طريقة عمل الباستا

طريقة تحضير الباستا تعتبر أطباق الباستا من أكثر الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين، وتعتبر الباستا من الأطباق الإيطالية الشهيرة واللذيذة، وتعتبر الباستا من الكربوهيدرات اللذيذة والمفيدة للجسم، ولكن بكميات معتدلة، وتختلف طرق إعداد وتحضير الباستا، لذا نقدم لكم مجموعة متميزة من الوصفات اللذيذة لتحضير الباستا.

أجمل طريقة عمل الباستا :

نقدم لكم وصفات سهلة وسريعة ومميزة لتحضير الباستا، وذلك من خلال مكوناتها البسيطة وخطوات التحضير المشروحة بشكل تفصيلي

أولاً: طريقة عمل الباستا بالجبن:

مكونات عمل الباستا بالجبن:

• اثنان من كيسان الباستا المفضلة لديك.
• وضع كمية كبيرة من الجبنة الموزاريلا المبشورة في الكوب.
• أربعة أكواب كبيرة من الكريمة المطبوخة.
• كوب حجم كبير من مرقة الدجاج.
• استخدمي ست فصوص ثوم متوسطة الحجم مع تفريمها جيدا في الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• ربع كوب كبير من الريحان، مع فرمه بشكل جيد في الخلاط الكهربائي بسرعة عالية.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم بشكل جيد.
• عشر اكواب حجم كبير من الماء الساخن.
• ملعقتان حجم كبير من زيت الذرة.
• اذوب أربع ملاعق كبيرة من النشا في كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• جهزي وعاء مناسب وكبير لسلق الباستا.
• ضعي الوعاء على نار عالية، وأضيفي إليه الماء الساخن، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت والملح إلى الماء الساخن، انتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضيفي الباستا إلى الماء المغلي.
• احرصي على تحريك الباستا بشكل جيد في الماء المغلي، واتركي الباستا في الماء المغلي على نار عالية لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتصبح طرية.
• قم بإزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج الباستا.
• اسكبي الباستا والماء بواسطة مصفاة كبيرة مناسبة لتصفية الباستا، ثم اسكبي كمية مناسبة من الماء البارد على الباستا الساخنة للتخلص تماما من النشويات اللاصقة بالباستا.
• اترك مصفاة الباستا جانبا حتى تستخدمها.

تجهيز الكريمة:

• قومي بتجهيز وعاء كبير الحجم وعميق، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي مرقة الدجاج إلى الوعاء وانتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد.
• ثم أضيفي تدريجيا كريمة الدجاج إلى المرقة مع التحريك السريع والمستمر حتى تمتزج الكريمة بشكل جيد مع المرقة، ثم أضيفي تدريجيا الثوم المفروم والنشا المذاب في الماء إلى المرقة والكريمة.
• حرك جميع المكونات بسرعة وبشكل مستمر لكي لا تتكتل الكريمة، انتظر حتى تغلي الكريمة جيدا، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة.
• ثم أضيفي البقدونس المفروم والريحان المفروم إلى وعاء الكريمة، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج تماما، ثم ابعدي الوعاء عن النار.

تجهيز الباستا بالكريمة والجبن:

• اعدي صينية فرن مناسبة لتحضير الباستا بالكريمة والجبن، ثم أضيفي الباستا بشكل متساو، ثم أضيفي الكريمة تدريجيا إلى الباستا.
• اخلط الباستا والكريمة جيدا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج الباستا تماما مع الكريمة.
• انثري الجبنة المبشورة على سطح الصينية.
• ادخلي صينية المعكرونة بالكريمة والجبنة المبشورة إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لبضع دقائق لا تزيد عن 12 دقيقة تقريبا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا وتذوب الجبنة بشكل جيد وتحصلي على لون ذهبي لوجه الصينية.
• اخرجي صينية الباستا بالجبن من الفرن ودعيها تهدأ جانبا.

تقديم الباستا بالجبن:

• جهزي اطباق مناسبة لتقديم الباستا بالجبن.
• قطعي الصينية إلى قطع مناسبة وضعيها في أطباق التقديم.
• تقدم اطباق الباستا بالجبن ساخنة.

ثانياً: طريقة عمل الباستا بالدجاج:

مكونات عمل الباستا بالدجاج:

• 800 غرام من الباستا المفضلة لك.
• ستة أشرطة من صدور الدجاج مع تنظيفها جيدا والتخلص من العظم والدهن والجلد الموجود بها.
• قدمت كوبان فطرا كبيرا مقطعا إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان بحجم كبير من الفلفل الرومي الأخضر الطازج، مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• قم بتقطيع حبتين كبيرتين من الفلفل الرومي الأحمر الطازج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ست حبات من الثوم بحجم كبير مع فرمها جيدا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم كبير من الزعتر الطازج مع تقطيعه بشكل جيد.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من الكاري الناعم.
• اختر ملعقتين صغيرتين من البهار المفضل لك.
• ست ورقات من الغار متوسط الحجم.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون جيدا (الناعم).
• كمية مناسبة من كريمة الطبخ.

