أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني
مع الخطوات السهلة والفيديو، سنعلمك طريقة تحضير الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني. تختلف أشكال الكفتة من وصفة لأخرى، حيث يمكنك تحضيرها بالقلي أو بالفرن. تعتبر أطباق الكفتة صحية ومغذية وخفيفة على المعدة. في هذا المقال سنقدم لك وصفة سهلة وبسيطة لتحضير صينية الكفتة بالفرن، ويمكن تناولها إلى جانب الأرز بالشعيرية، أو البطاطس المقلية، أو المعكرونة اللذيذة.
طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة للشيف الشربيني :
يتميز الشيف الشربيني بوصفاته الرائعة والمميزة والتي يعرضها عبر العديد من القنوات الفضائية، ومع ذلك، إحدى أكثر وصفاته الرائعة واللذيذة والتي نالت إعجاب الكثير من مشاهديه هي وصفة صينية الكفتة المخبوزة. قدمها على برنامجه الخاص، الذي يعرض على قناة سي بي سي سفرة. يمكنك تحضير الوصفة عن طريق تجهيز اللحم المفروم، ثم تجهيز صينية فرن مناسبة ودهنها بقليل من الزيت والطحينة. ثم قم بوضع اللحم المفروم بشكل جيد في الصينية وأدخلها الفرن حتى تستوي نصف الطهو. بعد ذلك، اخرج الكفتة من الفرن واسكب الكمية المتبقية من الطحينة عليها وأعد إدخالها الفرن مرة أخرى حتى تنضج تماما. يمكنك معرفة الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح من خلال التالي
مكونات عمل صينية الكفتة بالفرن للشيف الشربيني:
- كيلوغرام من لحم البقر، مع مراعاة وضع قطع لحم البقر في المفرمة الخاصة به وفرمها بشكل جيد.
- كوبان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من باهرات اللحم المشكلة والمتنوعة، مع طحن الباهرات المشكلة جيدا.
- ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
- أربع حبات من البصل الأبيض بحجم متوسط، مع مراعاة تقشير البصل وغسله جيدا بالماء، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ووضع قطع البصل الأبيض في الخلاط الكهربائي واختلاط البصل بشكل جيد وناعم.
- ستة حبات ثوم بحجم كبير، مع الاهتمام بتهريس الثوم بشكل جيد باستخدام مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت آخر تفضله.
- يجب استخدام نصف كوب كبير من البقدونس الأخضر الطازج، وتأكيد غسله جيدا بالماء، وتقطيعه في المفرمة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي حتى يتم تفتيته بشكل جيد.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار بحجم متوسط، مع ضرورة غسلهما جيدا وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- عصير ليمون حجمه كبير يحتوي على حبتين.
- كمية من نصف كوب من الصنوبر بحجم كبير، تحمص جيدا في مقلاة مناسبة.
- كمية نصف كوب من اللوز المحمص بشكل جيد.
خطوات تحضير صينية الكفتة بالفرن:
تجهيز خليط اللحم المفروم:
- احضر وعاء كبير الحجم، وعميق، ومناسب لتحضير خليط اللحم المفروم.
- أضيفي اللحم البقري المفروم بشكل جيد إلى الوعاء، ثم أضيفي البصل المفروم بشكل جيد والثوم المهروس إلى اللحم المفروم، واستمري في التقليب حتى يمتزج البصل والثوم جيدا مع اللحم المفروم.
- ثم أضيفي غلى خليط اللحم المفروم والبصل والثوم كلاً من: كمية مناسبة من الملح، لحم مفروم، وفلفل أسود مطحون ناعم.
- استمري في تحريك جيد لجميع المكونات السابقة مع خليط اللحم المفروم والبصل والثوم.
- ثم أضيفي غلى وعاء خليط اللحم المفروم كلاً من: قطع الفلفل الأحمر الحار والبقدونس المفروم وعصير الليمون الحامض، واستمر في التحريك الجيد لجميع المكونات حتى تمتزج تماما مع خليط اللحم المفروم.
- اجهزي الكبة الكهربائية لتحضير خليط اللحم المفروم، أضيفي كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم في وعاء الكبة الكهربائية، ثم شغلي الكبة الكهربائية على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى يتم مزج جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد، وستحصلين على خليط ناعم متجانس.
- ضع خليط اللحم المفروم الممزوج بالكبة الكهربائية في وعاء مناسب، وكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من خلط كافة كمية خليط اللحم المفروم بالكبة الكهربائية.
تجهيز صينية الكفتة:
- احضري صينية فرن مناسبة لإعداد كفتة الفرن.
- أضيفي كمية صغيرة من زيتك المفضل إلى الصينية، مع التأكد من أن الزيت كاف لتشحيم الصينية بشكل جيد، وافردي الزيت بالتساوي على كل أجزاء الصينية.
- أضفي كمية مناسبة من الطحينة السائلة على الصينية المدهونة، مع الأخذ في الاعتبار أن تكون كمية الطحينة كافية لتغطية الصينية بشكل جيد.
- ثم ضعي اللحم المفروم، الزيت والطحين في الصينية المدهونة، وافردي اللحم المفروم جيدا في الصينية عن طريق توزيعه باليدين بشكل جيد، أو باستخدام ملعقة خشبية.
- ضيفي على وجه صينية خليط اللحم المفروم كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت تفضلينه، مع التأكد من توزيع الزيت بشكل جيد ومنتظم على خليط اللحم المفروم.
- ثم أضيفي إلى الزيت كلاً من: الصنور واللوز، وقد تم تحميصهما في المقلاة، مع توزيعهما بشكل جيد على وجه صينية اللحم المفروم.
خبز صينية الكفتة بالفرن الساخن:
- سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة كافية تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق تقريبا، أو حتى يسخن الفرن بشكل جيد، قبل أن تدخل الصينية المحشوة بخليط اللحم المفروم.
- ضعي صينية خليط اللحم المفروم في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريبا، ثم اخرجي صينية الكفتة من الفرن.
- أعدي وعاء متوسط الحجم وأضيفي الكمية المتبقية من الطحينة السائلة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء لتخفيفها، قمي بتحريك الطحينة مع الماء جيدا باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على القوام المناسب والمطلوب، ولا تنسي إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الناعم إلى الطحينة.
- اسكبي الطحينة على وجه صينية الكفتة، مع التأكد من توزيع الطحينة بشكل جيد ومتساو على الصينية.
- ضعي صينية الكفتة في الفرن الساخن مرة أخرى واتركيها هناك لمدة كافية تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة تقريبا، أو حتى تنضج الكفتة بشكل جيد وتمتص الطحينة وتصبح وجه صينية الكفتة محمرا ولونه ذهبيا.
- يمكنك وضع صينية الكفتة مع الطحينة تحت الشواية لمدة عشر دقائق لتتحمر وجهها جيدا، بعد التأكد من تسوية الكفتة بشكل جيد وكامل.
- تخرج صينية الكفتة من الفرن بعد التأكد من استوائها تماما، وتترك جانبا لمدة خمس دقائق تقريبا، حتى تهدأ، وذلك لسهولة تقطيعها وتقديمها.
تقديم صينية الكفتة بالفرن:
- احضري أطباق تقديم مناسبة لتقديم الكفتة في الفرن.
- ضعي صينية الكفتة في الفرن في منتصف المائدة، واقطعي صينية الكفتة إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الحجم المفضل، وضعيها في أطباق التقديم.
- تقدم أطباق الكفتة الساخنة من الفرن إلى المائدة، ويمكن تناولها مع الخبز المفضل لديك وطبق من السلطة.