طريقة عمل الكيكة
الكيك من الأطعمة المحبوبة للكثيرين، بسبب طعمها اللذيذ ومظهرها المميز، وتعد رمزا للسعادة والفرح، وتقدم في المناسبات السعيدة مثل أعياد الميلاد والزواج وغيرها.
طريقة عمل الكيك العادية
المقادير:
- أربع بيضات
- كوبان من الدقيق
- 3/ 4 كوب من الحليب
- 3/4 كوب من السكر
- 1/2 كوب من زيت
- معلقة صغيرة من فانيليا
- معلقة كبيرة من بيكنج بودر
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وخذي قالبا مدهونا بالسمن ورشيه بالقليل من الدقيق، ثم جهزي وعاء عميقا ونقلبي فيه الدقيق والبيكنج بودر بلطف، واتركيه جانبا.
- يتم خفق البيض مع السكر والحليب والفانيليا جيدا حتى يتم ذوبان السكر تماما.
- يتم إضافة الدقيق تدريجيا إلى خليط البيض مع التقليب المستمر في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط سميك قليلا، ثم يصب في قالب الكيك ويوضع في الفرن لينضج لمدة 30 دقيقة، وبعد أن يبرد يقدم مع الشاي العادي أو الشاي بالحليب.
طريقة عمل الكيك الأسفنجي
المقادير:
- كوبان من الدقيق
- 8 بيض
- كيسان من الفانيليا
- 3/4 كوب سكر بودرة
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة ملح
- 2 كيس فانيليا
خطوات التحضير:
- نضع البيض في وعاء عميق ونخفقه جيدا لمدة خمس دقائق، ثم نضيف السكر والفانيليا ونخفقهما جيدا لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط أبيض اللون وكريمي القوام.
- نحضر وعاء عميقا آخر وننخل الدقيق مع رشة ملح خفيفة والباكنج بودر
- نقوم بإضافة الدقيق تدريجيا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى ننتهي من إضافة الدقيق
- نجهز صينية مدهونة بالزبد ونرش قليلا من الدقيق عليها، ثم نصب الخليط على الصينية بحيث لا يتجاوز ارتفاع الخليط ثلثي ارتفاع الصينية
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج
- ثم تترك الكيك على الشبكة حتى يبرد، ثم تجمل وتحشى بعدها بيوم وفقا للرغبة.
طريقة عمل الكيك الفرنسي
المقادير:
- كوب من حليب السائل
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- كوب من زيت نباتي
- 2 بيض
- 5 ملعقة صغيرة من الكاكاو
- كيس من الفانيليا
- كوب من الدقيق المنخول
- معلقة صغيرة ونصف من بيكنج بودر
طريقة التحضير:
- يوضع الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء عميق ويتم خلطهما وتركهما جانبا
- يوضع الحليب والسكر والزيت والكاكاو في الخلاط حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نأخذ كوبا من تلك الخلطة ونضعه في الثلاجة.
- يتم إضافة البيض والفانيليا إلى باقي الخليط في الخلاط ويخلط مرة أخرى، ثم يضاف هذا الخليط إلى الدقيق ومسحوق الخبز ويقلب جيدا
- يتم وضع الخليط في صينية مدهونة بالزبد ومرشوشة بالقليل من الدقيق، ويوضع في فرن مسخن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يستوي.
- نقوم بوضع الصينية على شبكة ونقلبها، وعندما تبرد تماما نضعها في طبق التقديم ونضع عليها صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة ونقدمها.
نصائح هامة للحصول على كيك هش ومنتفخ:
1- لابد من الإلتزام بالمقادير تماما.
يجب أن يكون البيض المستخدم عند درجة حرارة الغرفة وليس باردا ويفضل أن يكون صغير الحجم.
يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك فيه، ويجب أن تكون درجة الحرارة بين 160 و180 درجة، ويتم وضع الكيك في المنتصف.
يجب أن يتم غربلة الدقيق المستخدم وإضافة مسحوق الخبز وخلطهما جيدا ووضعهما في نهاية عملية العجن.
يجب خفق البيض والسكر لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
عدم خفق الكيكة لفترات طويلة حتى لا يتم طرد الهواء منها تماما ولا تأخذ شكلا منتفخا عند النضج.
عند الحاجة للزبدة كمكون في الكيك، يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
عند استخدام الفواكه الجافة يجب مزجها ببعض الدقيق قبل وضعها في الخليط لتجنب ترسبها في قاع العجينة.
للتأكد من نضج الكيك، يجب غرس عود فيه واخراجه فورا، إذا لم يلتصق به أي شيء، فإن الكيك قد نضج تماما.
بعد خروج قالب الكيك من الفرن يفضل الانتظار قليلا قبل القيام بتقليبه حتى لا يفسد مظهره.