أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة سهلة وسريعه
تعتبر وصفات البسبوسة من ألذ أطباق الحلويات الشرقية وأكثرها شهرة، وتختلف طرق إعدادها من بلد إلى آخر، وكذلك تختلف طرق حشوها. لذلك، نقدم لكم اليوم طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة، التي تعد واحدة من أنواع البسبوسة الأكثر إعجابا لدى الكثيرين. ومع ذلك، تحتوي على سعرات حرارية عالية، لذا ينصح بعدم تناولها بكميات كبيرة وعدم تناولها مباشرة قبل النوم.
أسهل وصفات البسبوسة بالقشطة :
المكونات:
- أربع اكواب من سميد البسبةسة الناعم.
- كوبان ذات الحجم الكبير من القشطة.
- كوبان من الحليب الجاف.
- كوبان من السكر الأبيض.
- عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
- كمية مناسبة من القطر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
مكونات القطر:
- كوبان من الماء.
- أربع أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
مكونات الحشوة:
- أربع أكواب من القشطة القيمر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير:
- أعدي وعاءا كبيرا ومناسبا لإعداد خليط البسبوسة.
- ضعي بالوعاء كلاً من: السميد الرقيق، مع كوبان القشطة، مع كوبان الحليب المجفف، امزجي جميع المكونات جيدا بواسطة ملعقة خشبية، ثم أضيفي إليه السكر الأبيض، البيكنج باودر، وأصابع الزبدة الناعمة، حركي جميع المكونات بشكل جيد، وأخيرا أضيفي ماء الزهر وماء الورد، قلبي جميع محتويات الوعاء جيدا حتى تحصلي على عجينة ذات القوام المتماسك.
- اتركي العجينة جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى تتخمر بشكل جيد.
- جهزي وعاء متوسط الحجم لصنع الحشوة، ضعي بالوعاء كلاً من: اخلطي أربعة أكواب من القشطة القيمر مع أربع ملاعق من ماء الورد، حتى تمزج القشطة مع ماء الورد جيدا وتحصلي على الحشوة المتماسكة.
- احضري وعاء مناسب لإعداد الحشوة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي السكر تدريجيا مع التحريك السريع والمستمر، ثم أضيفي عصير الليمون، قلبي جميع محتويات الوعاء بين الحين والآخر لكي لا يتكتلوا واتركيهم على النار حتى يغلي الخليط جيدا.
- اتركي القطر يغلي على النار لمدة تقريبية ثلاث دقائق مع التحريك المستمر، ثم ابعدي القدر عن النار واتركيه حتى يبرد تماما.
- جهزي صينية فرن مناسبة لصنع البسبوسة ويفضل أن تكون دائرية.
- ضعي نصف كمية العجينة البسبوسة في الصينية وافرديها بشكل جيد في الصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة التي تم إعدادها مع فردها بطريقة جيدة ومتساوية، وأخيرا أضيفي الطبقة المتبقية من العجينة البسبوسة.
- سخن الفرن قبل وضع صينية البسبوسة فيه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
- ضعي صينية البسبوسة في الفرن الساخن مع القشطة، واتركيها لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى يصبح لون وجهها جيدا.
- أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي إليها القطر البارد فور خروجها من الفرن، ووزعي القطر بشكل متساو على البسبوسة بأكملها، بمعنى ألا تركزي على منطقة دون الأخرى.
- وأخيرا، قم بتزيين البسبوسة عن طريق رش كمية مناسبة من جوز الهند والفستق الحلبي المطحون، أو أي نوع من المكسرات التي تفضلينها على وجه البسبوسة.
- يمكنك قبل وضع الصينية في الفرن، استخدام سكين حادة لتقطيع عجينة البسبوسة إلى مربعات أو أي أشكال تفضلينها، حتى يسهل عليك تقطيعها بعد الخروج من الفرن.
- بعد إضافة القطر إلى صينية البسبوسة، يوصى بتغطيتها مباشرة حتى تصبح طرية عند تناولها، وتترك الصينية مغطاة حتى تبرد تماما.
- قومي بتجهيز أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
- قطعي البسبوسة وضعيها في أطباق التقديم، وقدميها باردة مع أي مشروب تفضلين.
طريقة سهلة لعمل بسبوسة محشية بالقشطة :
المكونات:
- ثلاث اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
- ثلاث أكواب من الحليب الجاف.
- كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون جيدا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- عدد اثنان أصابع من الزبدة الطرية.
- ست علب متوسطة الحجم من القشطة.
- أربع عشرة علبة من القشدة الطازجة بحجم ١٠٠ غرام.
- كوبان من القطر.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسب لتحضير وتجهيز عجينة البسبوسة، ثم ضعي السميد الناعم في الوعاء، وبعدها أضيفي أصابع الزبدة الطرية، واخلطي الزبدة مع الزبدة حتى يتجانسوا تماما، ثم أضيفي الحليب البودرة والسكر المطحون ومسحوق الخبز، وقلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- ثم أضيفي إلى الخليط السابق ست علب من القشطة كما ذكرنا في المكونات، اخلطي جميع المحتويات جيدا حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع الخليط وتحصلي على عجينة بسبوسة لينة.
