تتبيلة السمك الفيلية

أسهل وأشهر تتبيلة للسمك الفيلية حيث يعتبر السمك من اللحوم المفضلة للكثير، وهناك طرق متعددة لطهي السمك، يمكن شويه أو قليه أو طبخه، وهناك العديد من الوصفات لطهي السمك الشهية، ولذلك يفضله الكثيرون على اللحوم والدجاج. يحتوي السمك على الفسفور والبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، ولذلك ينصح بتناول السمك بانتظام. الأطباء وخبراء التغذية ينصحون بتناول السمك بكافة أنواعه مرة على الأقل في الأسبوع، والكثير منا يعشق تناول السمك الفيلية بسبب سهولة تناوله. لذلك نقدم لكم أشهر طرق طهي السمك الفيلية وهي: سمك الفيلية بالصلصة، سمك فيلية ببهارات السمك، سمك فيلية مشوي بالفرن، سمك فيلية مقلية، سمك فيلية مع الطحينة، سمك مقلي بالتوابل، ومع كل طريقة لإعداد سمك الفيلية هناك طريقة لتتبيله.

سمك الفيليه بالصلصة:

المكونات:
التتبيلة:
• اثنان كيلو من سمك الفيليه.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصين من الثوم المهروس أو المفروم جيدا.
• حبتان من البندورة الصغيرة المفرومة بشكل ناعم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرما ناعما.
• حبة ليمون مفرومة بقشرها بشكل ناعم.
• نصف كوب من الجوز.
• كمية مناسبة من البهارات المشكلة: (كمون، فلفل أسود، كاري، هيل مطحون، ملح).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة:
• حبتان من البصل المفرومة فرماً خشناً.
• أربع فصوص من الثوم المفروم بشكل خشن.
• كوب من الذرة.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• أربع أكواب من عصير البندورة.
• كمية مناسبة من البهارات حسب الرغبة : ( قرفة، فلفل أسود، ملح).
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء مناسب للتتبيلة، ثم ضعي جميع مكونات التتبيلة فيه، ثم اخلطي جميع المكونات جيدا.
• ضعي السمك المقطع إلى قطع صغيرة في التتبيلة وقلبيه جيدا على الجهتين بالتتبيلة، واتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشبع برائحة وطعم التتبيلة واحفظيه في الثلاجة.
• اشتري مقلاة مناسبة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي فيها جميع مكونات الصلصة ماعدا كؤوس البندورة، وقلبي جميع المكونات جيدا على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبا، ثم اخلطي المكونات بالخلاط الكهربائي.
• أضفي عصير الطماطم إلى المكونات المخلوطة جيدا بالخلاط، ثم ضعيها على النار واخلطيها جيدا حتى تتكون صلصة ذات قوام كثيف.
• قم بإخراج السمك الفيليه من الثلاجة، وضعه في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج السمك تماما، ثم اخرج الصينية من الفرن وضع السمك في طبق التقديم المناسب مع الصلصة المحضرة.

سمك فيليه ببهارات السمك:

مكونات عمل السمك الفيليه ببهارات السمك:

• سمكة فيليه واحدة.
• بصلة متوسطة الحجم ويتم تفتيتها بشكل ناعم.
• فلفل أخضر مفروماً فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية ببهارات السمك:

• يوضع السمك الفيليه في وعاء مناسب، ثم يتم تتبيله جيدا بالبصل المفروم، وبهارات السمك، والفلفل المفروم.
• بعد تتبيل السمك بشكل جيد، قومي بوضعه في صينية مناسبة وأدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها حتى تنضج جيدا وتتحمص.
• أحضري طبق تقديم مناسب وضعي فيه قطعة سمك وقدميه.

سمك فيليه مشوى بالفرن:

مكونات عمل السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• يستخدم كيلوان من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبات من البطاطس.
• عشرين فص من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة.
• أربع ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• سخن الفرن جيدا لمدة تقريبية ربع ساعة قبل وضع صينية السمك فيه.
• اقشري الثوم ثم افرميه أو هرسيه جيدا، ثم أضيفي إليه القليل من الملح.
• ثم يتم إضافة نصف كمية زيت الزيتون إلى الثوم، ثم يتم إضافة الكزبرة، ثم يتم تقليب جميع المكونات السابقة جيدا حتى يمتزجوا تماما.
• احضري شرائح سمك الفيليه المقطعة وضعيها في وعاء مناسب، ثم قومي بتتبيل السمك الفيليه بخلطة الثوم جيدا حتى يتشرب السمك الفيليه الثوم بشكل جيد، ثم ضعي السمك في الثلاجة لمدة تقريبا ربع ساعة.
• قومي بتقشير البطاطس، وقطعها إلى شرائح رفيعة جدا.
• احضري صينية مناسبة وضعي فيها باقي كمية زيت الزيتون، ثم قومي بترتيب شرائح البطاطس بشكل متساو في الصينية، ورشي عليها بعض الملح والتوابل.
• أخرجي سمك الفيليه من الثلاجة، ثم قومي بتوزيع شرائح سمك الفيليه على صينية البطاطس، ثم أضيفي إليه كمية الماء المذكورة سابقا.
• قومي بتحضير ورق القصدير، ثم قومي بتغطية صينية السمك به بشكل جيد، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبا، أو حتى ينضج السمك تماما.
• احضري طبقا مناسبا للتقديم، ثم اخرجي صينية السمك من الفرن بعد التأكد من نضجه، وضعي السمك والبطاطس بشكل منظم على الطبق، ثم قدمي السمك والبطاطس ساخنا مع صلصة المايونيز أو الطرطور.

