من المعروف أن الجسم البشري يحتوي على العديد من المناطق والخلايا والأعضاء التي تساعد في أداء وظائفه، ومن بين هذه الأمور مضادات الأكسدة التي تعتبر أحد العناصر الرئيسية في الجسم، حيث تساهم في محاربة الأمراض والحد منها، وتحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والشرايين والسرطان. في هذا المقال سنتعرف على فوائد مضادات الأكسدة للجسم ودورها في الحفاظ على صحة الإنسان.
نبذة مختصرة عن الأكسدة:
الأكسدة هي عملية نقل الإلكترونات من مادة إلى مادة مؤكسدة، والمادة المؤكسدة هي التي تتلقى هذه الإلكترونات وتقوم بعملية الأكسدة. تعتبر عملية الأكسدة من أهم العمليات التي يقوم بها جسم الإنسان، حيث تمد الجسم بالطاقة بعد أكسدة الطعام واستخلاص الطاقة اللازمة لأداء الأعمال اليومية. نتيجة الأكسدة تقوم بتقسيم جزيئات الخلايا وتدمير بعض الأحماض الدهنية الموجودة في تلك الخلايا. وهذا الأمر يؤدي فيما بعد إلى الإصابة بالأمراض والالتهابات الفيروسية، بالإضافة إلى الأمراض المزمنة مثل السرطان.
الأمور التي تساعد على الأكسدة:
عملية الأكسدة هي إحدى العمليات التي تحدث في الخلايا، وهناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث عملية الأكسدة في الخلايا، ومن بين تلك الأسباب هي:
- التعرض للإشعاع.
- تناول أطعمة تحتوي على بعض الهرمونات الصناعية.
- التدخين هو من أحد أسباب حدوث الأكسدة.
- التعرض للتلوث البيئي يعني استنشاق هواء مليء بالملوثات مثل الدخان.
- استنشق بعض أنواع المبيدات الحشرية بكميات كبيرة أو تعرض لها.
- تناول بعض العلاجات.
- زيادة تناول الأطعمة المحتوية على مواد حافظة.
- زيادة تناول الوجبات السريعة، وخاصة تلك التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة.
مضادات الأكسدة:
تعد مضادات الأكسدة مركبات تساعد على تدمير بعض ذرات الأكسجين، ويحتاج الإنسان إلى هذه المضادات باستمرار. ويمكن للإنسان الحصول على مضادات الأكسدة من مجموعة واسعة من الأطعمة والخضروات والفواكه، بالإضافة إلى بعض أنواع المأكولات البحرية. تعد مضادات الأكسدة من أهم العوامل لصحة الإنسان والجسم بشكل عام، حيث تساعد على حماية الجسم من الأمراض المختلفة وتعزز جهاز المناعة ومقاومته لمختلف أنواع الأمراض.
الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة:
أولا: الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ:
الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ تعد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، إذ يساهم فيتامين (أ) بشكل كبير في الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة والمزمنة، بما في ذلك الأمراض السرطانية، كما يحافظ على صحة البشرة والشعر ويوفر فوائد متعددة، ومن أهم الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (أ) هي:
- جميع أنواع الكبد.
- البيض.
- الخضروات الورقية.
ثانيا: الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C :
الفيتامين سي يعتبر واحدا من الفيتامينات الهامة، إذ يعتبر من أقوى الفيتامينات المحتوية على مضادات الأكسدة، ويساعد في تقوية جهاز المناعة والوقاية من العديد من الأمراض، خاصة الأمراض الفيروسية، ويساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، ومن الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين سي:
- الفواكه التي تحتوي على نسبة حموضة مثل البرتقال والليمون.
- فاكهة التوت.
- بعض الخضروات أيضا تحتوي على فيتامين ج، وأهمها الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الملون.
ثالثا: الأطعمة التي تحتوي على فتامين e:
هذا النوع من الفيتامين يعتبر أحد أهم الفيتامينات التي تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، وخاصة عندما يتحد مع فيتامين سي. ويساعد فيتامين إي على الوقاية من بعض الأمراض، مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين. ومن أهم الأطعمة التي تحتوي على فيتامين إي:
- اللحوم الحمراء.
- لحوم الأسماك.
- المكسرات بأنواعها وبالأخص اللوز.
- الحبوب بكامل أنواعها.
- أيضا البذور الخاصة بزهرة عباد الشمس.
- نبات الذرة.
- الزيتون.
- اللبن بمختلف أنواعه.
- لحوم الدجاج.
- بعض أنواع الخضروات، وبخاصة الخضروات الورقية ومنها السبانخ والجرجير والفجل والملوخية.
- أيضا الأرز ويفضل الأرز الأسمر.
رابعا: الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات:
الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات، تساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المختلفة. ومن الجدير بالذكر أن الكاروتينات تساهم في الوقاية من واحدة من أخطر الأمراض، وهي الأورام السرطانية التي تصيب مختلف أجزاء الجسم. كما تساهم الكاروتينات في الوقاية من ضعف البصر وتعزيز جهاز المناعة، وتحمي الرئتين من التلف، خاصة لدى المدخنين المستمرين. وبعض الأطعمة التي تحتوي على الكاروتينات هي:
- الخضروات ومن أهمها الجزر والسبانخ والطماطم.
- بعض أنواع الفواكه الهامة مثل الجريب فروت والقرع العسلي.
المراجع :