طريقة عمل القرنبيط بالفرن

أسهل طريقة لإعداد القرنبيط في الفرن هي بإضافة طبقة من البشاميل وتسخينه في الفرن، حيث يعتبر القرنبيط من الخضروات الغنية بالفيتامينات الهامة والضرورية، وتتميز تلك الوصفات بسهولة التحضير والخفة على المعدة.

أولا : طريقة عمل القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحمضي الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
• قطعتان من البصل بحجم متوسط ، تم فرمهما جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يجب تقطيع ثمان فصوص من الثوم إلى قطع صغيرة باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• ثمان أكواب كبيرة من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
• كوبان كبيران من كريمة الطبخ.
• كوب كبير من الجبنة الكاسات.
• كوب من الجبنة الشيدر المبشورة جيداً.
• كوب كبير من الجبنة الموزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
• نصف كوب كبير من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

• يتم غسل البصل جيدا وإزالة الجزء العلوي منه، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• اجهزي وعاء مناسب لسلق القرنبيط وتسويته، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية وافرة من الماء، ثم أضيفي القليل من الملح وعصير الليمون الحامض الطازج، واتركي الماء حتى يغلي جيدا، ثم أضيفي إلى الماء المغلي قطع القرنبيط الصغيرة، واتركي الوعاء على النار حتى تنضج قطع القرنبيط تماما، وهذا يستغرق حوالي ربع ساعة تقريبا، صفي قطع القرنبيط من الماء باستخدام المصفاة واتركيها جانبا قليلا.
• قم بتجهيز وعاء آخر وضعه على نار متوسطة، ثم أضف كمية كافية من الزبدة وزيت الزيتون إلى الوعاء، انتظر حتى يسخن الزيت والزبدة جيدا، ثم أضف البصل المفروم، قم بتقليب البصل جيدا حتى لا يحترق، واتركه على النار حتى يحمر بلون ذهبي فاتح.
• ثم أضفي الثوم المهروس إلى البصل وقلبيهما معا لمدة دقيقتين تقريبا. ثم أضفي الدقيق وقلبي جميع المكونات جيدا لتجنب الحرق. ثم أضفي الجبنة وقلبي المكونات سريعا لمدة دقيقتين. ثم أضفي مرقة الدجاج وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون وقلبي المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها. انتظري حتى يغلي الخليط جيدا ثم انقليه على نار هادئة.
• اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة سبع دقائق تقريبا حتى يتجانس جميع المكونات ويصبح الخليط متماسكا.
• احضري صينية فرن مناسبة واخلطيها بكمية مناسبة من الزبدة. ضعي قطع القرنبيط المسلوقة في الصينية بانتظام. ثم أضيفي إليها الخليط السابق وقسميه بالتساوي في جميع أنحاء الصينية. وفي النهاية، ضعي على سطح الصينية الحبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر المبروشة والبقسماط الناعم.
• سخني الفرن جيدا قبل وضع الصينية فيه، عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة تقريبا ربع ساعة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا، حتى تنضج جميع المكونات وتتحمر وجه الصينية.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تهدأ قليلا.
• قدمي أطباق تقديم مناسبة وابدئي بوضع قطع متوسطة الحجم في أطباق التقديم.
• تقدم أطباق القرنبيط ساخنة.

ثانيا : طريقة عمل طاجن القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط كبير الحجم.
• كيلو من البروكلي.
• أربع حبات من الجزر كبير الحجم.
• أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان من الزبدة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمونالناعم المطحون.

طريقة التحضير:

• اغسل القرنبيط جيدا ونظفه، ثم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• يتم غسل البروكي وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• اغسل البطاطس وقشرها، ثم قطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• اغسل حبات الجزر وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• احضري وعاء كبير الحجم وعميق لغلي جميع المكونات المقطعة، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية وفيرة من الماء. انتظري حتى يبدأ الماء بالغلي تماما، ثم أضيفي قطع القرنبيط المتوسطة وقطع البروكلي الصغيرة وشرائح الجزر وقطع البطاطس الصغيرة. اتركي جميع المكونات في الماء المغلي على النار لفترة كافية حتى تسلق تماما وتصبح طرية، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا. بعد التأكد من نضجها تماما، صفي جميع المكونات باستخدام مصفاة واتركيها تبرد قليلا.
• قومي بتجهيز صينية مناسبة لإعداد طاجن القرنبيط، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت حسب الحاجة، ثم ابدئي بوضع جميع المكونات المسلوقة بالصينية بشكل متساو، وضعي عليها قليلا من زيت الزيتون، والقليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون الناعم، والكمون المطحون الناعم.
• احضري وعاء مناسب لتحضير الصوص، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة. أضيفي إلى الوعاء كوبين من الحليب السائل، وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من الزبدة. قومي بتحريك جميع المكونات جيدا وبسرعة لمنع تكون التكتلات، واستمري في التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
• ضع كمية مناسبة من الصلصة فوق المكونات في صينية البيريكس، وقم بتوزيعها بشكل متساو في الصينية، ثم أضف الجبنة الموزاريلا فوق الصلصة، وإذا لم تكن متوفرة يمكن إضافة كمية مناسبة من الجبنة الرومي المبشورة.
• سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 170 درجة مئوية قبل وضع الصينية في الفرن لمدة تقريبا ربع ساعة.
• توضع صينية القرنبيط في الفرن الساخن وتترك لمدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريبا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا ويحمر وجه الصينية.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تهدأ قليلا.
• توضع صينية القرنبيط في وسط المائدة وهي ساخنة، وابدأ بتقطيع قطع متوسطة في أطباق التقديم.

