طريقة إعداد المخلل أسهل واسرع الوصفات

تعتبر أطباق المخللات من الأطباق الهامة التي يجب تواجدها على المائدة إلى جانب الأطباق الرئيسية، وتتنوع أنواع وأشكال المخللات، بما في ذلك الخيار واللفت والجزر والليمون الأخضر والزيتون الأخضر، وهناك طرق مختلفة لإعداد المخللات، لذا في هذا المقال سنعرض لكم أسهل وأسرع الطرق لتحضير المخلل المفضل لديك في المنزل، بدلا من شرائه من المحلات والمطاعم.

أسهل وصفات إعداد المخلل :

طريقة عمل مخلل الجزر:

يمكن تحضير مخلل الجزر عن طريق:

المكونات:

• كيلو غرام من الجزر متوسط الحجم.
• محلول مائي، ويتم تحضيره بإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح، مع خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض لكل كوب من الماء.
• عشر فصوص من الثوم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• ابدئي بتحضير الجزر قبل تخليله بغسله جيدا بالماء والصابون، وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
• اجهزي برطمان زجاجي كبير الحجم أو برطمانين متوسطين الحجم، وضعي قطع الجزر في البرطمان.
• أضيفي الثوم إلى البرطمان، إذا كان البرطمان كبيرا ضعي عشر فصوص من الثوم، وإذا كان متوسطا ضعي خمس فصوص في كل برطمان.
• ضع المحلول المائي (الماء، الملح، الخل) في البرطمانة بحيث تغمرها تماما بالمحلول.
• استخدم ورق العنب لتغطية البرطمانات ومنع دخول الهواء إليها، مع وضع كمية مناسبة من زيت الزيتون لمنع نمو البكتيريا في المخلل.
• اتركي المخلل عدة أيام إلى أن ينضج.
• جهزي اطباق تقديم صغيرة مناسبة.
• ضعي الجزر المخلل في طبق التقديم وقدميه مع الطعام.

طريقة إعداد المخلل الخيار:

يمكن إعداد مخلل الخيار من خلال:

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الاخضر.
• كيلو غرام من الخيار متوسط الحجم.
• ثمان فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• كوب كبير من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• أربع أكواب من الماء البارد.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل الخيار جيدا بالماء والصابون، وابدئي بتقطيعه إلى شرائح طولية أو قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• ضعي الخيار المقطع في البرطمان حتى يمتلئ بالخيار تماما.
• أضيفي جميع المكونات السابقة إلى الخيار وأضف الماء في النهاية مع التأكد من تغطية الخيار تماما بالماء.
• أغلقي البرطمان بغطاء محكم لمنع دخول الهواء أو وصول البكتيريا إلى المخلل.
• اتركي البرطمان مغلقا لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام تقريبا.
• جهزي اطباق صغيرة مناسبة للمخلل.
• ضعي كمية من مخلل الخيار في الأطباق وقدمه مع الطعام المفضل.

طريقة عمل مخلل اللفت:

نعرض لكم طريقة عمل مخلل اللفت وذلك كما يلي:

المكونات:

• كوب من الملح الخشن.
• اثنان كيلو من اللفت متوسط الحجم.
• أربع حبات من الشمندر الصغيرة وتقشيرها.
مكونات محلول الملح:
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير:

• اغسلي اللفت جيدا بالماء والصابون، وتخلصي من أطرافه، ثم قطعيه إلى أشكال دائرية.
• ضعي اللفت في وعاء مناسب وأضيفي إليه الملح الخشن، قلبي اللفت جيدا مع الملح الخشن واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين جانبا مع الملح.
• بعد غمر اللفت في الملح، ضعيه في المصفاة واشطفيه بالماء الدافئ للتخلص من الملح تماما.
• ضعي أنصاف اللفت المقطعة في برطمان زجاجي، وأضيفي إليها الشمندر بعد تقطيعه.
• حضر وعاءا مناسبا لتحضير محلول الملح عن طريق وضع جميع مكونات المحلول في الوعاء واخلطيها جيدا حتى تمتزج مع بعضها.
• أضفي محلول الملح إلى البرطمان بحيث يغطي جميع المكونات بشكل جيد، ثم اسددي البرطمان بغطاء محكم لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
• اتركي البرطمان مغلقا لمدة لا تقل عن عشرة أيام تقريبا، ثم ضعيه في أطباق صغيرة الحجم واستخدميه على المائدة مع الطعام.

