أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس
يعد طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون من الأطباق اللذيذة والشهية والرئيسية على السفرة، حيث يفضل الكثيرون تناول طبق الدجاج بالبطاطس والزيتون كوجبة غداء، وتتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، لذا نقدم لكم وصفات تحضير طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون الأسهل والأسرع، حيث تساعدك هذه الوصفة على تحضير الطاجن في أقل وقت وبأقل مجهود.
طريقة لذيذة وسريعة لعمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس:
مكونات عمل طاجن الدجاج بالزيتون والبطاطس:
- اثنان كيلو من البطاطس بحجم متوسط، مع غسل البطاطس جيدا بالماء، وتقشيرها بواسطة سكين حادة، وتقطيعها إلى قطع سميكة متوسطة.
- دجاجتان حجم متوسط.
- احضر حبتين كبيرتين من البصل، سواء الأحمر أو الأبيض، وقشرهما بالسكين الحادة واقطعهما إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعهما في الخلاط الكهربائي وشغله على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم خلطهما بشكل ناعم.
- خمسة عشر حبة ثوم، مع مراعاة تقطيع الثوم بشكل ناعم.
- مقدار صغير من الكزبرة الخضراء الجافة.
- اشتر كوبا كبيرا من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو زيت الأفضلية لديك.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات الدجاج المختلفة والمطحونة، مع مراعاة طحن البهارات بشكل جيد.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
- استخدام اثنتي عشرة حبة من الليمون الحامض، مع الاهتمام بعصر الحبات جيدا.
- ملعقتان من الخردل حجم كبير.
- كمية قليلة من حب الهيل.
- أربع أوراق لاورا.
- قطعتان من الفلفل الأخضر الحار، مع الانتباه إلى غسل الفلفل الأخضر جيدا وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
- ربع كوب كبير من البقدونس الطازج المغسول بالماء جيدا ومقطع إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حادة.
- ملعقتان حجم صغير من البابريكا.
- مقدار صغير من الكمون المطحون بشكل جيد وناعم.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة بشكل جيد.
- ملعقة حجم صغير من الكزبرة الجافة.
- ستة حبات من الفلفل الرومي الأخضر، مع التأكد من غسلها جيدا، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان حجم كبير من العسل الأبيض.
- كوب كبير من شرائح الزيتون الأخضر المخلي بدون النواة.
- كوبان حجم كبير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
طريقة تحضير طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر والبطاطس:
غسل وتنظيف الدجاج:
- افركي الدجاج بكمية مناسبة من الدقيق الأبيض وملح الطعام من الداخل والخارج، ثم اغسلي الدجاج بكمية مناسبة من الماء للتخلص من الدقيق والملح جيدا.
- قطع الدجاج إلى أربع قطع باستخدام سكين حاد.
- أعدي وعاءا كبيرا، ومناسبا لنقع الدجاج، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي كمية مناسبة من الخل تتناسب مع كمية الماء.
- اخلطي الخل مع الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء أربع قطع من الدجاج.
- اتركي الدجاج في ماء وخل لمدة كافية تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبا، حيث يساعد الخل على التخلص من الروائح الكريهة الموجودة في الدجاج
- اطلبي استخراج أربعة دجاجات من الماء والخل، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم. قمي بتقليب الدجاج بالملح والفلفل، واتركيه منقوعا بالملح والفلفل لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
تشويح الدجاج مع البصل والثوم والفلفل والبهارات المختلفة:
- جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق وغير قابل للالتصاق ومناسب لطهي الدجاج.
- أضفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب الرغبة، ضعي الوعاء على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضفي إلى الزيت الساخن البصل والثوم المفروم.
- قلب البصل والثوم مع الزيت جيدا باستخدام ملعقة خشبية، واستمر في التحريك المستمر لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريبا، أو حتى يتحمص البصل بشكل جيد مع الزيت ويصبح لونه ذهبيا.
- ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: ورق اللورا، القرفة المطحونة بشكل ناعم، قطع الفلفل الأخضر الحار، الكزبرة الجافة، حبات الهيل، تقلب جميع المكونات السابقة مع مزيج البصل والثوم، وذلك لمدة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبا.
- ثم أضفي إلى الطنجرة أربع قطع من الدجاج، قومي بتحريك قطع الدجاج مع باقي المكونات بشكل جيد، استمري في التحريك الجيد للدجاج مع مزيج البصل والثوم ومكعبات الفلفل والبهارات المختلفة لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريبا، أو حتى يجف الماء من الدجاج تماما ويتحمر الدجاج جيدا ويتغير لونها.
تجهيز خليط الدجاج بالزيتون والبطاطس:
- ضعي شرائح البطاطس المقطعة في وعاء، قلبي البطاطس جيدا مع بقية المكونات، ثم أضيفي إلى الوعاء البابريكا، الكركم المطحون بشكل جيد، الخردل، الكمون المطحون بنعومة، التوابل المفضلة للدجاج المطحونة بنعومة، وقطع البقدونس الصغيرة، والعسل الأبيض.
- قم بحركة جميع المكونات معا بشكل جيد لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، أو حتى يتم خلط ومزج جميع المكونات السابقة مع الدجاج بشكل جيد، ثم أضف إلى الوعاء صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- وأخيراً، أضيفي إلى الوعاء كلاً من: اخلطي شرائح الزيتون الأخضر وصلصة الطماطم المفضلة، ثم اتركي الوعاء على النار لمدة دقيقتين وابعديه عن النار.
تسوية طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون الأخضر بالفرن:
- سخن الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
- احضري طاجن فرن مناسب وأضيفي جميع محتويات الوعاء إلى الطاجن، مع توزيعها بشكل جيد.
- أضفي إلى الطاجن كمية مناسبة من الماء أو مرقة الدجاج إن وجدت، وقلبي جميع محتويات الطاجن مع المرقة، ثم غلفيه بورق القصدير.
- ضعي الطاجن في الفرن الساخن، واتركيه هناك لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح البطاطس محمرة ويتم طهي جميع المكونات بشكل جيد.
- بعد التأكد من تسوية الدجاج وحلقات البطاطس تماما ، يخرج الطاجن من الفرن ، ويكشف عنه ورق القصدير ، ويعود طاجن الدجاج مع البطاطس والزيتون إلى الفرن مرة أخرى ، ويترك لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشر دقيقة تقريبا ، أو حتى تتحمر الدجاج والبطاطس قليلا.
- يتم إخراج طاجن الدجاج مع البطاطس والزيتون من الفرن.
تقديم طاجن الدجاج بالبطاطس والزيتون:
- يوضع طاجن الدجاج مع البطاطس والزيتون ساخنا على المائدة.
- يتم وضع كميات مناسبة من طبق الدجاج بالبطاطس والزيتون في أطباق تقديم مناسبة.
- قدم أطباق الدجاج بالبطاطس والزيتون ساخنة إلى المائدة.
- يمكن تقديم أطباق الدجاج مع البطاطس والزيتون الأخضر وطبق من الأرز الأبيض المطبوخ، أو مع الخبز المفضل لديك.