مكونات الكريمة:

• أربعة أكواب حجم كبير من الحليب السائل الكامل الدسم.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• حبتان حجم كبير من البيض.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تجهيز الكريمة:

• احضر وعاء مناسب متوسط الحجم لتحضير الكريمة.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل الكامل الدسم.
• ثم أضيفي حبتي البيض المخفوقتين جيدا إلى الحليب السائل في وعاء صغير باستخدام المضرب اليدوي، وقمي بتحريك البيض مع الحليب السائل جيدا حتى يتمازج الحليب تماما مع البيض.
• ثم أضفي إلى مزيج البيض والحليب السائل الزيت المفضل، امزجي الزيت جيدا مع المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والملح.
• قلب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• ثم استخدم الخلاط الكهربائي لخفق جميع المكونات على سرعة عالية لفترة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبا حتى تحصل على القوام المطلوب للكريمة.
• اتركي الوعاء جانباً لحين الاستخدام.

تجهيز الدجاج:

• احضري وعاء مناسب وعميق لغلي شرائح الدجاج، ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي كمية مناسبة من الماء، انتظري حتى يغلي الماء تماما، ثم أضيفي شرائح صدور الدجاج المغلية إلى الماء.
• بعد ذلك، أضيفي كمية مناسبة من الملح، الكاري، ورق الغار، والبهار المشكل. اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة كافية حتى ينضج الدجاج تماما، لا تقل عن ساعة وخمسة عشر دقيقة تقريبا.
• بعد التأكد من نضج شرائح صدور الدجاج جيدا، يتم إخراجها من المرقة ووضعها في طبق مناسب حتى يتم استخدامها.

سلق الباستا:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لسلق الباستا.
• أضفي كمية وافية من الماء إلى الوعاء، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يبدأ الماء في الغلي، ثم أضفي قليل من الملح والزيت إلى الماء المغلي، ثم أضفي الباستا وقلبيها جيدا في الماء المغلي.
• اتركي وعاء الباستا على نار متوسطة لفترة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا أو حتى يتأكد من نضج الباستا بشكل جيد، مع تقليب الباستا بالماء المغلي من وقت لآخر لكي لا تلتصق ببعضها البعض.
• قم بإزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج الباستا.
• احضري مصفاة مناسبة وكبيرة، ثم صبي الماء والباستا في المصفاة، واشطفي الباستا جيدا بالماء البارد، واتركي الباستا جانبا للتخلص من الماء تماما.

تجهيز الباستا بالدجاج:

• حضري وعاء آخر مناسبا لتحضير الباستا بالدجاج.
• أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت تماما. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقلبيه مع الزيت لمدة تقريبية أربع دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيا ومشوحا بشكل جيد، مع الاهتمام بتحريك البصل بشكل جيد ومتواصل لتجنب حرقه.
• ثم أضيفي الثوم المفروم إلى البصل المتشوح، وقلبي البصل جيدا مع الثوم المفروم لمدة دقيقتين، ثم أضيفي مكعبات الفلفل الرومي الأخضر والأحمر إلى البصل والثوم، وقلبي جميع المكونات جيدا حتى يذبل الفلفل تماما.
• ثم أضف الدجاج إلى الوعاء بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، قلب قطع الدجاج مع قطع الفلفل والبصل والثوم لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا حتى يتحمص جيدا ويأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الفطر الطازج، قلبي الفطر مع باقي المكونات لفترة قصيرة حتى يتحمر الفطر قليلا، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد والزعتر الطازج، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن تسع دقائق تقريبا حتى تمتزج جميع المكونات معا وتكتسب قطع الدجاج رائحة وطعم جميع المكونات.
• بعد تصفية وشطف الباستا من الماء، أضيفيها إلى الوعاء وقلبي جميع المكونات جيدا لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج الباستا مع جميع المكونات بشكل جيد.
• وأخيرا، أضيفي الكريمة تدريجيا إلى الوعاء، وحركي جميع المكونات معا حتى تختلط مع بعضها البعض، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات معا لمدة ثلاث دقائق مع التقليب من حين لآخر.

تقديم الباستا بالدجاج:

• أبعدي الوعاء عن النار بعد أن يمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• أعد طبقا كبيرا ومناسبا لتقديم الباستا بالدجاج.
• اسكبي جميع محتويات الوعاء بلطف في طبق التقديم بشكل متساو ومنتظم.
• يقدم طبق الباستا بالدجاج ساخناً.

