أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كيك البر
هنا دليل أفضل وصفات كيك البر مع الخطوات والوصفات السهلة والسريعة للتحضير. يتميز هذا الكيك بمذاقه الشهي والمختلف واللذيذ. يمكن تناوله مع المشروب الساخن المفضل لك في الصباح الباكر ليمنح جسمك الطاقة والنشاط. من الأفضل تناوله قبل الذهاب إلى العمل أو المدرسة لزيادة القدرة على التركيز، ولا ينصح بتناوله قبل النوم مباشرة لأنه يحتوي على سعرات حرارية تزيد الوزن. كما يتميز كيك البر بأنه سهل وسريع التحضير. لذلك، نقدم لكم مجموعة متنوعة وسريعة من وصفات كيك البر.
وصفات مختلفة لتحضير كيك البر بسهولة:
نقدم لكم تشكيلة متنوعة ومميزة من الوصفات لتحضير كيك البر، حيث يمكنك تجهيز كعكة البر بأشكالها المختلفة بنفسك في المنزل في أقصر وقت وبأقل مجهود.
أولاً : طريقة سهلة ولذيذة لتحضير كيك البر:
نقدم لكم أسهل وأبسط الوصفات لتحضير كيك البر في المنزل بنفسك، ويعد أحد أهم مكوناته هو دقيق البر، ويمكن التعرف على الوصفة عن طريق اتباع المكونات والخطوات التالية للتحضير وهي كالتالي:
مكونات عمل كيك البر:
- كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن، غير المطحون.
- كوبان كبيران من الحليب السائل الكامل الدسم.
- نصف كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- كمية مناسبة من نستلة.
- حبتان من الجزر الطازجة، بعد تنظيفها جيدا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- ثمان حبات حجم كبير من البيض.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- كوبان حجم كبير من دقيق البر.
طريقة التحضير:
صنع وتجهيز عجينة كيكة البر:
- اجهزي الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة كيك البر.
- أضفي إلى وعاء الخلاط الكهربائي بيضات، اخفقي البيض على سرعة عالية لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضفي السكر الأبيض غير المطحون إلى البيض المخفوق.
- قمي بخلط السكر الأبيض مع البيض المخفوق على سرعة عالية لمدة كافية حتى يذوب السكر تماما في البيض المخفوق ويمتزج معه، ثم أضيفي الزيت تدريجيا إلى كأس الخلاط الكهربائي.
- اخلطي جميع المكونات معا بشكل جيد وسريع حتى يمتزج الزيت مع خليط البيض والسكر، ثم أضيفي الحليب الكامل الدسم.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن ثمان دقائق تقريبا، حتى تمتزج جميع المكونات السائلة مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجيا إلى مزيج البيض والسكر والحليب، مع إضافة الفانيليا ومسحوق الخبز، واخلطي جميع المكونات لمدة خمس دقائق إضافية حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كان قوام العجين متماسكا، يمكنك إضافة كمية مناسبة من الماء حسب احتياج العجين للماء، مع خلط جيد وسريع لجميع المكونات، حتى تحصل على القوام المطلوب للعجينة.
خبز صينية كيكة البر:
- احضري صينية فرن مناسبة لخبز كعكة البر.
- سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 مئوية قبل وضع صينية كعكة البر فيه.
- اسكبي العجينة بشكل متساو في الصينية، ثم ضعي الصينية في فرن مسخن على نفس درجة الحرارة.
- اتركي صينية كيكة البر في الفرن الساخن لفترة كافية تتراوح بين خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريبا، مع الحرص على عدم فتح باب الفرن على الكيكة قبل مرور ثلاثين دقيقة من وضعها في الفرن الساخن.
- اختبري نضوج كيكة البر قبل خروجها من الفرن، وذلك عن طريق وضع عود رفيع في وسط الكيكة بعد مرور ثلاثين دقيقة، إذا خرجت جافة فهذا يعني أنها ناضجة تماما، وإذا خرجت برطبة تترك في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج تماما.
تقديم كيكة البر:
- أخرجي صينية كعك البر من الفرن الساخن بعد التأكد من نضجها.
- يضاف إلى كيكة البر النستلة، مع التأكيد على توزيعها بشكل جيد على كيكة البر.
- زيني كيكة البر بشرائح الجزر.
- اترك صينية كعكة البر جانبا لفترة كافية حتى تتشرب الكيكة النسكافيه بشكل جيد.
- اجهزي أطباق تقديم مناسبة لكعكة البر.
- قطعي كعكة البر إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في الأطباق.
- تقدم كيكة البر ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتقدم مع المشروب الساخن أو البارد المفضل.
