أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفات فطائر البطاطا بأكثر من طريقة سهلة التحضير
تعد فطائر البطاطا من بين الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الناس. وعلى الرغم من تنوع أطباق المعجنات، تبرز فطائر البطاطا كواحدة من الأطباق الشهية واللذيذة. إن إعدادها سهل وسريع، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة للجسم. لذا، نقدم لكم بعض الوصفات الجديدة والمتنوعة لتحضير وتجهيز فطائر البطاطا.
أسهل وصفات فطائر البطاطا :
فطائر البطاطا المقلية:
المكونات:
- اثنان كيلو غرام من البطاطا.
- حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.
طريقة التحضير:
- ابدأي بتحضير البطاطس عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- جهزي إناء مناسب لسلق البطاطا، ضعي الإناء على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي فيه كمية كافية من الماء، انتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضيفي البطاطا إلى الماء.
- أضيفي قليلا من الملح إلى كمية البطاطس، واتركيها على النار لمدة كافية لا تقل عن ثلث ساعة تقريبا حتى تسلق جيدا.
- بعد غلي البطاطس لتصبح طرية، استخدمي المصفاة لتصفية الماء جيدا من البطاطس.
- اهرسي البطاطا جيداً باستعمال الشوكة.
- ضعي البطاطا المهروسة بوعاء مناسب وعميق، ثم أضيفي إليها كلً من: المكونات هي الزبدة، الحليب البودر، الجبنة البارميزان، الدقيق الأبيض، القليل من الملح، والبيض بعد الخفق جيدا.
- أقلب جميع المكونات السابقة بعناية حتى تمتزج بشكل جيد مع بعضها البعض.
- ابدئي بتكوين حبات صغيرة من البطاطا على شكل دائري.
- جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي البطاطا.
- اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي، اتركي المقلاة حتى تسخن جيدا.
- ابدأي بوضع كرات البطاطا الصغيرة في الزيت الساخن، قومي بتقليبها من حين لآخر واتركيها على النار حتى تتحمر جيدا وذلك لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا
بوريك البطاطا:
المكونات:
- أربع شرائح من عجينة البف باستري.
- كوبان من البطاطا المهروسة جيداً.
- نصف كوب من جبنة فيتا المفتتة.
- نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
- حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
- صفار حبتان من ا لبيض متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص جيداً.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب كبير، وضعي به كلً من: البطاطس المهروسة، رشة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون، الجبنة الفيتا المفتتة، القشقوان، قم بخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج تماما مع بعضها البعض.
- ابدأي بفرد شريحة البف باستري جيدا باستخدام النشابة، ثم قسمي كل شريحة إلى تسع مربعات متساوية الحجم.
- ابدأ بملء كل مربع بكمية مناسبة من حشوة البطاطس، ثم أغلقها بإحكام لمنع تساقط الحشوة منها.
- احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت، ثم ابدأي بترتيب قطع البطاطا بشكل منتظم على الصينية.
- قومي بتجهيز وعاء صغير الحجم واخفقي فيه صفار البيضتين جيدا.
- بعد ذلك، ابدأي بدهن وجه معجنات البطاطا بكمية مناسبة من صفار البيض.
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة عالية قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي صينية معجنات البطاطا في الفرن واتركيها لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى تخبز جيدا وتصبح لونها أحمرا.
- اخرجي صينية معجنات البطاطا من الفرن واتركيها جانبا حتى تهدأ.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- يرص معجنات البطاطس في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
معجنات البطاطا:
المكونات:
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوبان من الدقيق الابيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض البودر.
- كمية قليلة من الملح.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشوة:
- حبتان من البطاطا ذاتالحجم الكبير.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط كلً من: الطحين الأبيض، الخميرة الجافة، الحليب السائل، السكر المطحون، الملح.
- اخلطي جميع المكونات السابقة جيدا على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها، وتتضاعف كمية الخليط.
- ثم أضيفي كلً من: يتم خلط زيت الذرة ومسحوق الخبز مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة حتى يتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- يتم ترك العجينة جانبا حتى تهدأ قليلا وتغطى بكيس بلاستيك.
- ابدأي في تجهيز الحشوة عن طريق تجهيز قدر مناسب لسلق البطاطا ووضع كمية كافية من الماء وتركه على نار عالية.
