طريقة عمل فلفل حلو محشي

كيفية تحضير فلفل حلو محشي، حيث يعتبر الفلفل الرومي (الأخضر أو الملون) من الخضروات المغذية جدا والمفيدة للجسم. يحتوي الفلفل على الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الإنسان باستمرار. هناك طرق متعددة لطهي الفلفل الرومي، ولكن أشهرها وألذها طريقة تحضير فلفل الرومي المحشي. في هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداده وتجهيزه.

أولا : طريقة عمل محشي الفلفل الرومي الاخضر:

المكونات

• تحتاج إلى 24 حبة من ال”(16948)” “تحتاج إلى 24 حبة من الفلفل الرومي الأخضر، بعد تنظيفها جيدا من الداخل وإزالة الرؤوس.
• أربعة حبات من البصل الكبير، مع فرم البصل بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثمان فصوص من الثوم مع هرسه جيداً.
• أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• أربع اكواب من الارز المصري.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• اطحن اثنا عشر حبة من الطماطم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى قطع صغيرة الحجم.
• اثنى عشر ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• قومي بتجهيز وعاء عميق، وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا. ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، قلبي البصل المفروم جيدا بالزيت حتى يذبل ويحصل على اللون الذهبي الفاتح. ثم أضيفي إلى البصل المتشوح كلا من: الثوم المهروس، الكمون الناعم، البابريكا. قلبي جميع المكونات جيدا معا واتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا مع التقليب من حين لآخر.
• اغسلي الأرز جيدا، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريبا للتخلص من النشا المتواجد فيه، أضيفي الأرز إلى الوعاء بعد تصفيته جيدا ثم أضيفي مرقة الدجاج، قلبي جميع المكونات جيدا وانتظري حتى تغلي مرقة الدجاج تماما، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز جيدا.
• احضري مقلاة مناسبة لتحضير اللحم المفروم، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كيلو اللحم المفروم، قلبي اللحم المفروم جيدا بالزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق أو حتى يتحمر ويجف الماء تماما ويتغير لونه.
• ثم أضيفي إلى مقلاة اللحم المفروم كلاً من: اخلطي عصير الطماطم وصلصة الطماطم جيدا مع اللحم المفروم، واتركي خليط اللحم المفروم على نار هادئة حتى ينضج جيدا.
• بعد التأكد من نضج اللحم المفروم تماما، أضيفيه إلى وعاء خليط الأرز، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض تماما، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيدا لمدة أربع دقائق، ثم ابتعدي عن النار.
• قومي بتجهيز حبات الفلفل الرومي الأخضر أو متعدد الألوان حسب الرغبة بعد تنظيفها، ثم أضيفي كمية مناسبة من حشوة الأرز واللحم المفروم المحضرة في كل حبة، وكرري هذه الخطوة حتى تكملي جميع حبات الفلفل، ثم ضعي رأس كل حبة فوقها.
• اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الفلفل المحشي ، وقومي بترتيب حبات الفلفل المحشية بشكل منتظم في الصينية ، ثم صبي قليلا من زيت الزيتون فوق حبات الفلفل المحشية.
• سخن الفرن جيدا قبل وضع صينية فلفل المحشي الرومي في الفرن، وذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
• ضعي صينية محشي الفلفل الرومي في الفرن الساخن، واتركيها لمدة كافية حتى تنضج المحتويات بشكل كامل، وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
• تخرج فلفل محشي صيني من الفرن بعد التأكد من تسويته بشكل جيد، ثم يترك جانبا ليبرد قليلا.
• اجهزي طبقا واسعا ومفرودا لتقديم محشي الفلفل.
• ضع حبات الفلفل المحشوة في طبق التقديم وقدمها ساخنة.

ثانيا : طريقة عمل محشي الفلفل الملون:

المكونات:

• اثنى عشر حبة من الفلفل الملون.
• حبتان من البصل الكبير الحجم مع تقطيعهما بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
• أربع فصوص من الثوم المهروسين جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم المطحون.
• كوبان من الأرز (البسمتي أو قصير الحبة حسب الرغبة).
• كوبان من مرقة الدجاج.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ست حبات كبيرة الحجم من الطماطم، وتقطيعها جيدا في الخلاط الكهربائي.
• نصف كوب من الصنوبر مع تحميصه جيداً.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس المقطع إلىٰ قطع صغيرة.
• اطحن نصف كوب من الكزبرة الخضراء جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• قومي بتجهيز الأرز قبل بدء الطهي، وهذا يتم من خلال تنقيته جيدا، ثم غسله بالماء، وأخيرا نقعه في الماء لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
• قومي بتجهيز حبات الفلفل الملون بغسلها جيدا، ثم بدئي بتنظيفها من الداخل واتركي رؤوس الفلفل الملون جانبا.
• احضري وعاءا عميقا وواسعا، وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة واتركي الزيت حتى يسخن جيدا. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدا لكي لا يحترق، وانتظري حتى يذبل البصل ويحصل على اللون الذهبي الفاتح. ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي البصل الذهبي مع الثوم لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا. بعدها، أضيفي الكمون الناعم والبابريكا واستمري في التحريك.
• ثم أضيفي إلى الخليط السابق الأرز البسمتي بعد أن ينقع لفترة كافية، ثم أضيفي كوبين من مرقة الدجاج، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيدا، ثم انقليها على نار هادئة، غطي الوعاء بغطاء محكم واتركيها على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو حتى يتشرب الأرز المرقة تماما، ثم قلبيها من على الوجه واتركيها ربع ساعة أخرى حتى ينضج تماما.
• اجهزي مقلاة عميقة مناسبة لتشويح اللحم المفروم. ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة واتركيها على نار متوسطة. انتظري حتى يحمى الزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركيه باستمرار لتجنب الحرق. اتركي اللحم حتى يجف من الماء ويحترق قليلا.
• أضيفي إلى مقلاة اللحمة المفرومة كلاً من: اخلطي الصنوبر المحمر، الكزبرة الخضراء المفرومة جيدا، البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة، الزعتر، صلصة الطماطم، عصير الطماطم، جيدا حتى تمتزج المكونات معا. ثم اتركيها على النار لمدة خمس دقائق تقريبا، ثم أضيفي هذا الخليط إلى الأرز المطهو مسبقا.
• قلبي كافة المكونات جيدا واتركيها لمدة خمس دقائق على النار حتى تتجانس جميع المحتويات تماما مع إضافة كمية مناسبة من الملح، إلى جانب الفلفل الأسود الناعم والكمون.
• احضري حبات الفلفل الملون، وذلك بوضع كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم والأرز في كل حبة، وكرري هذا حتى تنتهي من جميع حبات الفلفل الملون، ثم ضعي الأغصان على الوجه.
• قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة، وضعي فيها الفلفل الملون المحشو، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون على وجه حبات الفلفل.
• سخني الفرن لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية فيه.
• ضعي صينية الفلفل الرومي الملون في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة، أو حتى تتحمر حبات الفلفل الرومي الملون بشكل جيد.
• إخراج صينية المحشي الفلفل من الفرن، ثم تقديم المحشي في أطباق تقديم مناسبة.
• تقدم أطباق الفلفل الرومي المحشوة الساخنة.