طريقة عمل مخلل الليمون:

يمكنك عمل مخلل الليمون اللذيذ من خلال ما يلي:

المكونات:

• كيلوغرامين من الليمون الأخضر الكبير الحجم.
• عشر أكواب كبيرة من الماء.
• كوب إلا ربع من الملح.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من العصفر.
• ملعقتان كبيرتان من القرنفل الناعم.
• عشر حبات من الجزر ذات الحجم المتوسط.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• اغسلي الليمون جيداً بالماء والصابون.
• جهزي قدر عميق ومناسب لسلق الليمون.
• ضعي كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي حبات الليمون إلى الماء بعد أن يغلي.
• اترك قدر الليمون على النار حتى ينضج تماما.
• أنشئي فتحة مناسبة في كل حبة ليمون باستخدام السكين الحادة.
• قم بغسل الفلفل الأخضر الحار جيدا، ثم قم بعمل فتحة في أعلى الفلفل باستخدام السكين.
• اغسلي الجزر جيدا وقطعيها إلى شرائح طويلة رفيعة.
• ضعي شرائح الجزر في وعاء صغير وأضيفي إليها كمية مناسبة من الملح والقرنفل والعصفر وعصير الليمون الحامض. قلبي الجزر والمكونات السابقة جيدا حتى يتمازجوا معا.
• ضعي كمية مناسبة من الخليط السابق في كل ليمونة مسلوقة، وضعي شرائح الجزر داخل الليمونة لأنها تمتص المرارة الموجودة فيها.
• ضعي جميع حبات الليمون المسلوقة بعد ملئها في برطمان زجاجي كبير.
• أضف حبات الفلفل الأخضر الحار إلى الليمون.
• أضيفي محلول الملح إلى البرطمان بحيث يتغطى جميع مكونات البرطمان تماما بالمحلول الملحي.
• احتجز البرطمان بغطاء محكم واتركه مغلقا لمدة لا تقل عن أسبوع تقريبا.
• جهزي أطباق تقديم صغيرة خاصة بالمخلل.
• أضيفي كمية مناسبة من مخلل الليمون المحشو للأطباق.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر:

يمكنك تجهيز مخلل الزيتون الاخضر من خلال ما يلي:

المكونات:

• كيلوغرامان من الزيتون الأخضر الحجم الكبير.
• كمية مناسبة من محلول الملح.
• نصف كيلو من الفلفل الأخضر.
• كرفس.
• كوبان من عصير الليمون الطازج الحامض.
• نصف كيلو من الليمون متوسط الحجم.

طريقة التحضير:

• قومي بتجهيز الزيتون للتخليل عن طريق شقه بالطول باستخدام السكين الحادة.
• احضري وعاء مناسب لنقع الزيتون، وضعي فيه كمية كافية من الماء، ثم أضيفي الزيتون الأخضر المشقوق إلى الماء، يترك الزيتون الأخضر في الماء لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام تقريبا، مع تغيير الماء يوميا.
• أعدي قدرا صغيرا وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وضعي فيه المحلول الملحي، وانتظري حتى يغلي جيدا ثم ابعديه عن النار، يترك جانبا حتى يبرد تماما.
• اغسلي كلً من: الكرفس، حبات الليمون، حبات الفلفل الأخضر.
• قطعي الكرفس والفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
• قطعي الليمون إلى شرائح رقيقة.
• جهزي برطمان زجاجي كبير.
• ضعي كمية مناسبة من الزيتون الأخضر في البرطمان بعد نقعه، ثم أضيفي الكرفس والفلفل الأخضر وشرائح الليمون الرقيقة، وبعدها ضعي طبقة ثانية من الزيتون الأخضر.
• أضيفي إلى البرطمان عصير الليمون الحامض ثم المحلول الملحي البارد مع التأكيد على تغطية جميع المكونات بشكل كامل بالمحلول الملحي البارد.
• أغلقي الرطمان بإحكام بواسطة وعاء لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
• اتركي البرطمان مغلقا لمدة لا تقل عن 15 يوما تقريبا.
• جهزي اطباق صغيرة مناسبة للمخلل.
• ضعي كمية مناسبة من الزيتون الأخضر على الأطباق وضعها على المائدة بجوار الطعام المقدم.