- اتركي القدر على النار حتى يغلي الماء تماما، ثم أضيفي البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- بعد تأكد سلق البطاطا بشكل كامل، قم بتصفيتها بالمصفاة للتخلص من الماء تماما.
- اهرسي البطاطا جيداص باستعمال الشوكة.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وضعي بالوعاء كلً من: تتكون البطاطا المهروسة من كمية صغيرة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
- قم بخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ضعي العجينة على سطح صلب ورشي عليها القليل من الدقيق، وابدئي بفردها باستخدام النشابة.
- احضري صينية فرن مناسبة وادهنيها بقليل من الزيت.
- ضعي العجينة في الصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة.
- ابدأ بلف العجينة على شكل رول واغلقها جيدا لكي لا تتساقط الحشوة منها.
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة عالية قبل وضع الصينية فيه.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لفترة كافية حتى تنضج جيدا وتتحمر من الأعلى.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا حتى تهدأ قليلا.
- جهزي أطباق تقديم مناسبة.
- قطعيها إلى قطع مناسبة وضعها في أطباق التقديم.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر البطاطا بالبصل:
المكونات:
- ثلاثة كيلو من البطاطا ذات امالمتوسط.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- أربع حبات من البيض ذو الحجم الكبير.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين من الثوم المطحون جيداً.
- قطع الشبت إلى قطع صغيرة.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.
- كمية مناسبة من الكريمة الحامضة للتقديم.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء كبير.
- اغسلي البطاطا جيداً، وقشريها وابشرها جيداً.
- اغسلي البصل وابشريها جيداً.
- أضيفي البطاطا المبشورة والبصل المبشور إلى الوعاء وقم بتقليبهم جيدا.
- أضيفي إلى البطاطا والبصل كلً من: بعد خفقه، يتم خلط البيض مع الدقيق الأبيض والشبت المفروم والثوم المهروس وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- اخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج تماما.
- استمري في التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة دائرية عديدة.
- احضري مقلاة مناسبة وعميقة، وضعي فيها كمية مناسبة من زيت القلي، واتركيها على نار متوسطة.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كرات البطاطا الدائرية إلى الزيت الساخن، واتركيها لمدة ثلاث دقائق تقريبا حتى تتحمر جيدا مع تقليبها على الجهتين.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- ضعي كرات البطاطس في طبق التقديم، يمكن تقديم طبق فطائر البطاطس ساخنا أو باردا حسب الرغبة.
- يتم تقديم طبق البطاطس المحمصة إلى جانب طبق الكريمة الحامضة.
فطائر البطاطا بالبيض والجبن:
المكونات:
- أربع أكواب من البطاطا المبشورة جيداً.
- حبتان من البيض الكبيرة الحجم، بعد خفقهما جيدا في وعاء صغير.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء عميق، وضعي به كلً من: البطاطا المبشورة، البض المخفوق، الدقيق الأبيض، كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم والملح الطعام، والثوم البودرة.
- اخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تمتزج ببعضها البعض.
- احضري مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي الزبدة وانتظري حتى تسخن جيدا ثم أضيفي إليها جزءا من كمية الخليط السابق.
- قومي بتحريك خليط البطاطا في المقلاة حتى يأخذ الشكل الدائري.
- ضعي الجبنة الشيدر فوق خليط البطاطس.
- اتركيها على النار لمدة تقريبا ربع ساعة حتى يتحمر الجزء السفلي، ثم قلبيها لتتحمر الجهة الأخرى.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من جميع كمية مزيج البطاطا.
- أعدي أطباق تقديم مناسبة، وضعي فيها فطائر البطاطا بالبيض والجبن.
- تقدم ياخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر محشية بطاطا هندية حارة:
المكونات:
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدا.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الدريم ويب.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- نصف كوب من الزيت المفضل.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- ثمات حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- استخدمي أربع حبات بصل متوسطة الحجم واقطعيها جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قم بتقطيع أربع حبات طماطم متوسطة الحجم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري الناعم.
- ملعقتين كبيرتان من الكركم البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر البودر.
- ثمانية حبات من الفلفل الأخضر الحار الصغير الحجم.