- احضر وعاء مناسبا لتحضير الحشو، ثم أضف القشدة الطازجة وقم بتحريكها جيدا باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي حتى تصبح سائلة.
- اجهزي صينية فرن مناسبة لتحضير البسبوسة بالقشطة، ضعي نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية، ثم أضيفي إليها حشوة القشطة، وافرديها جيدا على العجينة بشكل متساو، ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجينة فوق القشطة وافرديها جيدا.
- سخن الفرن جيدا قبل إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة تقريبا.
- أدخلي صينية البسبوسة في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية، اتركي الصينية في الفرن حتى تنضج تماما وتحصل على اللون الذهبي لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، ثم اخرجيها من الفرن.
- اسكبي كمية الشراب المذكورة بلطف على صينية البسبوسة مع توزيعها بشكل جيد، ويجب أن يكون الشراب باردا تماما، ثم غطي الصينية واتركيها جانبا حتى تبرد تماما لسهولة تقطيعها.
- جهزي اطباق صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة.
- تقدم البسبوسة بالقشطة الباردة مع أي مشروب تفضله.
طريقة تحضير بسبوسة القشطة باللبن الزبادي:
المكونات:
- اثنان كيلو غرام من سميد البسبوسة الناعمة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ثلاث أكواب كبيرة من جوز الهند.
- كوبان من زيت الذرة المفضل.
- ست حبات من البيض كبير الحجم.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من القطر لسقي البسبوسة.
- 1000 غرام من القشطة للحشوة.
طريقة التحضير:
- أعدي وعاء كبير الحجم لصنع عجينة البسبوسة، ثم أضيفي إلى الوعاء السميد الناعم وجوز الهند وزيت الذرة. قلبي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج وتتجانس بشكل جيد.
- بعد خفق البيض في وعاء صغير، أضيفيه تدريجيا إلى الخليط، مع تحريكه جيدا. ثم أضيفي تدريجيا اللبن الزبادي، والبيكنج باودر، والفانيليا. قلبي جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتجانس وتحصلي على عجينة لينة.
- ضعي كمية مناسبة من القشطة في وعاء مناسب، وقمي بتقليبها جيدا باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- احضري صينية فرن مناسبة، وضعي فيها نصف كمية عجينة البسبوسة المحضرة، افرديها جيدا في الصينية، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من القشطة المخفوقة وقومي بتوزيعها بشكل متساو على سطح العجينة، ثم أضيفي النصف الآخر من العجينة وافرديه جيدا على الصينية.
- سخن الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي صينية البسبوسة بالقشطة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها في الفرن حتى تنضج بشكل جيد وتحصل على لون ذهبي فاتح، ثم اخرجيها من الفرن واسكبي فوقها القطر البارد المذكور في المكونات، ثم غطي الصينية جيدا حتى تصبح طرية عند تناولها.
- اتركي صينية البسبوسة حتى تبرد تماما حتى يسهل تقطيعها، واحضري أطباق صغيرة لتقديم البسبوسة المناسبة، ثم قطعي البسبوسة إلى مربعات صغيرة وضعيها في الأطباق.
- يقدم البسبوسة باردة مع مشروبك المفضل.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة واللبن:
المكونات:
عجينة البسبوسة:
- أربع اكواب من سميد البسبوسة الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث أكواب كبيرة من لبن الزبادي.
- كوب ونصف من الزيت النباتي المفضل.
مكونات الحشوة:
- أربعة أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع أكواب كبيرة من القشطة.
للزينة:
- 400 غرام من اللوز المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء مناسبا وأضيفي إليه السميد الناعم ومسحوق البيكنج ورشة الملح وجوز الهند والسكر الأبيض، قم بتقليب جميع المكونات جيدا حتى تمتزج معا، ثم أضيفي تدريجيا الزبادي مع الاستمرار في التحريك الجيد لجميع المكونات، ثم أضيفي الزيت ببطء واستمري في التحريك الجيد حتى تمتزج جميع المكونات معا وتحصلي على عجينة متماسكة.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لإعداد الحشوة، ثم اسكبي الحليب السائل الكامل الدسم في الوعاء وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي النشا إلى الحليب السائل تدريجيا أثناء التحريك المستمر لتجنب تشكيل تكتلات في الخليط، ثم أضيفي كمية القشطة المذكورة في مكونات الحشوة، وقومي بتقليب جميع المكونات جيدا للحصول على حشوة ذات قوام متماسك ومتجانس.