ثالثاً: طريقة عمل الباستا بالخضار:

مكونات عمل الباستا بالخضار:

• 600 غرام من المعكرونة (النوع المفضل لديك ويفضل السباغيتي).
• كوبان حجم كبير من صلصة الطماطم.
• أربعة أكواب كبيرة من الطماطم الكرزية مقسمة إلى نصفين.
• أربع قطع من الجزر الطازج مع قشرها بشكل جيد.
• استخدم أربعة أكواب كبيرة من البروكلي بعد تفريقه إلى زهرات.
• فصين من الثوم بحجم متوسط وتفريمها بشكل جيد.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• جهزي قدر مناسب وعميق لسلق الباستا.
• ضعي القدر على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الماء، انتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضيفي القليل من الزيت والملح.
• بعد أن يغلي الماء، يجب إضافة الباستا وتحريكها جيدا في الماء المغلي، ثم يترك القدر على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة تقريبا أو حتى تنضج الباستا جيدا.
• أعدي مصفاة مناسبة لتصفية المعكرونة، صبي المقلاة برفق في المصفاة، ثم اغسلي المعكرونة بالماء البارد وقمي بتحريكها جيدا في المصفاة للتخلص تماما من النشا.
• اتركي المصفاة جانباً لحين وقت الاستخدام.

تجهيز الباستا بالخضار:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير الباستا بالخضار.
• ضع الوعاء على نار متوسطة، وأضف كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، انتظر حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن، قلب الثوم مع الزيت لمدة حوالي دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيا.
• ثم أضيفي صلصة الطماطم إلى الثوم المقلي، قلبي الصلصة جيدا مع الثوم وانتظري حتى تغلي بشكل جيد.
• ثم أضفي إلى صلصة الطماطم الطماطم الكرزية والبروكلي والجزر المبشورة، قلبي جميع المكونات معا حتى تمتزج مع بعضها البعض، واتركي الخليط يغلي لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
• ثم، أضف الباستا المسلوقة إلى الوعاء واخلطها جيدا مع باقي المكونات. اترك الوعاء على النار لمدة خمس دقائق تقريبا مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج الباستا تماما وتسخن بشكل جيد.
• ابعدي وعاء الباستا بالخضار عن النار.

تقديم الباستا بالخضار:

• قم بتجهيز أطباق مناسبة لتقديم الباستا بالخضار.
• اضعي الباستا والخضار بالتساوي والتنظيم في الأطباق.
• تقدم أطباق الباستا بالخضار ساخنة.

رابعاً: طريقة عمل باستا الفريدو :

مكونات عمل باستا الفريدو

مكونات عمل الباستا:

• 3000 غرام من الباستا الفوتتشيني.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان حجم صغير من زيت الزيتون.

مكونات الدجاج:

• اثنان كيلو من شرائح صدور الدجاج، مع مراعاة غسل الصدور جيدا ونقعها بالماء والخل لمدة نصف ساعة للتخلص تماما من الزفير.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.

مكونات الصلصة:

• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
• ثمان حبات من الثوم مع فرمه بشكل جيد بالمفرمة الخاصة بالثوم.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون.
• لتران من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من البارميزان الكبير مع الاهتمام بتقشيرها بشكل جيد.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

سلق الباستا:

• أضفي كمية مناسبة من الماء في وعاء مناسب لسلق الباستا، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضفي القليل من الملح مع القليل من الزيت إلى الماء، قلبي جيدا وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضفي الباستا إلى الماء المغلي.
• اتركي وعاء الباستا على نار متوسطة لفترة كافية حتى تنضج بشكل جيد وتصبح طرية.
• من خلال استخدام المصفاة المناسبة للباستا، قم بصب الباستا والماء في المصفاة، ثم قم بصب ماء بارد عليها وتحريكها بواسطة الملعقة، واتركها جانبا حتى يتم التخلص تماما من الماء.

تجهيز الدجاج:

• احضري وعاء صغير الحجم لتتبيل قطع الدجاج.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأبيض الناعم، الفلفل الأسود المطحون، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج، ثم أضيفي قطع الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم إلى الخليط.
• اتركي الدجاج في التتبيلة لفترة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا.
• ثم ضعها على الشواية حتى تشوى بشكل جيد، اتركها لمدة كافية على الشواية لتنضج قطع الدجاج بشكل جيد، مع تقليب قطع الدجاج بين الحين والآخر حتى تنضج تماما وتتحمر بشكل جيد.
• قم بتجهيز طبق مناسب ثم أضف قطع الدجاج المشوية إلى الطبق.

تجهيز الصلصة:

• احضر مقلاة مناسبة، ثم أضف فيها زيت الزيتون والثوم المفروم، واترك المقلاة على نار عالية حتى يحصل الثوم على اللون الذهبي.
• ثم أضفي الكريمة إلى الثوم مع التحريك السريع والمستمر حتى تغلي بشكل جيد، ثم أضفي ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون للكريمة.
• ثم أضيفي مبشور الجبن البارميزان، دعي الكريمة تغلي لمدة خمس دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا تتشكل تكتلات في الصلصة.
• ابتعدي المقلاة عن النار واتركيها لفترة حتى تهدأ.

تقديم الباستا الفريدو:

• جهزي طبق كبير لتقديم الباستا الفريدو.
• أضف المسلوقة إلى الطبق الباستا، ثم أضف الكريمة المحضرة، وأخيرا أضف قطع الدجاج المشوية.
• يقدم طبق الباستا الفريدو ساخناً.

المراجع :

• http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/