ثانياً: طريقة عمل كيكة البر الدايت:
تعتبر طريقة تحضير كعكة البر الدايت واحدة من أكثر الوصفات المطلوبة، فهي تحتاج إلى مكونات كثيرة، وتتميز بأنها خفيفة ولا تسبب زيادة في الوزن، وذلك بسبب عدم احتوائها على السكر الأبيض، بل نستخدم في هذه الوصفة سكر الدايت (أي نوع تفضله)، وهي مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا لإنقاص الوزن، كما أنها مناسبة لمرضى السكر، لذلك سنشرح لكم طريقة تحضير كعكة البر الدايت، وذلك من خلال اتباع المكونات البسيطة التالية وخطوات التحضير الواضحة، وهي كالتالي:
مكونات عمل كيك البر الدايت:
- 1000 غرام من البرغل، مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب الموجودة فيه.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة.
- ست حبات حجم متوسط من البيض.
- نصف كوب كبير من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل قليل الدسم.
- اثنتا عشرة كيس من سكر الدايت المفضل لك.
- أربع ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف.
طريقة التحضير:
تجهيز عجينة كيكة البر الدايت:
- أحضري وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة البر الدايت.
- اضيفي حبات البيض إلى الوعاء، واخفقيها جيدا بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة عالية لفترة كافية حتى تخفق بشكل جيد.
- أضيفي الزيت إلى البيض المخفوق واستمري في الخفق لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا، أو حتى يتمازج الزيت بالبيض المخفوق بشكل جيد.
- بعد ذلك، أضيفي السكر الدايت تدريجيا إلى خليط البيض والزيت، مع مواصلة الخفق لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبا، أو حتى يذوب السكر تماما ويمتزج بشكل جيد مع خليط البيض والزيت.
- أضيفي الحليب السائل القليل الدسم تدريجيا إلى وعاء الخفق، واخفقيه على نفس السرعة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وذلك حتى يتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- أخيرا، أضيفي القمح الكامل إلى وعاء الدقيق بعد مزجه مع مسحوق الخبز والفانيليا والحليب المجفف، ثم أضيفي الخليط تدريجيا إلى وعاء المكونات السائلة مع الاستمرار في الخفق السريع لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المكونات معا وتحصلي على عجينة مناسبة ومرغوبة لعجينة القمح.
خبز كيكة البر:
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز عجينة كيكة البر.
- أضفي كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى الصينية بحيث يكون كافيا لدهنها بشكل جيد.
- سخن الفرن جيدا لمدة تقريبية عشر دقائق عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- اسكبي العجينة التي تم صنعها سابقا في الصينية، بحيث يتم توزيعها بشكل متساو.
- ضعي صينية كيك البر في الفرن الساخن لمدة كافية عند نفس درجة الحرارة، واتركي الصينية لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبا حتى تنضج تماما وتحصل على لون ذهبي خفيف.
- أخرجي صينية كيكة البر من الفرن بعد التأكد من نضوجها بشكل جيد، وذلك بوضع سكينة في منتصف الكيكة، إذا خرجت جافة فهذا يعني أنها نضجت تماما، وإذا خرجت بشكل آخر فاتركيها لبعض الوقت في الفرن.
تقديم كيكة البر:
- اجهزي أطباق تقديم مناسبة لكعكة البر.
- قطعي صينية كيكة البر إلى قطع مناسبة وضعي قطع كيكة البر في الأطباق.
- يمكن تقديم كعكة البر ساخنة أو باردة حسب الرغبة، وتقدم مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو كوب من النسكافيه، أو كوب من الكابتشينو، أو كوب من الكاكاو، كما يمكن تقديمها مع المشروب البارد المفضل مثل كوب من العصير الطبيعي المثلج.
ثالثاً: طريقة عمل كيك البر بالتوفي والمكسرات:
إحدى أنواع كيكة البر المميزة هي كيكة البر بالتوفي والمكسرات، ومع ذلك، فإنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، ولذلك لا ينصح بتناولها بكثرة، ويفضل تجنب تناولها مباشرة قبل النوم، ويتم إعداد هذه الوصفة عن طريق صنع عجينة البر باستخدام الطرق المعروضة سابقا، ثم خبز كيكة البر، ثم تحضير صلصة التوفي المكونة من السكر الأبيض والزبدة والقشطة الطازجة، وتمزج على النار حتى تندمج بشكل جيد، ثم يتم توزيع صلصة التوفي على وجه الكيكة بشكل جيد، وأخيرا يمكن تزيينها بالمكسرات المفضلة لك، ويمكنك معرفة كيفية إعداد هذه الوصفة من خلال متابعة المكونات وخطوات التحضير كما يلي:
مكونات عمل كيك البر بالتوفي والمكسرات:
- ستة أكواب كبيرة من دقيق البر، مع اهتمام جيد لنخله للتخلص من الشوائب والتكتلات.