طريقة التحضير:
- احضر قدرا مناسبا لسلق البطاطا، وضع كمية كافية من الماء فيه، واضغطه على نار متوسطة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى الماء بعد الغليان.
- اتركي البطاطس على النار لفترة كافية حتى تصبح طرية.
- صفيها بالمصفاة للتخلص من الماء الموجود فيها، ثم هرسها باستخدام الشوكة.
- احضري وعاء مناسب وضعي فيه جميع المكونات الجافة، ثم أضيفي إليها الزيت والماء.
- امزجي جميع المكونات جيدا ثم ابدأي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركيها جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تهدأ.
- قومي بعجنها مرة أخرى بعد نصف ساعة، ثم ضعيها في وعاء مناسب وغطيها بالكيس البلاستيكي المحكم وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
- احضري مقلاة مناسبة لتحضير الحشوة، وضعي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة.
- اتركي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي إليه البصل المفروم، قلبيه جيدا حتى يذبل ويتحمر.
- ثم أضيفي كلً من: بعد تقطيع الطماطم وتهريس الثوم وتقطيع الفلفل الأخضر الحار، يجب خلط جميع المكونات جيدا على نار متوسطة حتى يذبل الفلفل الأخضر تماما.
- ثم أضيفي كلً من: الكاري الناعم وصلصة الطماطم وكمية مناسبة من الملح والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون.
- قم بمزج جميع المكونات السابقة بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض، واتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج تماما.
- ابتعدي عن النار واتركي المقلاة تبرد قليلا، ثم أضيفي إليها البطاطس المهروسة والكركم.
- أخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى تتجانس تماما مع بعضها البعض.
- اخرجي العجينة من الثلاجة.
- قومي بفرد العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، وقسميها إلى كرات صغيرة الحجم.
- ابدأي بملء الكرات بكمية مناسبة من الملء وأغلقيها جيدا حتى لا يتسرب الملء.
- أعدي وعاءا صغير الحجم واخفقي فيه البيض، ثم ادهني سطح الفطائر بكمية مناسبة من البيض.
- أعد صينية فرن مناسبة وادهنها بكمية مناسبة من الزيت.
- رتبي الفطائر بشكل منظم، ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تخبز جيدا وتحمر وجهها.
- اخرجي الصينية من الفرن، وضعي الفطائر في طبق تقديم مناسب.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر البطاطا (بان كيك البطاطا):
المقادير:
- ثمانية حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.
- ثمان ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود الناعم.
- تقطيع حزمة من البقدونس إلى قطع صغيرة.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم جيدا.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
طريقة التحضير:
- جهزي قدر عميق لسلق البطاطا.
- ضعي القدر على نار حرارة عالية، وأضيفي كمية كافية من الماء، اتركي الماء حتى يغلي بشكل جيد.
- اغسلي البطاطا جيدا وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- أضف البطاطس الصغيرة إلى الماء المغلي واتركها على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- صفي البطاطس المسلوقة بواسطة المصفاة للتخلص من الماء تماما، ثم اهرسيها باستخدام الشوكة.
- جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه كلً من: البطاطس المهروسة، الدقيق المنخول، كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود الناعم، الجبن الشيدر، البقدونس، البصل الأخضر المفروم، والبيض بعد خفقه جيدا.
- اخلطي جميع المكونات المذكورة جيدا، ثم ابدأي بعجن العجينة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل مع تغطيتها بشكل جيد لكي لا تجف.
- ثم عجنيها مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة تقريبا ساعة.
- استخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى كرات صغيرة الحجم.
- استخدمي النشابة لتشكيل الكرات الصغيرة إلى أشكال دائرية.
- تخبز الفطائر في الفرن عن طريق وضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الفرن حتى تخبز وتحمر وجهها.
- أو يمكن تحميرها عن طريق وضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة عميقة، وضع المقلاة على نار متوسطة، ودع الزيت يسخن جيدا، ثم ابدأ في قلي الفطائر مع تحريكها على الوجهين حتى تتحمر جيدا، اتركها في الزيت لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- جهزي طبق تقديم مناسب.
- ضعي به فطائر البطاطا.
- يقدم طبق فطائر البطاطا ساخنا أو باردا حسب الرغبة.