أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة الكسكسي بالخضار
أسهل طريقة لتحضير الكسكسي بالخضار هي طريقة لذيذة ومحبوبة لدى الكثيرين، وتختلف طرق تحضير الكسكسي من بلد إلى آخر، وحتى داخل نفس البلد، ومن بين الوصفات الشهية والصحية للكسكسي، تأتي وصفة الكسكسي بالخضار، حيث يتم طهي الكسكس بالطريقة التقليدية وإضافة الخضروات المفضلة بعد سلقها وتحضيرها بالطريقة المفضلة لك، ولذا نقدم لكم مجموعة متنوعة ومتعددة من الوصفات لتحضير الكسكسي بالخضار.
وصفات متميزة ورائعة لتحضير الكسكسي بالخضار:
نقدم لكم مجموعة من الوصفات الشهية والمتنوعة والسريعة لتحضير الكسكس بالخضار، حيث تتميز تلك الوصفات بقيمتها الغذائية الرائعة والمهمة لصحة الإنسان، كما أنها تتميز بأنها صحية، لذا نعرض لكم تلك الوصفات من خلال اتباع مكوناتها وخطوات تحضيرها.
أولاً: وصفة شهية لعمل الكسكسي بالخضار:
نقدم لكم طريقة شهية ولذيذة لتحضير الكسكسي باستخدام مزيج من الخضروات الصحية والمفيدة، ويتم ذلك عن طريق التالي:
مكونات عمل الكسكسي بالخضار الشهش:
- ست أكواب حجم كبير من الكسكسي.
- اطبخ كوبا كبيرا من الحمص واغليه في الماء جيدا، أو يمكنك استخدام الحمص المعلب الجاهز.
- حبتان من البصل حجم متوسط، بعد أن يتم خلط البصل جيدا بالخلاط الكهربائي ليتم فرمه بشكل ناعم.
- اهرس أربع فصوص ثوم باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي حتى يتم تفتيته بشكل ناعم.
- ست حبات من الطماطم الحمراء والطازجة ذات الحجم الكبير، بعد خلطها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لتتم فرمها بشكل جيد، وينصح بإزالة القشرة أولا قبل الخلط.
- تحتاج إلى ثمانية حبات كوسا كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع مناسبة.
- ثمانية حبات بطاطس كبيرة الحجم، بعد تقشيرها جيدا وتقطيعها إلى شرائح سميكة متوسطة.
- ثمانية حبات كبيرة الحجم من الجزر الطازج، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح ذات سماكة متوسطة.
- كمية مناسبة من الملفوف بتقطيعه إلى شرائح طويلة.
- حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء الطازجة بعد غسلها وتجفيفها جيدا.
- كمية مناسبة من قطع القرع بحجم متوسط.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة بشكل جيد.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
تجهيز الكسكسي:
- جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الكسكسي.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي الكسكس إلى الزيت الساخن، وقلبيه مع الزيت لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا.
- أضفي إلى وعاء الكسكسي كمية كبيرة من الماء، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، قومي بتحريك الكسكسي مع الماء جيدا، وانتظري حتى يغلي الماء تماما، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا أو حتى ينضج الكسكس بشكل جيد.
سلق الحمص:
- احضري وعاء مناسب للحمص واسكبي كمية مناسبة من الماء. ضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي الماء جيدا. ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى الماء المغلي واتركيهما على نار متوسطة لمدة قليلة لا تتجاوز ثلاث دقائق تقريبا. بعد ذلك، صفي الحمص والماء بواسطة مصفاة كبيرة مناسبة واستخلصي الماء تماما.
- اتركي مصفاة الحمص جانباً لحين الاستخدام
تجهيز وطهي الخضروات:
- اجهزي مقلاة كبيرة عميقة، واضيفي كمية مناسبة من الزيت للمقلاة، وضعي المقلاة على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم اضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن، قلبي البصل مع الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبا، وتأكدي من تقليب البصل بشكل مستمر لكي لا يحترق.
- ثم أضيفي إلى البصل الذهبي الثوم المفروم، قومي بتقليب البصل مع الثوم جيدا لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة، قومي بتقليب جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض، وانتظري حتى يغلي الطماطم جيدا، ثم أضيفي إليها ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون الناعم، الكمون المطحون، الكزبرة المجففة، قومي بتقليب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ثم أضيفي الحمص المسلوق إلى المقلاة بعد تصفية الماء جيدا، قلبي الحمص مع جميع المكونات بشكل جيد حتى يمتزجوا، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء، واستمري في تقليب جميع المكونات معا حتى تغلي بشكل جيد.
