طريقة عمل طاجن دجاج مغربي

طاجن الدجاج المغربي هو وصفة رئيسية ولذيذة في وجبة الغداء، حيث تحتوي هذه الوصفة على قيمة غذائية عالية، وتحتوي على العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، يمكن تناول طاجن الدجاج المغربي مع سلطة غنية بالمغذيات والخبز، أو مع الأرز الأبيض المطبوخ حسب الرغبة، نقدم لكمأسهل وألذ وأسرع وصفات طاجن الدجاج المغربي لتحضيره في المنزل بأقل مجهود وفي أقصر وقت.

طريقة عمل طاجن دجاج مغربي :

نشرح لكم طريقة فريدة ومختلفة لإعداد طاجن الدجاج المغربي، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة التحضير وسرعته، حيث لا يلزمك وقت طويل لتجهيزه، ويمكنك إعداد الطاجن عن طريق شوي قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المفضلة لديك لفترة كافية، ثم أضف إلى خليط الدجاج قطع البطاطس وشرائح الجزر الطويلة وشرائح الزيتون والبقدونس الأخضر الطازج، وأضف كمية مناسبة من الماء تكفي لتسوية قطع الدجاج والخضروات، واترك طاجن الدجاج المغربي على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة وربع، أو حتى تستوي جميع مكونات الطاجن بشكل جيد، ويمكنك تعرف على الوصفة بشكل واضح وتطبيقها بنجاح عن طريق اتباع مكونات الوصفة التالية المبسطة وتنفيذ خطوات التحضير بدقة، وذلك على النحو التالي:

مكونات عمل طاجن الدجاج المغربي:

• دجاجتان حجم كبير.
• ستة حبات كبيرة من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، بعد تقشيرها وغسلها جيدا بالماء، يتم تقطيعها إلى نصفين وطحنها بواسطة المفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية حتى يتم تفتيتها بشكل جيد.
• استخدم عشر حبات كبيرة من الثوم، مع الاهتمام بتفتيت الثوم بلطف باستخدام مفرمة الثوم.
• ثمانية حبات من البطاطس الطازجة ذات الحجم الكبير، مع الأخذ في الاعتبار غسلها جيدا بالماء، وتقشيرها باستخدام قشارة البطاطس أو السكين الحادة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• ست حبات جزر كبيرة الحجم، مع إزالة القشرة بشكل جيد، وتقطيعها إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
• ست حبات من الطماطم الحمراء الطازجة ذات حجم كبير، مع الأخذ في الاعتبار غسلها جيدا بالماء وتقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم.
• مقدار صغير من الزعفران، مع خلطه بكمية قليلة من الماء.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• استخدم كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب المتاح.
• كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.

طريقة عمل وتحضير طاجن الدجاج المغربي:

غسل ونقع الدجاج:

• اغسلي الدجاج جيدا من الداخل والخارج بكمية مناسبة من الدقيق، مع إزالة الجلد، ثم افركيه جيدا بالملح الطعام.
• اغسلي الدجاج بالماء جيدا للتخلص من الدقيق الأبيض والملح.
• قومي بتجهيز وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء لنقع الدجاج، وأضيفي إلى الماء كمية مناسبة من الخل الأبيض، ثم اخلطي الخل الأبيض مع الماء جيدا بالتقليب.
• قم بتقطيع الدجاج إلى عشرين قطعة كبيرة، ثم ضع قطع الدجاج في الماء والخل.
• اتركي قطع الدجاج في محلول ماء وخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك للتخلص من الزفر الموجود بها بشكل جيد.

تشويح قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المختلفة:

• احضري طاجنا مناسبا لتحضير طاجن الدجاج المغربي.
• أضف كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس إلى الطاجن. ضع الطاجن على نار متوسطة وانتظر حتى يسخن الزيت جيدا. ثم أضف البصل الأبيض المفروم بشكل جيد إلى الزيت الساخن باستخدام المفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية.
• قمت بتقليب البصل بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى يتحمر ويصبح لونه أشقر، ويتلاشى تماما، ثم أضفت الثوم المفروم إلى البصل وقمت بتقليبهما معا لمدة دقيقتين، ثم أضفت قطع الدجاج بعد التأكد من نظافتها ونقعها بماء وخل لفترة كافية.
• شوحي قطع الدجاج مع البصل والثوم والزيت وقلبيها جيدا لمدة كافية تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشر دقيقة تقريبا، حتى تمتزج قطع الدجاج مع البصل والثوم بشكل جيد وتتحمر وتجف الماء تماما.
• ثم أضيفي إلى طاجن الدجاج كلاً من:اخلط الزعفران مع قليل من الماء، وضع كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة، ورش القليل من الفلفل الأسود المطحون، ثم قلب جميع البهارات السابقة مع خليط قطع الدجاج والبصل والثوم لمدة ثلاث دقائق.

خلط الخضروات مع قطع الدجاج:

• أضف شرائح الجزر الطويلة إلى الطاجن، قم بتقليب شرائح الجزر مع باقي محتويات الوعاء لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى يصبح الجزر طريا قليلا.
• ضع قطع البطاطس في الطاجن وحرك جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج وتمتزج جميع المكونات بشكل جيد.

تسوية طاجن الدجاج المغربي:

• أضفي إلى الطاجن كوبين كبيرين من الماء، قم بتحريك جميع مكونات الوعاء مع الماء جيدا، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الطاجن إلى نار هادئة.
• أضيفي حلقات الطماطم إلى الطاجن، مع كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، واستمري بالتحريك الجيد لجميع المكونات، ثم غطي الطاجن بغطاء محكم.
• اتركي طاجن الدجاج المغربي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمسين إلى ستين دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج تماما وتستوي البطاطس بشكل جيد، مع التقليب المنتظم لجميع مكونات الطاجن من وقت لآخر.
• بعد التأكد من نضج قطع الدجاج وشرائح البطاطس وشرائح الجزر، يضاف كمية مناسبة من شرائح الزيتون الأخضر إلى الطاجن، مع كمية مناسبة من البقدونس الأخضر الطازج المغسول جيدا بالماء ومقطع إلى قطع صغيرة.
• اخلطي جميع المكونات معا بشكل جيد، واتركي طنجرة الدجاج المغربي على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم ابعديها عن النار واتركيها جانبا لفترة قصيرة حتى تهدأ، وذلك لتسهيل تقديمها.

تقديم طاجن الدجاج المغربي:

• يتم تقديم طاجن الدجاج المغربي ساخنا على المائدة.
• قدمي أطباق تقديم مناسبة وضعي كمية مناسبة من طاجن الدجاج المغربي فيها.
• يقدم طبق الدجاج المغربي ساخنا مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك، أو مع الخبز المفضل لك وطبق من السلطة المفضلة.