهي واحدة من ألذ وأشهى أطباق الكفتة التي يحبها الكثيرون في وجبة الغداء، حيث تتميز الكفتة بالبيض والبقسماط بنكهتها الرائعة وطعمها اللذيذ والمميز، كما أنها طبق مقلي يحتوي على قيمة غذائية عالية، وسنقدم لكم وصفة سهلة وبسيطة لإعداد وتحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث ستساعدك هذه الوصفة في إعدادها بنفسك في منزلك بأسرع وقت وبأقل جهد.

طريقة عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط :

نقدم لكم أسهل وأسرع وصفات تحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، ويمكنك تحضيرها عن طريق:

• اغسل حبات البطاطس بالماء جيدا، وسلقها بشكل جيد وكامل، ثم قشرها وهرسها بشكل جيد.
• قم بخلط جميع مكونات اللحم المفروم مع بعضها البعض، وضع كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، وتأكد من تحمير اللحم المفروم مع الزيت أولا على النار، ثم أضف باقي مكونات اللحم المفروم إلى اللحم المحمص.
• إضافة البطاطس المهروسة إلى خليط اللحم المفروم، وتحريكها جيدا مع خليط اللحم المفروم، حتى تمتزج جميع المكونات معا بشكل جيد، وتتحول إلى عجينة قابلة للتشكيل.
• ابدأ بتشكيل خليط اللحم المفروم والبطاطس المهروسة إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم ضعها في بيض مخفوق وبقسماط ناعم.
• اترك الكفتة مع البيض والبقسماط في الثلاجة لمدة كافية تتراوح بين ساعة وعشرة ساعات تقريبا.
• اقلي الكفتة بالبيض والبقسماط في الزيت على نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بشكل جيد، حتى تنضج وتتحمر بالشكل المطلوب.

يمكنك فهم الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح من خلال اتباع مكونات الوصفة البسيطة التالية وتنفيذ خطوات تحضيرها بدقة، وذلك على النحو التالي:

مكونات عمل الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

مكونات تجهيز خليط اللحمة المفرومة:

• مع تنظيف وفرم 800 غرام من قطع اللحم البقري بالمفرمة الكهربائية، يجب وضع قطع اللحم البقري بشكل جيد.
• يجب تناول خمس حبات متوسطة الحجم من الثوم، مع الأخذ في الاعتبار تفريم الثوم جيدا باستخدام مفرمة الثوم.
• يستخدم ثلاثة حبات بصل حجم متوسط، إما أحمر أو أبيض، مع إزالة قشرها وغسلها جيدا بالماء. يقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في مفرمة كهربائية أو خلاط كهربائي، ويفرم بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر تفضله.
• ست حبات حجم كبير من البطاطس الطازجة.
• قرنان من الفلفل الحار، مع مراعاة غسل الفلفل الحار بالماء جيدا، وفرمه بشكل جيد من خلال المفرمة الكهربائية، ويمكنك تقليل كمية الفلفل الحار قليلا حسب الحاجة.
• ملعقتان شاي من الزنجبيل البودر الناعم.
• ثلاث حبات جزر متوسطة الحجم، بعد غسل الجزر جيدا بالماء وإزالة القشرة، يتم بشر الجزر بشكل جيد باستخدام المبشرة.
• تحتوي هذه الحزمة على كمية متوسطة من الكزبرة الخضراء الطازجة، ويجب غسلها وتنظيفها جيدا بالماء. يتم وضع الكزبرة في الخلاط الكهربائي أو الكبة الكهربائية أو المفرمة الكهربائية لتكون مفرومة بشكل جيد.
• حزمة من البقدونس الأخضر الطازج، مع الاهتمام بغسل البقدونس جيدا بالماء، وتفتيت البقدونس الأخضر الطازج بشكل جيد باستخدام الكبة الكهربائية أو المفرمة الكهربائية.
• نصف حزمة من الشبت الطازج، مع الاهتمام بغسله بالماء أولا، ثم تقطيعه جيدا باستخدام المفرمة الكهربائية.
• استخدم ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة، ويمكنك زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة والحاجة.
• استخدم كمية مناسبة من الملح في الطعام، حوالي ملعقتين، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• استخدم ملعقتين صغيرتين من باهرات اللحم المشكلة المفضلة لديك، وتأكد من طحنها بشكل جيد.
• ملعقتان طعام من الكزبرة البودر الناعمة.
• ملعقة طعام من الكركم المطحون بشكل جيد.
• استخدم كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، واحرص على أن تكون كمية الزيت كافية لقلي جميع كرات الكفتة مع البيض والبقسماط.

مكونات تغليفة كرات كفتة اللحم:

• خمس حبات حجم متوسط من البيض.
• كمية قليلة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم حسب الحاجة.
• خمسة أكواب كبيرة من البقسماط الناعم.

خطوات تحضير الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

أولاً سلق حبات البطاطس:

• اغسلي حبات البطاطس بشكل جيد بالماء.
• قومي بتجهيز قدر كبير الحجم، عميق، ومناسب لغلي حبات البطاطس، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى القدر كمية وفيرة من الماء.
• أضفي البطاطس المغسولة بالماء إلى الماء، واتركيها على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة، أو حتى تستوي البطاطس بشكل جيد وتصبح طرية.
• ابتعدي عن النار بعيدا بعد التأكد من نضج البطاطس بشكل كامل، ثم صبي الماء الساخن من البطاطس، وضيفي كمية وفيرة من الماء الفاتر إلى البطاطس حتى تبرد بشكل جيد.
• قشري حبات البطاطس، ثم ضعيها في وعاء كبير وعميق، واستخدمي آلة هرس البطاطس لتهريسها بشكل جيد.
• اترك وعاء البطاطس المهروسة جانبا حتى الاستخدام.