- ثمان حبات حجم كبير من البيض.
- ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة.
- ست ملاعق حجم كبير من الحليب الجاف.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
مكونات صوص التوفي:
- كوبان كبيران من السكر الأبيض غير المطحون.
- ملعقتان حجم كبير من الزبدة الطرية.
- علبتان حجم متوسط من القشطة الطازجة.
- كمية مناسبة من المكسرات المفرومة بشكل خشن.
طريقة التحضير:
صنع عجينة كيكة البر:
- احضري وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة الكعك.
- أضفي حبات البيض إلى الوعاء، واخفقيها باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم خفق البيض بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الأبيض الكريم، والفانيليا، واستمري في الخفق على سرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا، وذلك حتى يمتزج السكر الأبيض جيدا مع البيض المخفوق، ويذوب بشكل جيد.
- ثم أضيفي زيت الذرة تدريجيا إلى مزيج البيض والسكر والفانيليا، واخلطي جميع المكونات معا لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق تقريبا، أو حتى يمتزج الزيت بشكل جيد مع المزيج.
- ثم نضيف الماء تدريجيا إلى الوعاء مع التحريك لمزج جميع المكونات بنفس السرعة، حتى تمتزج محتويات الوعاء بشكل جيد.
- أعد وعاءا متوسط الحجم وأضف إليه الحليب الجاف ومسحوق الخبز والفانيليا والدقيق الأسمر. اخلط جميع المكونات معا باستخدام ملعقة خشبية ثم أضف خليط الدقيق تدريجيا إلى وعاء العجينة.
- استمري في خفق المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة كافية تتراوح بين خمسة إلى سبع دقائق تقريبا، أو حتى تحصلي على عينة سائلة ناعمة ذات قوام متجانس ومتماسك قليلا.
تجهيز صوص التوفي:
- قومي بتجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لصنع التوفي.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، ثم أضف السكر إلى الوعاء، قلب السكر بشكل جيد ومستمر حتى يذوب ويصبح لونه الذهبي، مع تحري الحرص على التحريك جيدا حتى لا يحترق السكر.
- أضفي إلى الوعاء الزبدة الطرية، قم بتحريك الزبدة مع السكر بشكل سريع لمدة كافية حتى يتم خلط السكر المذاب مع الزبدة بشكل جيد، وحتى تذوب الزبدة تماما مع السكر، ثم أضفي علبتان من القشطة الطازجة تدريجيا.
- أمزجي جميع مكونات القلب مع بعضها البعض لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريبا، حتى يغلي الصوص بشكل جيد، اتركي الصوص تغلي لمدة دقيقتين، أو حتى يحصل على القوام المطلوب لصوص التوفي، ثم أبعدي الوعاء عن النار.
خبز صينية كيكة البر:
- سخني الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق، وذلك قبل إدخال صينية كيك البر إلى الفرن.
- ضعي صينية كيكة البر في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، اتركي الصينية في الفرن لمدة من 45 إلى 55 دقيقة تقريبا، حتى تنضج كيكة البر بشكل جيد وتحصل على اللون الذهبي، وتجنبي فتح الفرن قبل مرور نصف ساعة من وقت دخول الكيكة إلى الفرن.
- بعد مرور نصف ساعة، افتحي الفرن واستخرجي صينية الكيك، واختبري درجة نضجها عن طريق وضع سكين رفيعة في الوسط، إذا خرجت السكينة نظيفة تماما، فهذا يعني أن الكيك قد نضج تماما.
تجهيز صينية كيكة البر بالتوفي والمكسرات:
- أخرجي صينية البراوني من الفرن بعد التأكد من أنها استوت جيدا.
- اسكبي صلصة التوفي على كيكة البر فور خروجها من الفرن، مع التأكد من توزيع التوفي بشكل جيد على الكيكة.
- وأخيرا، أضيفي كمية مناسبة من المكسرات المفضلة المفرومة بشكل خشن على وجه كعكة البر المحضرة.
- انتظري حتى تبرد كيكة البر بالتوفي والمكسرات جيدا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن مائة وعشرين دقيقة، وذلك حتى يتماسك التوفي بشكل جيد.
تقديم كيكة البر بالتوفي والمكسرات:
- بعد التأكد من تماسك طبقة التوفي ، قم بإخراج صينية كعكة البر المحشوة بالتوفي والمكسرات من الثلاجة.
- جهزي طبقا مناسبا لتقديم قطع الكيكة البرية مع الكريمة والمكسرات.
- ابدأ بتقطيع الكيك إلى قطع مناسبة، ثم ضعها في الأطباق.