سمك الفيليه المقلى:

مكونات عمل سمك الفيليه المقلى:

• اثنين كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• أرب أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• حبتان من الليمون ويتم عصرهما جيداً.
• أربع حبات من البطاطس.
• زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير السمك الفيليه المقلى:

• قومي بتحضير وعاء مناسب واخلطي عصير الليمون والملح والخردل معا، وقمي بتقليب هذه المكونات جيدا حتى يمتزجوا تماما.
• ثم احضري شرائح السمك وضعيها في وعاء الخليط السابق، وقلبي السمك جيدا في الخليط لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يأخذ السمك رائحة وطعم الخليط.
• احضري طبقا مناسبا للدقيق، ونقلبي الدقيق جيدا به.
• ثم قمي بإخراج السمك من خليط الليمون وضعيه في الدقيق، بغمسه جيدا.
• احضري مقلاة مناسبة للقلي، وضعي فيها كمية مناسبة من زيت القلي، وانتظري حتى يسخن جيدا ثم ضعي فيها السمك، واتركيه قليلا حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى ليأخذ نفس اللون، وعند التأكد من استوائه قمي بإخراجه من الزيت، وكرري هذه الخطوة حتى انتهاء كمية السمك.
• بعد ذلك، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع طويلة، واقليها في الزيت.
• احضري طبق تقديم مناسب وضعي فيه السمك، واحضري طبق تقديم آخر وضعي فيه البطاطس.

سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات عمل سمك الفيليه مع الطحينة:

• أربع قطع من سمك الفيليه، يفضل أن تكون كبيرة الحجم.
• حبتان من البصل الصغير الحجم وقطعهما جيدا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس أو المفروم بشكل جيد.
• نصف باقة من البقدونس.
• عشر ملاعق كبيرة من الطحينة.
• حبتان من الليمون ويتم عصرهما جيداً.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر ملاعق من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• ملعقاتن صغيرتان من الكمون.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية  مع الطحينة:

• نضع شرائح السمك في وعاء مناسب، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون وبهارات السمك، ونقلب السمك جيدا حتى يتبل، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يحتفظ السمك برائحة وطعم التتبيلة.
• احضري مقلاة مناسبة للقلي، واضعي الكمية المناسبة من زيت القلي النباتي فيها، وسخنيها جيدا، ثم ضعي السمك والبصل والثوم لمدة تقريبية خمس دقائق، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة.
• احضري وعاء مناسب للطحينة، وضعي كمية مناسبة من الطحينة، ثم أضيفي إليها عصير الليمون والملح، وقومي بتحريك المكونات جيدا، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على القوام المطلوب للطحينة.
• قومي بصب الطحينة على السمك، واتركيه على النار لمدة عشر دقائق على الأقل.
• ثم يتم إضافة البقدونس بعد تجزئته إلى أجزاء صغيرة.
• أعدي طبق تقديم مناسب واسكبي مزيج السمك والطحينة.
• ويقدم طبق السمك والطحينة مع طبق من البطاطس والسلطة الخضراء والخبز.

سمك مقلى بالبهارات:

المكونات:
• ثمان قطع من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من البصل البودر.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• كوب من أصابع الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• للتقديم، يستخدم الأرز المخلوط، والكزبرة المفرومة، وربع ليمونة.
طريقة التحضير:
• جهزى طبق واسع وضعى سمك الفيليه به.
• احضري مقلاة مناسبة وادهنيها بكمية الزبدة المذكورة سابقا، وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن تماما.
• يتم إضافة كلٌ من: الفلفل، الملح، البصل، الزعفران، البابريكا، الثوم، الكركم، الأوريجانو، الشطة، الكزبرة، ثم قم بتقليب جميع المكونات السابقة جيدا مع الزبدة حتى تذوب.
• أضفي الزبدة والبهارات بالتساوي على شرائح السمك، ثم قومي بخلط السمك جيدا مع الزبدة والبهارات.
• ثم استعمل مقلاة أخرى مناسبة وضعي فيها الزبدة المتبقية وذوبيها على نار متوسطة.
• ضعي السمك الفيليه في المقلاة، واتركيه لمدة تقريبا ثلاث دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم قلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة أو حتى يأخذ نفس اللون.
• احضري طبقا مناسبا للتقديم وضعي فيه الأرز بعد طهوه، ثم ضعي السمك فوقه باستخدام ملعقة عريضة.
• ضيفي عصير الليمون إلى صلصة السمك في المقلاة، ثم اتركيها على النار لمدة دقيقة مع التقليب المستمر، ثم صبي خليط الصلصة على طبق الأرز والسمك.
• رشي الكزبرة على طبق السمك والأرز مع قطع الليمون، ويقدم.