ثانياً: تجهيز خليط اللحم المفروم:

• احصلي على مقلاة كبيرة وعميقة لتحضير خليط اللحم المفروم.
• ضع المقلاة على نار عالية الحرارة، أضف إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة المفضل لديك، انتظر لمدة دقيقة أو أكثر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضف اللحم المفروم إلى المقلاة.
• يطهى اللحم المفروم مع الزيت الساخن لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، أو حتى يتحمر ويتشوح اللحم المفروم جيدا ويجف الماء تماما ويتغير لونه قليلا.
• ثم قومي بإضافة البصل المفروم بشكل جيد إلى اللحم المفروم، قمي بتقليب البصل مع اللحم بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية لمدة تقريبية لا تقل عن أربع دقائق، أو حتى يذبل البصل تماما.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: الزنجبيل المطحون بشكل ناعم، والثوم المهروس من خلال مفرمة الثوم، تستمر في التقليب الجيد لجميع مكونات الوعاء لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كلاً من: بعد تفتيت الشبت بشكل جيد، وفرم البقدونس بشكل جيد، وفرم الكزبرة الخضراء بشكل جيد، وبشر الجزر بشكل جيد، قم بمزج جميع المكونات السابقة مع بقية محتويات الوعاء بشكل جيد، واخلطها معا لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريبا، أو حتى يتأكد من تداخل جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• وأخيراً أضيفي إلى خليط اللحم المفروم كلاً من: كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأحمر المطحون، لحم مفروم مفضل لك، الكركم المطحون بشكل جيد، الفلفل الأسود المطحون بدقة، استمر في التحريك الجيد لجميع مكونات المقلاة، واتركي خليط اللحم المفروم على النار لمدة حوالي خمس دقائق، مع الاهتمام بالتحريك الجيد لجميع محتويات المقلاة من وقت لآخر.
• يجب أن تكون المقلاة بعيدة عن النار.

ثالثاً: خلط البطاطس المهروسة مع خليط اللحم المفروم:

• أن تضاف البطاطس المهروسة إلى المقلاة بعد تهريسها مسبقا.
• اخلط اللحم المفروم والبطاطس المهروسة جيدا باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتم مزج البطاطس المهروسة بشكل جيد مع اللحم المفروم.
• اتركي مقلاة خليط اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة جانبا لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا، حتى يبرد الخليط بشكل جيد ويصبح من السهل تشكيله.

رابعاً: تشكيل خليط اللحم المفروم:

• ابدأ بصنع أصابع متوسطة الحجم من خليط اللحم المفروم والبطاطس.
• اجهزي طبقا كبير الحجم، وابدئي بترتيب أصابع الكفتة به، وكرري هذا حتى تنتهي من تشكيل جميع كمية اللحم المفروم.
• اخفي حبات البيض بشكل جيد وسريع باستخدام المضرب اليدوي ووعاء صغير وعميق مناسب للبيض، مع إضافة قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون إلى البيض وقلبهما جيدا.
• ضعي البقسماط الناعم بطبق كبير وواسع.

خامساً: تغليف أصابع كفتة اللحم بالبيض والبقسماط:

• ضعي أصابع كفتة اللحم في البيض المخفوق جيدا، مع التأكيد على تقليبها في البيض حتى تغلف بشكل جيد.
• تنزل أصابع الكفتة من البيض المخفوق إلى البقسماط الناعم، مع تحريك أصابع الكفتة جيدا في البقسماط، حتى يتم لفها بالبقسماط.
• وضعي أصابع الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط في طبق كبير وواسع، أو في صينية مناسبة، وضعيها في الثلاجة.
• يجب وضع أصابع الكفتة المغلفة بالبيض والبقسماط في الثلاجة لمدة لا تقل عن خمسين دقيقة، وذلك لأن تقلى أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط دون وضعها في الثلاجة سيؤدي إلى تفتيتها أثناء القلي.

سادساً: قلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط بالزيت:

• أعدي مقلاة كبيرة الحجم غير قابلة للالتصاق، والمناسبة لقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط.
• اضعي كمية كبيرة من زيت القلي المفضل لديك في المقلاة، ثم ضعي المقلاة على نار مرتفعة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار متوسطة.
• ابدأ بقلي أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط في الزيت بعد التأكد من أنه ساخن بشكل جيد، اتركي أصابع الكفتة في الزيت على نار متوسطة لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى تتسوى أصابع الكفتة تماما وتصبح محمرة بشكل جيد.
• أنا أقوم بتغميس أصابع الكفتة بالبيض والبقسماط وتحميصها بالزيت بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
• أعدي طبقا مناسبا وضعي عليه ورق تجفيف بكمية مناسبة، ثم ضعي أصابع الكفتة المقلية على الورق للتخلص من الزيت، بعد التأكد من استوائها بشكل جيد.

سابعاً: تقديم أصابع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط:

• يتم وضع الكفتة المقلية بالبيض والبقسماط في طبق تقديم مناسب، بعد تجفيفها من الزيت الزائد.
• يقدم طبق الكفتة مع البيض والبقسماط مع طبق من الأرز، أو مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة المفضلة، أو مع طبق من المعكرونة المطبوخة بالطريقة المفضلة.