- تقدم أطباق كيكة البر بالتوفي والمكسرات مع مشروبك المفضل الساخن أو البارد.
رابعاً: طريقة عمل كيكة البر بالتمر:
يمكن أيضا صنع وتجهيز كعكة البر بالتمر، وذلك عن طريق إضافة التمر إلى عجينة كعكة البر، ويتم ذلك عن طريق خلط كمية مناسبة من التمر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم، مع كمية مناسبة من الماء، ثم يتم خلطهم بشكل سريع وجيد بالخلاط الكهربائي، حتى يذوب التمر تماما في الماء، وبعد ذلك يتم إضافة مزيج الماء والتمر إلى عجينة كعكة البر، وتخلط جميع المكونات جيدا، ثم يتم خبزها وتقديمها، ويمكنك تحضير كعكة البر بالتمر عن طريق ما يلي:
مكونات عمل كيكة البر بالتمر:
- كوبان متوسطي الحجم من دقيق البر المنخول بشكل جيد.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البيض.
- نصف كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بحجم متوسط.
- حجم التمر المقطع إلى نصفين وخلع النوى منه كبير، قم بنقع كوبي التمر في كوبين من الماء الساخن لوقت كاف.
- ثلاث ملاعق حجم كبير من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعما.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من حلى صفار الزعفران.
- كمية مناسبة من الماء إذا كان هناك حاجة لها.
طريقة التحضير:
صنع عجينة كيكة البر بالتمر:
- قمي بتجهيز الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الماء والتمر إلى كأس الخلاط الكهربائي، واخلطي الماء والتمر على سرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، ثم اسكبي الخليط في وعاء مناسب.
- اجهزي وعاء مناسب لصنع عجينة كيكة البر، وأضيفي للوعاء حبات البيض واخفقيها بالمضرب اليدوي حتى تزداد حجما وتتشكل رغوة على سطحها.
- أضيفي إلى البيض المخفوق الهيل المطحون بشكل جيد، بالإضافة إلى مزيج الماء والتمر، استمري في الخفق السريع والجيد لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم قومي بإضافة زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، مع الانتباه لسكب الزيت بشكل تدريجي، واستمري في التحريك الجيد لجميع المكونات، حتى يتمازج الزيت تماما مع خليط البيض والتمر.
- ثم قومي بإضافة البيكنج باودر والسمسم وصفار الزعفران المحلى، واستمري في خلط جميع المكونات مع بعضها لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، حتى تتداخل المكونات جيدا وتمتزج مع بعضها البعض.
- أضف أخيرا إلى الخليط الموجود في الخلاط الكهربائي دقيق البر ، واخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريبا ، وذلك حتى تحصل على عجينة كعكة البر ذات القوام الناعم ، وحتى تصبح العجينة متجانسة في المكونات والقوام.
- إذا كانت العجينة تحتاج إلى القليل من الماء، يجب عليك إضافة الماء إلى العجينة وخلطها جيدا.
خبز كيكة البر بالتمر:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير كيكة البر بالتمر.
- أضفي كمية مناسبة من الزيت إلى الصينية لتدهنها بشكل جيد.
- قومي بسكب عجينة كيكة البر بلطف في الصينية لتوزيعها بشكل جيد في الصينية.
- سخن الفرن جيدا لفترة كافية عند درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، حتى يتم تسخين الفرن بشكل جيد قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي صينية الكيك في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، اتركي الصينية في الفرن لفترة كافية لا تقل عن ساعة وربع تقريبا، وذلك حتى تنضج الكيكة بشكل جيد وتحصل على اللون الذهبي المحمر.
- يمكنك معرفة قدرة كعكة البر على النضوج من خلال وضع عود رفيع في وسطها، إذا خرج نظيفا من العجينة فهذا يدل على اكتمال نضجها، واخرجيها فورا من الفرن، أما إذا كان العود به عجينة، فانتظري لفترة قليلة، واتركي صينية كعكة البر في الفرن لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وسبع دقائق تقريبا.
- أخرجي صينية كيكة البر بالتمر من الفرن بعد التأكد من اكتمال نضجها، واتركيها جانبا لمدة نصف ساعة لتسهل عملية تقطيعها وتقديمها.
تقديم كيكة البر:
- اجهزي أطباق تقديم مناسبة ومتوسطة الحجم لتقديم كيكة البر بالتمر.
- اقطع قطعا متوسطة الحجم من كعكة البربالتمر وضعها في الأطباق.
- قدم أطباق البر كيك بالتمر باردة أو دافئة حسب الرغبة.
- قدمي كيكة البر بالتمر مع مشروبك المفضل، سواء كان ساخنا أو باردا.