أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة برياني دجاج سهله
يعتبر برياني الدجاج من الأطعمة اللذيذة والشهية التي يحبها الكثيرون، ويعتبر طبق برياني الدجاج صحيا ومفيدا جدا، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والمغذيات المفيدة لصحة الإنسان، ولذلك سنقدم لكم طريقة تحضير برياني الدجاج.
اسهل طريقة برياني دجاج حار :
مكونات تحضير برياني الدجاج :
- دجاجتان مقطعة إلى أربع.
- عشرة حبات من البصل الكبير بتقطيعها إلى حلقات رقيقة.
- قطع عشرة حبات من الطماطم المتوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- قطعان من الفلفل الأخضر الحار مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- عشر ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر البودرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي الكامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البرياني.
- خمسة أكواب كبيرة من الأرز ذي الحبة المتوسطة.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- كمية مناسبة من صبغة الطعام.
طريقة التحضير:
- يغسل الدجاج جيدا بالملح والدقيق الأبيض، ثم يشطف جيدا بالماء، ويمكن غمر الدجاج في ماء وخل لمدة نصف ساعة تقريبا للتخلص من الزفر تماما.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج، ثم ضعي في الوعاء كمية مناسبة من الكاري، ملعقة واحدة من الفلفل الأسود المطحون، كمية مناسبة من الملح، الزبادي، وملعقتين من صلصة الطماطم. قومي بمزج جميع المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقومي بتحريكه جيدا حتى يمتزج تماما مع التتبيلة.
- قم بتغطية وعاء التتبيلة بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق واتركه جانبا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبا، حتى يتشرب الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.
- قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة، وابدئي بترتيب قطع الدجاج في الصينية، ثم أدخليها الفرن.
- اتركي صينية الدجاج في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لمدة كافية لا تقل عن ساعة وربع تقريبا حتى تنضج بشكل جيد.
- احضري مقلاة مناسبة، ضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي ما يعادل عشر ملاعق من الزيت إلى المقلاة، اتركي الزيت حتى يسخن جيدا، ثم أضيفي إليه شرائح البصل الرقيقة، قلبي البصل مع الزيت الساخن جيدا لكي لا يحترق، واتركيه على النار حتى يذبل ويحصل على اللون الذهبي.
- أضيفي إلى البصل المحمر كلً من: قلبي الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار مع البصل جيدا مع جميع المكونات، ثم أضيفي مكعبات الطماطم، واستمري في تقليب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض ويظهر عصير الطماطم في المقلاة.
- ثم، أضيفي كميات مناسبة من الملح وبهارات البرياني والكركم وشرائح البطاطا وصبغة الطعام والكاري، وقلبي المكونات جيدا حتى تمتزج، ثم اتركيها على النار لمدة حوالي ثلاث دقائق.
- استخرجي صينية الدجاج من الفرن بعد التأكد من استوائها تماما، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى مزيج المقلاة واقلبيها جيدا، ثم أضيفي قليلا من الماء إلى المقلاة وانتظري حتى تغلي جميع المكونات تماما، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة واتركيها لمدة تقريبا 20 دقيقة.
- اشطفي الأرز بشكل جيد، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة للتخلص من النشا تماما.
- احضري قدرا مناسبا لطهي الأرز، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى القدر، ثم أضيفي الأرز واقلبيه جيدا مع الزيت، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى القدر حتى يغطي الأرز تماما، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم انقلي القدر إلى نار هادئة واتركيه حتى ينضج تماما، واتركي القدر على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا مع التقليب من حين لآخر.
- قومي بتحضير طبق مناسب لتقديم برياني الدجاج الحار، ثم صبي نصف كمية الأرز بشكل منتظم في الطبق، ثم ضعي خليط الدجاج بترتيب مرتب، وأخيرا ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوق خليط الدجاج.
- يقدم طبق برياني الدجاج الحار ساخناً.
طريقة عمل برياني دجاج سهل وسريع :
المكونات:
- ثمان دجاجات مع تقطيعهم إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
- ثمان مكعبات من مرقة الدجاج ماجي.
- أربعة بطاطس كبيرة الحجم، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات وقليها.
- استخدم عشر حبات من البصل الكبير الحجم، واطحن البصل جيدا في الخلاط الكهربائي.
- ثمانية حبات كبيرة الحجم من الطماطم مع فرمها بالخلاط الكهربائي.
- حبتان من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
- كمية مناسبة من ورق الغار.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- اثنى عشر كوب من الأرز الأبيض المصري.
- أربعة أكواب كبيرة من اللبن الزبادي الكامل الدسم.
- ست ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.
- كمية مناسبة من الصنوبر المحمز للتزيين.
- كمية مناسبة من اللوز للتزيين.
- استخدم مبشرة لتقشير وتقطيع قطعتين من الزنجبيل الطازج بشكل جيد.
- كمية كافية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- نظفي الدجاج جيدا باستخدام الملح والدقيق واشطفيه جيدا بالماء، ثم انقعي الدجاج في مزيج من الماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
- احضري قدرا كبيرا مناسبا لسلق الدجاج، ثم أضيفي كمية وفيرة من الماء إلى القدر. ضعي القدر على نار عالية الحرارة، ثم ضعي في القدر الليمون والمستكة وورق الغار والقرنفل ونصف كمية البصل المفروم والقرفة المطحونة جيدا. قلبي جميع المكونات جيدا بالماء وانتظري حتى يغلي الماء تماما، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا حتى تنضج جيدا.
- احضري وعاء مناسب لتحضير تتبيلة الدجاج، أضيفي إلى الوعاء الزبادي الكامل الدسم، وصلصة الصويا، وكمية مناسبة من الملح، وبهارات البرياني، قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الخليط قطع الدجاج المسلوقة، قلبي قطع الدجاج جيدا مع التتبيلة، واتركي وعاء الدجاج مع التتبيلة جانبا لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة تقريبا.
- أعدي مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة، وضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي اللوز إلى الزيت وقلبيه جيدا حتى يصبح محمرا قليلا.
- احضري مقلاة أخرى مناسبة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار عالية وانتظري حتى يحمى الزيت تماما، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الدجاج حتى تتحمر جيدا وتأخذ اللون الذهبي.
- احضري وعاء مناسب وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي البصل المفروم المتبقي في الزيت وقلبيه جيدا حتى يحمر، بعد ذلك أضيفي قطع الطماطم وقلبيها جيدا لمدة دقيقتين تقريبا، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور ومرقة الدجاج وكمية مناسبة من الملح وبهارات البرياني.
- قم بخلط جميع مكونات قلبي جيدا حتى تمزج تماما، ثم أضف الأرز بعد غسله ونقعه في الماء والخل لمدة 15 دقيقة، ثم أضف قطع الدجاج المقلية، قم بخلط جميع المكونات جيدا معا، ثم أضف كمية مناسبة من ماء السلق حتى تغطي جميع المكونات جيدا، وانقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
- أعدي طبق تقديم كبير وواسع، واسكبي جميع مكونات الوعاء في طبق التقديم بشكل متساو ومنتظم، وزيني الطبق باللوز والصنوبر.