طريقة عمل دجاج بالزيتون المغربي

إليك وصفات مبتكرة لتحضير دجاج بالزيتون بالطريقة المغربية وأيضا طريقة تحضيره لمنال العالم وطرق أخرى لذيذة للغاية. الدجاج من البروتينات الهامة التي لا غنى عنها في حياتنا، وأيضا من البروتينات المفضلة للكثيرين، وخاصة عند طهيها بطريقة لذيذة مع إضافة شرائح الزيتون، حيث يتم إضافة شرائح الزيتون للدجاج لإضفاء طعم رائع ومذاق مختلف، لذلك نقدم لكم وصفات مميزة لتحضير دجاج بالزيتون في أقصر وقت وبأقل مجهود.

أولاً: طريقة عمل دجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:

المطبخ المغربي مشهور بأطباقه الرائعة والمميزة التي تتميز بطعم مختلف. لذا، نقدم لكم طريقة رائعة ومميزة لإعداد الدجاج بالزيتون بالطريقة المغربية الحديثة وذلك عن طريق:

مكونات غمل الدجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:

• قومي بتنظيف ثلاثة كيلوغرامات من لحم الدجاج جيدا بالدقيق والملح، ثم اغسليه بالماء، ثم انقعي لحم الدجاج في وعاء مناسب يحتوي على الماء والخل القليل للتخلص تماما من الأوساخ.
• أربع أكواب كبيرة الحجم من الماء.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.
• قطعتان من الليمون الحامض مع التقطيع إلى شرائح رقيقة.
• شرائح متوسطة الحجم من الزيتون الأخضر المخلي والمقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المجففة بشكل جيد.
• كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل دقيق.
• ثلاث ورقات لاورا.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل البودرة المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

• احضري قدرا عميقا متوسط الحجم مناسبا لسلق الدجاج، ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي ورق اللاورا والهيل المطحون وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون الناعم إلى الماء.
• انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء أوراق الدجاج بعد تنظيفها ونقعها بالماء والخل بشكل جيد.
• اتركي الدجاج على نار متوسطة لفترة كافية تتراوح بين ستين دقيقة تقريبا حتى ينضج بشكل جيد.
• ابتعدي الدجاج عن النار بعد التحقق من تسوية كاملة.
• استخرجي أوراك الدجاج من الحساء وضعيها في وعاء مناسب لها.
• صفي المرقة في وعاء آخر مناسب للتخلص من ورق الغار والهيل والفلفل، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
• أضفي شرائح الليمون الرقيقة إلى وعاء شوربة الدجاج واتركيها تغلي مع الليمون لمدة حوالي خمس دقائق، ثم أضفي إلى الشوربة زيت الزيتون وشرائح الزيتون الأخضر والكزبرة الجافة وعصير حبات الليمون.
• يجمع قلبي جميع المكونات معا، وأتركي الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق وأضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
• اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الدجاج بالزيتون، ضعي الدجاج في الصينية بشكل منظم، ثم أضيفي الشوربة التي تم تحضيرها مسبقا إلى صينية الدجاج.
• ضعي صينية الدجاج في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، واتركيها في الفرن حتى يصبح الدجاج محمرا جيدا ويحصل على اللون الذهبي، ويتشرب الشوربة بشكل جيد.
• أخرجي صينية الدجاج من الفرن، واتركيها جانبا حتى تهدأ قليلا.
• قدمي صينية الدجاج بالزيتون ساخنة.
• يمكن تقديم صحن الدجاج بالزيتون مع الخضروات المفضلة لك والمطهوة بالطريقة التي ترغبين بها ، ويمكن تقديمه مع الشوربة المفضلة لك ، أو مع طبق من الأرز أو المعكرونة.

ثانياً: طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر مع الشيف منال العالم:

تتميز الشيف منال بتألقها على القنوات الفضائية من خلال تقديم وصفات رائعة ومتميزة، ومن بين الوصفات التي تبرز بها الشيف منال، طريقة إعداد طاجن الدجاج مع الزيتون الأخضر، وسنعرض لكم طريقة عمل هذا الطاجن للشيف منال كما يلي:

مكونات عمل طاجن الدجاج مع الزيتون الاخضر:

• اثنان كيلو من صدور الدجاج.
• كمية كبيرة من السمن النباتي المفضلة لديك.
• أربعة حبات من البصل الأبيض الكبير، مع تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الطعام أو حسب الحاجة.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد (البودرة).
• أربع أعواد متوسطة الحجم من القرفة.
• ثلاثة أكواب كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر.
• أربع حبات كبيرة من الجزر الطازج، وقشرها جيدا وقطعها إلى حلقات دائرية.
• ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• اقصي قطع الدجاج الى قطع متوسطة الحجم، ثم ابدأي بتنظيفها جيدا بالدقيق والملح، واغسليها جيدا بالماء، ثم انقعيها بوعاء مناسب مع الماء والخل، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا للتخلص تماما من الزفر.
• جهزي وعاء عميق وكبير الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء السمن النباتي وانتظري حتى يسخن السمن بشكل جيد.
• أضيفي بصلة مفرومة إلى السمن، قلبي البصل مع السمن لمدة تقريبا أربع دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي قطع الدجاج، الفلفل الأسود المطحون الناعم، كمية مناسبة من الملح، الكزبرة المطحونة، وعود القرفة.
• قلبت جميع مكونات قلبي مع بعضها البعض لمدة كافية تقريبا خمس عشرة دقيقة أو حتى يتحمر قليلا لون الدجاج وتمتزج قطع الدجاج بشكل جيد مع جميع المكونات، ويجب تقليب جميع المكونات جيدا لكي لا تحترق.
• اسكبي كمية مناسبة من الماء في وعاء حتى تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى يغلي الماء تماما، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة لتنضج قطع الدجاج بشكل جيد، وتأكدي من تغطية المقلاة بغطاء محكم وتحريك جميع المكونات في الوعاء بين الحين والآخر.
• اتركي القدر على النار لمدة كافية حتى تستوي قطع الدجاج تماما، ثم أضيفي إلى القدر بعد التأكد من نضج قطع الدجاج حلقات الجزر وشرائح الزيتون.
• يجب تقليب جميع المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا أو حتى تصبح حلقات الجزر متماسكة جيدا.
• قومي بتجهيز وعاء عميق وأضيفي إليه كوب من المرق، ثم أضيفي الدقيق الأبيض والخل الأبيض إلى المرق، قلبي جيدا وبسرعة حتى تحصلي على خليط متماسك قليلا.
• أضف خليط الدقيق إلى الوعاء وقم بالتقليب السريع والجيد لجميع المكونات حتى تمتزج بشكل جيد مع بعضها البعض.
• دعي جميع المكونات تغلي لمدة تقريبية عشر دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
• اجهزي طبقا كبيرا وعميقا لتقديم طاجن الدجاج بالزيتون.
• صبي جميع المكونات برفق في طبق التقديم وقدمه ساخنا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة أو مع طبق من المعكرونة أو مع الخضار المقلية، كما يمكنك تقديم طاجن الدجاج بالزيتون مع الخبز المفضل لديك والسلطة المميزة.