أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الحواوشي
تعتبر وصفات الحواوشي من أشهى الأطباق المعجنات المحبوبة للجميع، وتعتبر الحواوشي واحدة من الأطباق الشعبية المفضلة والمنتشرة في مصر، لذلك نقدم لكم بعض الوصفات الرائعة والخفيفة لإعداد الحواوشي، ونقدم لكم أيضا عدة حشوات للحواوشي، حيث تتميز الوصفات المقدمة بسهولة التحضير والسرعة، كما أنها مفيدة ومغذية حيث تحتوي على الفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها الإنسان.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
المكونات
مكونات العجين
- ست أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
مكونات الحشوة
- 500 غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
- أربع قرون من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المفضلة.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- حزمة من البقدونس.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- جهزي وعاء مناسب لصنع عجينة الحواوشي.
- أضيفي إلى الوعاء كلً من: اخلطي الدقيق الأبيض والخميرة الفورية والكزبرة الخضراء وملح الطعام والسكر الأبيض جيدا معا حتى تمتزج تماما، ثم أضيفي زيت الذرة والماء الدافئ تدريجيا مع العجن الجيد، استمري في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم غطي وعاء العجين بكيس بلاستيكي محكم واتركي العجين يرتاح لمدة تقريبا ربع ساعة.
- احضري وعاء مناسب لتحضير اللحمة المفرومة، ضعي كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الزيت الساخن، قلبي البصل جيدا مع الزيت حتى يحمر ويذبل تماما، ثم أضيفي الثوم المهروس إلى البصل، قلبي الثوم مع البصل لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل والثوم وقم بالتحريك من حين لآخر لكي لا يحترق اللحم. اترك اللحم مع البصل والثوم على نار متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يجف الماء تماما من اللحمة ويتغير لونه ليصبح بنيا فاتحا.
- اهرسي الطماطم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي عصير الطماطم إلى خليط اللحم المفروم والبصل والثوم، قلبي جميع المكونات جيدا واتركيها على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتحمر جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض، ثم أضيفي ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، والبقدونس المفروم بعد تقطيعه جيدا، قلبي جميع المكونات جيدا.
- أضيفي إلى الخليط السابق كمية مناسبة من الماء حتى تغطي المكونات جيدا، وأضيفي إليها التوابل المختلطة والفلفل الأخضر المقطع، والشطة. قلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما، وانتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، اتركي الوعاء لفترة كافية حتى ينضج اللحم المفروم جيدا، مع الاهتمام بإضافة نصف كوب من الماء إذا جف الماء تماما ولم ينضج اللحم المفروم بعد.
- قسمي العجينة إلى قسمين، ثم افرديها على سطح صلب بواسطة النشابة لتجنب إلتصاق العجين.
- احضري صينية فرن مناسبة واخلطيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة المفرودة بشكل جيد في الصينية، وأضيفي كمية مناسبة من الحشوة على العجينة وافرديها جيدا، ثم ضعي الجزء الثاني من العجينة المفرودة فوق الحشوة.
- ابدأي بثني أطراف العجين إلى الأعلى حتى تغلق بشكل جيد على الحشوة، ويمكن وضع أكثر من طبقتين من العجين مع الاحتفاظ بالحشوة بين الطبقة والأخرى.
- سخن الفرن جيدا قبل إدخال الصينية إلى الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واتركيها في الفرن لفترة كافية حتى ينضج العجين تماما ويحصل على اللون الذهبي.
- بعد التأكد من نضج صينية الحواوشي، يخرج من الفرن ويترك جانبا حتى يهدأ.
- اعدي أطباق تقديم مناسبة وضعي فيها الحواوشي، وقدمي الحواوشي ساخنة.
طريقة عمل الحواوشي للشيف حسن
المكونات
العجينة:
- اثنان كيلو من الدقيق الأبيض.
- ثمان ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ثمان ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- أربع أكواب ونصف من الماء الدافئ.
الحشو:
- أصبع واحد من الزبدة.
- كوبان من البصل الجوليان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب من الفلفل الأخضر الجوليان.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الحار السائل.
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة خالية من الدهن.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي وضعي به كلً من: الطحين الأبيض، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، ملح الطعام، امزجي جميع المكونات جيدا على سرعة متوسطة.