- ثم ضعي قطع الكوسا وشرائح البطاطس وشرائح الجزر وقطع القرع وشرائح الملفوف الطويلة في المقلاة، قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
- اضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يتغطى جميع المكونات بشكل جيد بالماء، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيدا، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة، واتركي المقلاة على نار هادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبا أو حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
- قم بإبعاد المقلاة عن النار بعد التأكد من نضج جميع الخضروات بشكل جيد.
- احضري طبقا كبيرا وواسعا لتقديم الكسكس بالخضار.
- أضفي الكسكسي إلى طبق التقديم بشكل متساو ومنتظم بعد التأكد من استوائه، ثم أضفي إليه خليط الخضار المطهو في المقلاة، وزعيه بشكل جيد على الكسكسي.
- قدمي طبق الكسكسي بالخضار ساخنا على المائدة إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى.
ثانياً: طريقة عمل كسكسي بالخضار واللحمة للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن واحدا من أكثر الشيفات تميزا من خلال وصفاته الرائعة والسهلة للطعام. قد قدم وصفة رائعة ومميزة على إحدى القنوات لعمل الكسكسي بالخضار واللحمة. تميزت تلك الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها بفضل مكوناتها المبسطة والرائعة وخطوات تحضيرها المشروحة تفصيليا. وذلك يتم عن طريق ما يلي:
مكونات عمل الكسكسي بالخضار واللحمة:
مكونات عمل الكسكسي:
- اثنان كيلو غرام من الكسكسي.
- 200 جرام من زيت الزيتون.
- 400 مل من الماء مع التسخين قليلا على النار.
مكونات عمل خليط الصلصة والخضروات واللحمة:
- مائة حرام من زيت الزيتون.
- أربع قطع بصل أبيض متوسطة الحجم بعد تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- اثنان كيلو من اللحم الخالي من الدهون ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- مائة جرام من صلصة الطماطم.
- عودان حجم متوسط من القرفة.
- أربع حبات من الحبهان.
- ورقتان من اللورا.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- لتران من الماء المغلي بشكل جيد.
- 200 جرام من قطع القرع حجم متوسط.
- حبتان من الجزر الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من اللفت المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- حجم اثنتين من البطاطس الكبيرة مع تقشيرها بشكل جيد وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- حزمة متوسطة الحجم من البقدونس مع غسلها بالماء جيدا وتجفيفها.
- تسلق مئتي جرام من الحمص بماء مغلي لمدة كافية، ويمكنك استخدام الحمص المعلب الجاهز.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحم والخضار:
- أعدي وعاءا متوسط الحجم وعميقا، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الوعاء، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي قطع البصل إلى زيت الزيتون، قلبي البصل مع الزيت الساخن لفترة كافية حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي قطع اللحم إلى البصل.
- اقطع قلب اللحم مع البصل لمدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريبا حتى يتغير لون اللحم ويجف منه الماء تماما، ثم أضف إلى الوعاء صلصة الطماطم وعيدان القرفة وورق اللورا وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الناعم والحبهان.
- اخلطي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض لمدة حوالي خمس دقائق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واحرصي على تغطية الوعاء بغطاء محكم.
- اتركي الوعاء على نار هادئة لفترة كافية حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وقبل أن تنضج قطع اللحم بربع ساعة، أضيفي إلى الوعاء قطع الجزر، قطع القرع، وقطع البطاطس متوسطة الحجم، والبقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
- اخلطي جميع المكونات جيدا، واتركي الوعاء حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد.
- ابعدي الوعاء عن النار فور نضج قطع اللحم والخضروات.
تجهيز الكسكسي:
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لتحضير الكسكسي، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي الكسكسي الساخن إلى الزيت.
- يتم قلي قلبي الكسكسي في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق فقط، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام والماء المغلي، ثم يتم قلب الكسكسي مع الماء المغلي، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة.
- اتركي وعاء الكسكسي على نار هادئة لمدة كافية تتجاوز الخمس والعشرين دقيقة تقريبا
- انقلي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج الكسكسي بشكل جيد.
تقديم الكسكسي بالخضار واللحم:
- افرغي الكسكسي بطبق التقديم بشكل منتظم.
- أضفي إلى الكسكسي قطع اللحم والخضار بشكل منظم على طبق الكسكسي.
- يقدم طبق الكسكسي بالخضار واللحم ساخناً.