ثالثا : طريقة عمل القرنبيط فى الفرن لايت :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• ثمان فصوص من الثوم المفروم جيداً.
• أربع ملاعق من صلصة الطماطم المفضلة.
• قطع اثنتين من الطماطم المتوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• حبتان من البيض كبير الحجم.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء عميقا ومناسبا لسلق القرنبيط، قومي بغسل القرنبيط جيدا وقطعه إلى قطع صغيرة الحجم، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية كافية من الماء مع القليل من الملح، انتظري حتى الماء يغلي تماما، ثم أضيفي قطع القرنبيط الصغيرة إليه. اتركي القرنبيط في الماء المغلي لمدة كافية حتى يصبح طريا وينضج تماما، وذلك لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. بعد التأكد من نضجه، صفي قطع القرنبيط المسلوقة من الماء بواسطة المصفاة للتخلص منه تماما، واتركيها جانبا حتى تبرد قليلا.
• قومي بتجهيز مقلاة عميقة ومناسبة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا ثم أضيفي إليه الثوم المفروم، قلبي الثوم بالزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه مكعبات الطماطم الصغيرة، قلبي الطماطم مع الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي إليها قطع القرنبيط الصغيرة المسلوقة، قومي بتحريك جميع المكونات جيدا واتركيها على النار لمدة أربع دقائق حتى تتحمر قطع القرنبيط قليلا، ثم أضيفي إليها صلصة الطماطم.
• قم بتقليب جميع محتويات المقلاة واتركها على نار هادئة حتى تمتزج جيدا وتتسبك بشكل كامل، ثم أضف كمية قليلة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الناعم والكمون المطحون إلى المقلاة.
• قومي بمزج جميع مكونات قلبي حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك، ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانبا.
• أعد تجهيز صينية فرن مناسبة وأدهنها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم صب الخليط الموجود في المقلاة برفق في الصينية ووزعه جيدا واتركه جانبا.
• قومي بتجهيز وعاء مناسب لصنع البشاميل، ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية قليلة جدا من الزيت، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي الدقيق الأبيض، وبعدها أضيفي الحليب تدريجيا، واخلطي الحليب مع الدقيق سريعا لتجنب تكتله، ثم أضيفي البيض تدريجيا بعد أن يتم خفقه في وعاء صغير، واستمري في تحريك جميع المكونات سريعا حتى تحصلي على خليط متماسك، وأخيرا أضيفي كمية مناسبة من الملح.
• ضعي طبقة متوسطة سمكا من البشاميل في صينية الفرن، وتوزعيها بشكل متساو على خليط القرنبيط.
• سخن الفرن جيدا لمدة ربع ساعة قبل وضع صينية القرنبيط في الفرن.
• ادخلي صينية القرنبيط في الفرن الساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، واتركيها في الفرن لمدة تقريبا ثلث ساعة، أو حتى ينضج جميع مكونات الصينية ويحصل وجه الصينية على اللون الذهبي.
• توضع صينية القرنبيط الخفيفة في منتصف المائدة الساخنة.
• اقطعها إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في أطباق التقديم وقدمها ساخنة.

رابعا : طريقة سهلة وسريعة لإعداد القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• قم بتقطيع حبتين من الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
• ثمانية فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• ست حبات من البيض كبير الحجم.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاث اكواب من الدقيق الأابيض.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الشبت المفروم جيداً.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم جيداص.

طريقة التحضير:

• اغسلي القرنبيط جيدا واقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
• أعد وعاء كبيرا وعميقا لسلق القرنبيط، ثم أملأه بكمية مناسبة من الماء وضعه على نار عالية، انتظر حتى يغلي الماء تماما ثم أضف قطع القرنبيط، اترك القرنبيط على النار العالية لمدة ربع ساعة تقريبا حتى ينضج ويتسلق جيدا، ثم صفيه بواسطة المصفاة.
• احضر قدرا مناسبا لصنع البشاميل، ضع القدر على نار متوسطة، وأضف كمية كافية من زيت الذرة، ثم أضف إلى الزيت الدقيق، ثم الحليب تدريجيا مع التقليب السريع والمستمر حتى يذوب الدقيق تماما، ثم أضف إليه مرقة الدجاج والثوم المهروس، قلب جميع محتويات القدر حتى تحصل على قوام سميك ومتماسك، ثم أضف أخيرا ملح الطعام والكمون الناعم والفلفل الأسود الناعم.
• قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي قطع القرنبيط المسلوقة، وأضيفي إليها مكعبات الطماطم، ثم أضيفي طبقة سميكة من البشامميل المحضر.
• تضع الصينية في الفرن الساخن وتتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتصبح محمرة جيدا.
• تقدم ساخنة.

المراجع :

• http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-broccoli-with-garlic-recipe-1928248