- احضري وعاء مناسبا متوسط الحجم لإعداد القطر، ثم أضيفي الماء إلى الوعاء على النار، بعد ذلك أضيفي السكر تدريجيا مع تحريك السكر جيدا في الماء حتى يذوب تماما، ثم أضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض، اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي جيدا، ثم اتركيه على النار لفترة لا تقل عن تسع دقائق تقريبا مع تحريك المزيج بين الحين والآخر لكي لا يحترق، انقلي الوعاء من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة، وضعي نصف كمية عجينة البسبوسة فيها وافرديها بشكل جيد في الصينية، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة فوق عجينة البسبوسة وقومي بتوزيعها جيدا في الصينية، ثم ضعي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة فوق الحشوة.
- قسمي عجينة البسبوسة إلى الأشكال التي ترغبين فيها، ثم ضعي حبات اللوز فيها.
- سخن الفرن جيدا قبل وضع صينية البسبوسة فيه.
- ضع صينية البسبوسة في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تحمر وجه الصينية جيدا وتصبح لونها ذهبيا.
- تخرج الصينية من الفرن، ويوضع عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن ساخنة، ثم يغطى جيدا ويترك جانبا حتى تهدأ تماما.
- تجري قطع البسبوسة وتوضع في أطباق التقديم الصغيرة، وتقدم باردة إلى جانب فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو كوب من النسكافيه، أو كأس من العصير المثلج.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بالفناجين:
المكونات:
- كوبان من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من كريم كراميل.
- أربع حبات من البيض كبير الحجم.
- علبتان من الحليب كامل الدسم.
- علبتان من القشطة ذات الحجم الكبير.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع عجينة البسبوسة.
- ضعي بكأس الخلاط كلاً من: الزيت والبيض، قومي بخلط الزيت والبيض جيدا على سرعة متوسطة حتى يمتزجا جيدا، ثم أضيفي إليهما السكر الأبيض واستمري في الخلط حتى يذوب السكر تماما، ثم أضيفي جوز الهند والفانيليا والكريم كراميل، قومي بخلط جميع المكونات جيدا لمدة دقيقتين، وأخيرا أضيفي الحليب السائل تدريجيا، واستمري في خلط جميع المكونات لمدة أربع دقائق للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
- احضري وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة. ضعي السميد الناعم في الوعاء واخلطيه جيدا مع البيكنج باودر. ثم اسكبي خليط الكأس الكهربائي برفق في الوعاء مع التحريك المستمر لجميع المكونات حتى تمتزج تماما. واستمري في التحريك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- احضري وعاء آخر لتحضير الحشوة، ضعي في الوعاء كمية القشطة المذكورة واخفقيها جيدا باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على قوام سائل متماسك.
- ضعي في أطباق مناسبة لدرجة حرارة الفرن كمية مناسبة من عجينة البسبوسة التي تم تحضيرها. ثم أضيفي فوق الطبقة الأولى من العجينة كمية مناسبة من القشطة، موزعة جيدا في الأطباق. ثم أضيفي الكمية المتبقية من العجين بكمية وفيرة كطبقة ثانية.
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة قبل وضع الفناجين في الفرن.
- توضع الفناجين في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج البسبوسة تماما وتتحمر أطرافها وتحصل على لون ذهبي.
- تخرج الأكواب من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد.
- يمكن تقديم البسبوسة في أكواب، أو يمكن قلبها بلطف في صحون صغيرة مناسبة للتقديم.
- تقدم البسبوسة بالقشطة باردة مع أي نوع من المشروب الساخن أو البارد المفضل.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والجبنة:
المكونات:
- أربع أكواب كبيرة من السميد الناعم.
- أربع أكواب كبيرة من الحليب المجفف.
- أربع علب كبيرة من القشطة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب كبير من زيت الذرة.
- علبتان من القشطة قيمر.
- كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا.
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير:
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لصنع وتحضير عجينة البسبوسة، ثم أضيفي إلى الوعاء السميد الناعم، الحليب، زيت الذرة، السكر الأبيض، والقشطة. قومي بتحريك جميع المكونات جيدا حتى تمتزج بشكل جيد وتحصلي على عجينة لينة. بعد ذلك، قومي بتقسيم العجينة إلى جزئين متساويين تقريبا.
- احضري صينية فرن مناسبة وضعي فيها الجزء الأول من العجينة بتوزيع متساو، ثم أضيفي القشطة بعد خفقها جيدا في وعاء مناسب كما ذكر في الوصفات السابقة. قومي بتوزيع القشطة بشكل جيد ثم أضيفي كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا، وأخيرا أضيفي الطبقة الثانية من عجينة البسبوسة.
- سخن الفرن جيدا لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية وذلك عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تضع الصينية في الفرن وتتركها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج البسبوسة جيدا وتحصل على اللون الذهبي.
- تخرج من الفرن ويضاف إليها الحليب المكثف المحلى فور خروجها من الفرن ثم تغطى.
- تترك حتى تبرد حتى يسهل تقطيعها.
- تقدم البسبوسة بالقشطة والجبنة باردة، مع المشروب الساخن أو البارد حسب التفضيل.