- ثم قمي بإضافة الزيت تدريجيا إلى المكونات السابقة واستمري في خلط جميع المكونات، ثم أضيفي الماء تدريجيا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- ضعي العجينة في وعاء مناسب وغلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا.
- جهزي الخلاط مرة أخرى، وضعي به كل من: اللحم المفروم، والملح، والبصل المقطع، والفلفل الأخضر المقطع، والشطة، والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والفلفل الحار السائل، يجب أن تمزج جميع المكونات معا جيدا على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
- اقسمي العجينة إلى جزئين.
- انشري العجين إلى أربعة أجزاء متساوية على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ادهني الطبقة الأولى بكمية مناسبة من البيض المخفوق، ثم أضيفي الحشوة المفرومة المعدة بالخلاط إلى العجينة بعد دهنها بكمية مناسبة، انشري الحشوة بشكل جيد على سطح العجينة، ثم أضيفي طبقة ثانية من العجينة المفروشة.
- قومي بتجهيز صينية مناسبة للفرن، وادهنيها بكمية مناسبة من زيت الذرة، ثم ضعي الحواوشي فيها.
- سخن الفرن جيدا قبل إدخال الصينية بربع ساعة.
- ضعيها في الصينية الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة، أو حتى يصبح العجين محمرا ويحصل على اللون الذهبي.
- تقدم الحواوشي ساخنة مع أي نوع من السلطة المفضلة لك.
طريقة عمل الحواوشي بالدجاج
المكونات:
- قم بتقطيع 400 غرام من صدور الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
- اهرس حبتي بصل باستخدام الخلاط الكهربائي.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم بعد تقطيعها جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- كمية ملح الطعام المناسبة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الشطة.
- كوب من المشروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
- كوب من زيت الزيتون.
- حزمة من البقدونس مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من الخبز العربي وفقا لكمية الحشوة.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي وضعي به كلً من: بعد تقطيع البصل، يجب قطع الدجاج إلى قطع صغيرة وإضافة المشروم، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدا على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق.
- ضع المحتويات المخلوطة في الخلاط في وعاء مناسب واتركه جانبا.
- جهزي وعاء صغير، وأضيفي إليه كلً من: اخلط الفلفل الأسود الناعم، الثوم المهروس، الشطة الحارة، الطماطم المفرومة، الكمون المطحون، ملح الطعام، عصير الليمون الحامض، والبقدونس معا حتى تمتزج المكونات تماما.
- احضري مقلاة مناسبة وضعي فيها خليط الخلاط الكهربائي والخليط السابق، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلبي جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى يتمازجوا تماما، واتركي المقلاة على النار حتى ينضج الخليط إلى حالة تسوية تقريبا.
- ابدأ بتحضير الخبز العربي عن طريق فتحه باستخدام السكين الحادة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة على الخبز العربي، وكرري الخطوة السابقة حتى ينفد كل من الحشوة والخبز العربي.
- ثم ادهن الخبز وتحته بكمية قليلة من زيت الزيتون لكي لا يحترق.
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة قبل وضع الحواوشي.
- ضعي الخبز على شبكة الفرن واتركيه لفترة كافية حتى يحمر جيدا وينضج الحشوة تماما.
- جهزي أطباق تقديم مناسبة.
- تقدم أطباق حواوشي الدجاج ساخنة.
طريقة عمل الحواوشي مع البصل:
مكونات العجينة:
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق القمح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- كمية قليلة من الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من السمن النباتي أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- كوب من لبن الزبادي.
الحشوة:
- ٥٠٠ جرام من اللحم المفروم والتي تحتوي على كمية من الدهن.
- حبتان من البصل الكبير الحجم، مع فرم البصل جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وفقا للرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
- يضاف فلفل الرومي الأخضر المفروم مع حبتين، باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع قرون من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه كلً من: بعد تفريم البصل والفلفل الرومي والحار جيدا، يضاف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج معا، ثم يضاف نصف كيلو من اللحمة المفرومة إلى المكونات، ويتم خلط اللحمة المفرومة جيدا مع التتبيلة حتى تمتزج تماما معها.
- نغطي وعاء اللحم المفروم والتتبيلة بكيس بلاستيك محكم الإغلاق ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، لتتبل اللحمة المفرومة جيدا وتتشبع بنكهة ورائحة التتبيلة.