ثالثاً: طريقة عمل كسكسي بالخضروات السبع لنادية سرحان:
تعتبر الشيف نادية سرحان واحدة من الشيفات البارزات اللواتي تميزن بوصفاتهن اللذيذة والمميزة على قناة سي بي سي سفرة، وقد تألقت واشتهرت بوصفاتها المغربية الشهية، ومن بين الوصفات المميزة التي أعدتها وحضرتها هي وصفة الكسكسي بالخضار واللحم، وتتم هذه العملية عن طريق:
مكونات عمل كسكسي بالخضروات السبع واللحم:
- كوبان حجم كبير من الكسكسي المصري.
- اثنان كيلو من لحم البقر المقطع إلى قطع مناسبة.
- استخدام كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- استخدم أربع حبات من البصل الأبيض وقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ملعقتان حجم صغير من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المطحون (الناعم).
- اقطع كيلو من الجزر الطازج إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- اقطع كيلو من اللفت الأبيض إلى قطع مناسبة.
- كيلوغرام من الكوسا مع تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- كيلو من الكرنب المقطع.
- كيلو من قطع القرع مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- قم بغسل كيلو من الطماطم الحمراء الطازجة جيدا بالماء وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كمية مناسبة من الماء.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- كمية مناسبة من مرقة اللحم.
- 200 جرام من الحمص، مع نقعه لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة تقريبا بكمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحم والخضار:
- احضري مقلاة عميقة كبيرة لإعداد اللحم والخضروات.
- ضعي الزيت في المقلاة، واحميها على نار عالية، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي البصل إلى الزيت الساخن، واقلبي البصل مع الزيت الساخن لمدة تقريبية ثلاث دقائق، ثم أضيفي قطع اللحم إلى البصل المشوح.
- يجب تقطيع اللحم مع البصل لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، حتى يتحمر اللحم والبصل بشكل جيد ويجف الماء منهما بشكل جيد.
- ثم أضيفي إلى البصل وقطع اللحم كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود المطحون الناعم، الزعفران، الزنجبيل المطحون، قلبي جميع المكونات على النار لفترة ثلاث دقائق، ثم أضيفي للوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لغمر قطع اللحم.
- اصبري حتى يغلي الماء تماما، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة واتركيها على النار لمدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبا حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
- عند التأكد من نضج قطع اللحم تماما، يجب أن تبعدي المقلاة عن النار، وفي حالة جفاف الماء الموجود في المقلاة وعدم نضوجه بعد، يمكنك إضافة قليل من الماء.
تجهيز الخضار:
- قومي بتجهيز وعاء آخر مناسب لطهي الخضار، واضيفي إلى الوعاء كمية صغيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت قليلا، ثم اضيفي إلى الزيت الساخن قطع الطماطم الصغيرة، وشرائح الجزر، وقطع الكرنب، وقطع القرع، وشرائح الكوسا، والحمص، قمي بتقليب جميع المكونات معا على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا حتى تتحمر جميع الخضروات معا مع الزيت.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء لسلق جميع الخضروات، مع تغطية الوعاء بإحكام.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء جيدا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة مدة كافية حتى تنضج جميع الخضروات بشكل جيد، مع مراعاة تقليب جميع الخضروات بشكل جيد من حين لآخر.
- عندما تتأكدي من نضج جميع الخضروات، ابعدي الوعاء عن النار.
- جهزي مصفاة كبيرة ومناسبة للخضروات.
- اسكبي جميع محتويات الوعاء في المصفاة للتخلص من الماء الموجود بها، واتركي مصفاة الخضروات جانبا حتى استخدام الخضروات.
تجهيز الكسكسي:
- احضري وعاء مناسب لطهي الكسكسي، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كوبين من الكسكسي إلى الزيت الساخن.
- قلب قلبي الكسكسي مع الزيت الساخن لبضع دقائق، ثم أضف كمية مناسبة من الماء لتغطية الكسكسي تماما، انتظر حتى يغلي الماء تماما، ثم أضف كمية مناسبة من الملح، قلب جيدا ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الكسكسي بشكل جيد.
- اترك وعاء الكسكسي على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة تقريبا.
- ابتعدي عن الوعاء بعد التأكد من نضج الكسكس جيدا.
تقديم الكسكسي بالخضار واللحم:
- أعدي طبقا كبيرا مناسبا لتقديم الكسكسي مع الخضار واللحم.
- ضعي الكسكس في الطبق بشكل منتظم، ثم أضيفي الخضروات إلى الكسكس بعد نضوجه بشكل جيد، وأخيرا ضعي قطع اللحم فوق الطبق.
- اسق طبق الكسكسي بالخضار واللحم بكمية مناسبة من مرقة اللحم
- يقدم الطبقالكسكسي بالخضار واللحم.