طريقة تخليل الجزر مثل المحلات
مخلل الجزر يعد من أكثر المخللات المحببة للجميع بالإضافة إلى سهولة تحضيره، فهو لا يحتاج إلى مكونات معقدة أو مكلفة، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل، وبجهد قليل للغاية، لذلك فإن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضيره وتخزينه في الثلاجة.
طريقة تخليل الجزر بخطوات بسيطة:
مكونات لتجهيز 4 برطمانات:
- 2 كيلو ونصف من الجزر.
- 5 أكواب ونصف من الخل الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- كوبين من السكر.
- معلقتين من الملح.
- 4 معالق من بذور الكرفس.
- 4 برطمان فارغ وجاف.
- اناء كبير.
- معلقة كبيرة للتقليب.
خطوات تحضير مخلل الجزر:
أهم شيء في الأمر هو اختيار الجزر المناسبة للتخليل، يجب أن تكون طازجة ولا تكون باهتة أو لينة.
من الضروري غسل وتطهير البرطمانات بوضعها في ماء مغلي لمدة حوالي 10 دقائق والأغطية لمدة 5 دقائق.
يجب غسل الجزر جيدا باستخدام الماء الجاري وتقشير وتنظيف الخضار وضمان نظافتها بشكل جيد.
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح مناسبة.
بعد التقطيع، من الضروري غسل شرائح الجزر مرة أخرى بالماء.
نحضر الوعاء الكبير ونضع فيه الخل والملح والماء والسكر.
ضعي الوعاء على النار مع التحريك ليذوب الملح ودعي هذا الخليط يغلي على النار لمدة حوالي 3 دقائق.
ثم اقوم بوضع الجزر واقوم بتحريكه واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يصبح نصف مطهي.
أثناء طهي الجزر، قم بتجهيز البرطمانات بوضع ملعقتين صغيرتين من بذور الخردل وملعقة واحدة من بذور الكرفس في كل برطمان.
قم بملء البرطمانات واحدة تلو الأخرى ببعض الجزر الساخنة مع الاحتفاظ ببوصة فارغة ووضع بعض محلول التخليل.
يجب تغطية البرطمان بإحكام لمنع تسرب الهواء إلى الداخل.
يفضل وضع البرطمانات في ماء دافئ لمدة حوالي 10 دقائق، ثم تحريكها بعيدا لتبرد.
من الأفضل حفظ الجزر المخلل في الثلاجة.
هذه الطريقة بسيطة جدا، ولكن لا يمكن الاستغناء عن وجود بعض المخللات على المائدة، سواء في رمضان أو خلال باقي أيام السنة. ومن بين أبسط أنواع المخللات، طريقة تخليل الجزر، التي يمكن لأي سيدة تحضيرها بسهولة وبدون أي تكاليف. الأهم من ذلك أنه يمكن إعدادها في المنزل وأنها خالية من أي مشكلات صحية، وهي بالتأكيد أفضل من شرائها من مكان غير معروف بمدى اهتمامه بالنظافة والصحة. لذلك، نسعى لتقديم هذه الطريقة لتجنب الكثير من الأمراض الناجمة عن شراء المخللات من أماكن أخرى.
ماهي فوائد المخللات:
- طعم لذيذ وجذاب مع الطعام.
- تسهل هضم الخضروات والأطعمة.
- تساعد في تخفيف بعض الأضرار التي تلحق بالكبد أو الأدوية الكيميائية.
- الدراسات الأمريكية أكدت أنه يسيطر على مرض السكري.
- تعطي المخللات الطازجة عناصر متعددة للجسم من معادن وفيتامينات مثل C، K، A، وعنصر الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، فهذه العناصر تحمي الجسم من فقر الدم وتعزز الجهاز المناعي.
- معروف للجميع أن أي فائض في الحياة يسبب مشاكل كبيرة وعلى نفس النحو، العديد من المشاكل الصحية تحدث نتيجة للتخمير رغم الفوائد المذكورة سابقا، لذلك من الضروري الاعتدال في الاستهلاك والاهتمام بالنظافة ومعرفة مصدرها.
ماهي أضرار المخللات على الانسان؟
سوء التخزين يؤدي إلى نمو فطريات ضارة للجسم.
تناولها بكميات كبيرة يؤثر على القولون.
زيادة استهلاكها قد يسبب البواسير وآلام المعدة وزيادة في الغازات.
4 – تزيد من بعض أنواع السموم بالجسم.
عدم معرفة المصدر يسبب العديد من المشاكل الصحية، حيث يتم وضع ألوان ومواد حارة تضر بالجهاز الهضمي.
من المستحسن لأولئك الذين يعانون من قرحة أو التهاب القولون تجنب تناول أي أطعمة مخللة.
بالاهتمام بالنظافة وتحضير المخللات في المنزل، نتجنب الكثير من الأمراض. بالإضافة إلى استخدام مواد طبيعية في عملية التخليل والابتعاد عن أي ملونات أو مواد صناعية، حيث تؤثر سلبا على الصحة العامة. ويجب تخزين المخللات في درجات حرارة منخفضة ومكان نظيف ومناسب لكي لا تصبح بيئة ملائمة لنمو الفطريات والبكتيريا الضارة التي تضر الصحة.