أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكيك
طريقة سهلة لصنع الكيك حيث يعد الكيك من أشهر الحلويات في العالم بأكمله، فهو يقدم في جميع المناسبات المختلفة وخاصة في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد، وهناك العديد من أنواع الكيك مثل الفانيليا وكيك الشوكولاتة وكيك النسكافيه وكيك الفراولة وكيك البرتقال وغيرها، وسنقدم لكم في هذا التقرير بعض الطرق المميزة لصنع الكيك وأنواعه المختلفة، لذا تابعونا.
طريقة عمل الكيك وصفات سهله التحضير :
أولا: طريقة كيك الشوكولاتة :
المقادير
2 كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت.
كوبان إلا ربع من الدقيق.
2 بيضة.
كوب واحد من الحليب.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
كوب إلا ربع من الكاكاو.
نصف ملعقة من القرفة.
رشة من الملح.
كوب ماء مغلي.
الطريقة
- قم بتشغيل الفرن أولا على درجة حرارة عالية.
- اخلطي الزيت والبيض والسكر والحليب والفانيليا معا.
- أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة والملح والكاكاو.
- ضعي الماء المغلي تدريجيا ثم امزجي بقية المكونات بسرعة.
- قومي بتحريك الخليط السابق جيدا وضعيه في وعاء مدهون بالسمن ومغلف بالدقيق.
- ضعي الوعاء في الفرن واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيه من الفرن ووضعيه في طبق التقديم بعد تزيينه بما ترغبين فيه.
ثانيا: طريقة عمل كيك البرتقال :
المقادير
- كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغير بيكنيج باودر.
- نصف كوب من الزبادي.
- بيضة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- قطعة زبدة صغيرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب عصير برتقال.
- برش برتقال.
- فانيليا.
الطريقة
- قم بنخل الدقيق بعناية في وعاء عميق، ثم أضف إليه البيكنج باودر والملح.
- ضعي السكر والبيض في وعاء آخر واخلطيهما جيدا أو اضربيهما في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- أضيفي الزيت ثم عصير البرتقال في الخلاط ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالملح ومسحوق الخميرة.
- قم بتحضير صينية الفرد ودهنها بالسمن والدقيق، ثم صب الخليط فيها.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 وضعي الصينية فيه، وعندما تتأكدين من نضج الكيك، جربيه بعودة خشبية، إذا كانت نظيفة فالكيك جاهز للتقديم.
- قم بوضع الكيك على شبك وأتركيه حتى يبرد.
ثالثا: كيك النسكافية
المقادير
- 4 بيضات.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب وربع من السكر.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة بيكينج باودر.
- نصف كوب زبدة.
- مقادير صوص النسكافيه
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة نسكافيه.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة فانيليا.
الطريقة
- قم بمزج كوب وربع من السكر الناعم مع الزبدة.
- قومي بإضافة كوب السكر والبيض.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا معا.
- ضعي هذا الخليط في صينية الفرن المخصصة للكيك.
- ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة إلى ساعة وربع.
- قم بتحضير صوص النسكافيه وضعه على الكيك بعد أن يخرج من الفرن ويبرد.
ثالثا: طريقة عمل كيك الفانيليا :
المقادير
- كوب سكر.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان فانيليا.
- نصف كوب حليب.
- 2 بيضة.
- قطعة زبدة صغيرة.
- ملعقتان بيكينج باودر.
الطريقة
- قومي بتشغيل الفرن على حرارة 170.
- قومي بتجهيز وعاء كبير واخفقي الزبدة والسكر معا بشكل جيد، ثم أضيفي البيض تدريجيا ثم ضعي الفانيليا وأضيفي الحليب.
- قمي بوضع الدقيق مع مسحوق الخبز واخلطيهما جيدا.
- قم بوضع المكونات الجافة مع المكونات الرطبة واخلطهم بشكل جيد لمدة ثلاثين ثانية، وحرك الخليط بحرص.
- ضعي الخليط في الصينية المدهونة بالسمن والدقيق واحمصيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا.
رابعا: طريقة عمل كيك بدون البيض :
المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- كوب وربع من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة من البيكينج باودر.
- ملعقة من الخل.