- أعد وعاءا عميقا ومناسبا لتحضير عجينة الحواوشي، أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض، دقيق القمح، ملح الطعام، الخميرة الفورية، والسكر الأبيض، قم بمزج جميع المكونات جيدا معا، ثم أضيفي الزيت أو السمن (حسب الرغبة) في منتصف الخليط.
- سخني لبن الزبادي قليلا على النار حتى يسخن، ثم صبيه ببطء فوق المكونات السابقة، وقومي بتحريك جميع المكونات جيدا باستمرار، ثم أضيفي كمية كافية من الماء الدافئ للعجن، واعجني جميع المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- عزل العجينة في وعاء محكم الإغلاق بكيس بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ساعتين لتتخمر العجينة جيدا وتزيد حجمها.
- نظفي سطح صلب مناسب لفرد العجينة عليه، ثم ادهني السطح الصلب بالقليل من الزيت، ورشي كمية مناسبة من الدقيق عليه حتى لا تلتصق العجينة به.
- قسم العجينة إلى أجزاء وشكلها على شكل كرات دائرية، واستخدم النشابة لفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
- ابتدئي بحشو كل طبقة من العجينة باللحم المفروم، خذي كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، وضعيه في منتصف العجينة، ثم اغلقي على الحشوة من جميع الجهات حتى لا تسقط الحشوة، وكرري هذه الخطوات حتى انتهاء العجينة والحشوة.
- سخني الفرن جيدا قبل وضع صينية الحواوشي بالبصل.
- احضري صينية فرن مناسبة، وادهنيها بالزيت قليلا، ثم ضعي عجينة الحواوشي فيها بشكل متساو، أدخلي الصينية إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، واتركيها حتى تنضج الحواوشي تماما وتأخذ العجينة اللون الذهبي.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الحواوشي.
- تقدم أطباق الحواوشي ساخنة.
طريقة عمل الحواوشي بالسجق:
المكونات :
- ست اكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغير من البيكنغ بودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
الحشوة:
- قطع كيلو غرام من السجق إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
- أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- أربع قطع من الفلفل الرومي الأخضر مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- أربعة قرون من الفلفل الحار مع تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
الوجه:
- صفار حبتان من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء عميق، وأضيفي إليه كلً من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، السكر الأبيض، الملح، بودرة الخبز، نقوم بخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
- أضيفي كلً من: يضاف الزيت ولب الزبادي تدريجيا إلى الخليط السابق، مع التحريك السريع لجميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- استخدمي الماء الدافئ لعجن العجينة، عن طريق سكبه ببطء على الخليط السابق، اعجني جميع المكونات لمدة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- ضع العجينة في وعاء مغلف بكيس بلاستيكي محكم، واتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تتخمر العجينة جيدا وتزيد حجمها.
- احضري وعاء عميقا لتحضير حشوة العجين، وافعل ذلك عن طريق وضع كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، وانتظري حتى يسخن جيدا ثم أضيفي إليه شرائح السجق، قلبي السجق في الزيت لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي إليه الطماطم المقطعة، وقطع الفلفل الأخضر الرومي الصغيرة، وقطع الفلفل الحار، ونصف كمية الجبنة الرومي المبشورة.
- اخلطي جيدا جميع المكونات في قلب، على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلطي جيدا مرة أخرى واتركيها على النار لمدة خمس دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- احضري وعاء صغير الحجم، واخفقي صفار البيضتين في الوعاء، ثم أضيفي القهوة والحليب إلى صفار البيض المخفوق، واخلطي جميع المكونات جيدا واتركيها جانبا.
- أعد تجهيز سطح صلب نظيف لتمديد العجينة عليه، من خلال تنظيفه جيدا ودهنه قليلا بالزيت لتجنب إلتصاق العجينة به، ثم قسمي العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة، ثم قومي بتمديد قطع العجينة بواسطة النشابة للحصول على عجينة رقيقة.
- أضف كمية مناسبة من الحشوة بمنتصف كل عجينة، ثم أغلق العجينة جيدا على الحشوة على شكل نصف رغيف.
- قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة وادهنيها بقليل من الزيت، ثم ضعي عجينة الحواوشي المحشية في الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لفترة كافية حتى ينضج الحواوشي ويحصل على اللون الذهبي.
- قدمي اطباق الحواوشي ساخنة.