طريقة عمل شيخ المحشي
بأسهل الخطوات والفيديو، طريقة عمل شيخ المحشي وهي أكلة سورية أصلية وتعتبر من أكثر الأكلات انتشارا واستخداما في سوريا. تعتبر هذه الأكلة غنية بالمواد الغذائية، إذ تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. كما أنها وجبة شاملة، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين في اللحم وعلى الكالسيوم في اللبن وغيرها من العناصر الأخرى التي يحتاجها الجسم. بوجود هذه الأكلة، نستهلك الخضروات واللحم، ولذلك فهي تعتبر وجبة شاملة. شيخ المحشي هو عبارة عن كوسة محشوة باللبن، يتم طهيها على الطريقة الشامية. ومن أهم مميزاته أنه لا يحتاج إلى مجهود أو وقت في التحضير. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير شيخ المحشي على الطريقة السورية .
طريقة عمل شيخ المحشي
مكونات شيخ المحشي
- نصف كيلو كوسة للحشو .
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- ملعقة من الصنوبر .
- نصف كوب من اللبن .
- عدد 2 بيضة .
- 6 ملاعق نشا .
- كمية قليلة من الملح و الفلفل الاسود .
- يحتاج 2 كوب من الزيت لقلي اللحمة .
- استخدم 3 أكواب من الزيت لقلي الكوسة .
- يجب أن تكون هناك بصلة واحدة كبيرة الحجم وتكون مقطعة جيدا .
طريقة تحضير شيخ المحشي
- في البداية نقوم بقطع رأس الكوسة وتنظيفها وتقشيرها جيدا، ثم نحفر الكوسة .
- بعد ذلك، نضع وعاء على النار ونضيف كمية الزيت المحضرة لتحضير اللحمة المفرومة. ثم نضيف كمية البصل المقطعة التي تم تجهيزها مسبقا ونقلب حتى يصبح البصل لونه أصفرا. بعد ذلك، نضيف اللحمة المفرومة مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود وكمية الصنوبر التي تم تجهيزها، ونحرص على تقليبها جيدا حتى ينضج تماما .
- بعدما تنضج اللحمة جيدا، نحشو الكوسة باللحمة وبعدها نأتي بوعاء ونضع فيه الزيت المجهز لطهي الكوسة. من الأفضل بعد حشو الكوسة أن نغلقها بقطعة من الكوسة المقطعة حتى لا تخرج الحشوة منها. ثم نضعها في الزيت حتى يصبح لونها الذهبي .
- ثم نقوم بوضع الكوسة في وعاء على النار مع قليل من الماء والملح ونتركها حتى تسلق بشكل جيد .
- أثناء وضع الكوسة على النار، يتم تحضير وعاء ووضع اللبن والنشا والبيض فيه، ثم يتم إخراج الكوسة ووضعها في طبق التقديم مع اللبن وتركها على النار لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
- ثم يتم تجهيز الطبق للتقديم، ومن الممكن تزيينه بالبقدونس، ويفضل تجهيز الأرز بالشعرية ليقدم معه .
طريقة تحضير شيخ المحشي بدون اضافة البيض
هناك بعض الأشخاص الذين لا يحبون البيض أو لا يحبون إضافته إلى شيخ المحشي، وذلك بعدم إضافة البيض إلى اللبن، ولذلك سنشرح لكم أيضا طريقة تحضير شيخ المحشي بدون البيض
مكونات خليط اللبن بدون بيض
- القليل من الملح .
- كوب من النشا .
- نصف كوب من عصير الليمون .
- عدد 2 كوب كبير من اللبن .
- عدد 2 كوب كبير من لبن الزبادى .
- عدد 2 كوب من الماء .
طريقة التحضير
تخلط المكونات السابقة وتوضع في وعاء على النار ومن ثم يتم تطبيق نفس طريقة التحضير السابقة .