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- قم بمزج السكر والزيت والبرتقال والفانيليا والخل معا في الخلاط واخلطهم جيدا.
- صب الخليط في وعاء عميق، واخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز في وعاء آخر.
- أضيفي المزيج السابق واستمري في تقليبه حتى تصبح العجينة لينة.
- اسكبي الخليط في صينية الفرن المدهونة بالسمن والدقيق وضعيها في الفرن لمدة حوالي أربعين دقيقة.
خامسا: طريقة عمل كيك النوتيلا :
المقادير
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق من الزيت.
- 3 ملاعق من اللبن.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
- ملعقتان من النوتيلا.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة بيكينج باودر.
الطريقة :
- قم بخلط جميع المكونات معا في وعاء عميق واخلطها جيدا.
- ضعي الخليط في كوب وضعيه في الميكروويف لمدة 3 دقائق فقط أو حتى ينتفخ الكيك ويمتلئ الكوب.
- أخرجي الكيك من الميكروويف ورشي وجهه بالسكر الناعم وقدميه وبالهناء والشفاء.
سادسا: طريقة عمل الكيك العادي :
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- 4 بيضات.
- كوب من الزبدة.
- 3 ملاعق من البيكينج باودر.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان من الفانيليا.
الطريقة:
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- جهزي قالب الكيك وإدهنيه بالسمن والدقيق.
- اخلطي الطحين مع الملح ومسحوق الخبز جيدا واتركيه جانبا.
- ضع الزبدة مع السكر في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتكون الخليط بملمس لين.
- أضف البيض تدريجيا أثناء الخفق المستمر.
- أضيفي نصف خليط الدقيق مع التقليب المستمر ثم أضيفي النصف الأخر تدريجيا وأضيفي الحليب.
- اخفقي الخليط جيدا ثم صبيه في القالب وأدخليه الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- إختبري الكيك قبل خروجه من الفرن.
- عندما يبرد تماما، قومي بتزيين قدميه بالشكل الذي ترغبين فيه.
إرشادات ونصائح لنجاح الكيك بأنواعه
يجب أن تقومي بتنقية الدقيق جيدا لإزالة الشوائب منه وتنقية الكاكاو أيضا.
يجب عليك استخدام الحليب والبيض عند درجة حرارة الغرفة.
اخفقي مكونات الكيك في اتجاه واحد.
يجب أن تلتزمي بالمقادير ولا تزيدي أو تنقصيها حتى تحصلي على كيك ناجح.
قم بتشغيل الفرن قبل البدء في تحضير الكيك.
لا تزيدي من استخدام البيكيج باودر لكي لا ينهار الكعك ويفشل بسبب ذلك.
أسباب فشل الكيك
- سبب سقوط الكيك من المنتصف هو فتحك للباب عليها من البداية وهي في الفرن، أو بسبب ارتفاع حرارة الفرن عن الحرارة المطلوبة، أو بسبب استخدام كمية كبيرة من مسحوق الخبز.
- إذا كانت الكعكة التي قمتي بتحضيرها ضعيفة ورقيقة، فالسبب في ذلك هو أن الدقيق كان أكثر من السوائل المستخدمة في الكعكة.
- وإذا كان الكيك قاسيا بعد خروجه من الفرن، فالسبب يكمن في صغر حجم القالب.
- أما إذا كانت سطح الكيك باهتا، فالسبب هو خبزه بحرارة منخفضة.
- إذا ظهرت خطوط داكنة على الكعكة، فالسبب هو عدم خلط المكونات جيدا.
- إذا كان الكيك قد انكمش في الفرن، فالسبب في ذلك هو ارتفاع درجة الحرارة.
- إذا كانت الكيكة ثقيلة جدا، فالسبب يعود إلى زيادة الخفق وارتفاع حرارة الفرن وتواجد السوائل الزائدة في الخليط.
- إذا وجدتي حبيبات في الكيك بعد النضج فالسبب هو عدم خفقها جيدا، ولأنك وضعتيها في حرارة منخفضة أثناء الخبز.
- إذا وجدت الكيك بعد الخبز متفتتا، فالسبب يعود إلى زيادة السكر أو الزبدة أو الزيت، أو بسبب عدم الخفق الجيد، أو نتيجة عدم تنظيم حرارة الفرن.