طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة
تعد الكبدة واحدة من الأطعمة المهمة التي يحبها الكثير من الناس، وذلك لأنها تتميز بطعمها الرائع والشهي والمتنوع، وبالتالي فإن العديد من الأشخاص يفضلون تناولها بشكل مستمر. وبالإضافة إلى ذلك، الكبدة تعد واحدة من أفضل أنواع الأطعمة بسبب احتوائها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة جدا للجسم، حيث تحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات المختلفة التي تساعد على تزويد الجسم بتلك الفوائد العظيمة. ولذلك، ينصح بزيادة تناول الكبدة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من نقص الدم وارتفاع معدل الأنيميا في الجسم، وأيضا للنساء خلال فترة الحمل، لأنها تفيد الجسم بالكثير من المصادر الغذائية الهامة. وتختلف الطرق المستخدمة لتحضير وجبة الكبدة، حيث تتوفر لديها أكثر من طريقة للتحضير، ومن بين تلك الطرق تعد طريقة تحضير الكبدة البانية من أكثر الطرق جاذبية، وذلك لأنها تعد وجبة شهية جدا. وسنتعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكبدة البانية المقرمشة :
المكونات اللازمة لتحضيرها:
- نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم ناعما.
- ملعقة واحدة من الملح.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- عصير ليمونة واحدة فقط.
- واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة واحدة من البهار المختلط.
طريقة تحضير الكبدة البانية:
- في البداية، يجلب الكبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ورفيعة، ثم يتم غسلها جيدا بقليل من الملح والخل.
- من ثم يتم استحضار الملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة وكذلك البصل المفروم بدقة والثوم المفروم والكمون، ويتم بعدها خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتم التوزيع الجيد، ثم يتم وضع شرائح الكبد المقطعة في هذه المكونات.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون إلى الكبدة ويتم تقليب المكونات جيدا مع الكبدة، حتى تمتزج المكونات بشكل جيد. بعد ذلك، يتم وضع المكونات في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين تقريبا، حتى تتشرب التوابل بشكل جيد.
- ثم يتم خلط البقسماط مع الدقيق، وبعد ذلك يتم إخراج الكبدة من الثلاجة، ووضعها في الدقيق والبقسماط، وذلك حتى يصل الدقيق إلى جميع أجزاء الكبدة.
- ثم يأخذ مقلاة متوسطة الحجم ويضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ثم يوضع على نار متوسطة لتسخينه بشكل جيد.
- ثم يتم وضع شرائح الكبدة، وتقليبها حتى تحصل على اللون الذهبي المفضل، ثم تصفيتها جيدا من الزيت على ورق الزبدة، ثم وضع الكبدة في أطباق التقديم وتقديمها.
- يمكن وضع الكبد في الفرن بدلا من قليها في الزيت وتترك في الفرن حتى يتم تحميرها جيدا واكتسابها اللون الذهبي.
طريقة عمل بانيه الكبدة بالردة:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الكبد المقطع إلى شرائح.
- واحدة من حبات البصل المتوسط الحجم.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل.
- ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- عصير ليمون واحد، أو اثنين حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- واحدة من حبات البيض.
- ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة تحضير الكبدة البانيه مع الردة:
- يتم وضع جميع البهارات في وعاء، ومن ثم يتم خلطها جيدا، ويضاف لها الخل، أيضا عصير الليمون
- بعد ذلك يتم خلط الكبدة مع المكونات المختلطة ويضاف البيض أيضا، وتترك المكونات في الثلاجة لبضع ساعات.
- ثم يتم تحضير العجينة مع خلطها بالدقيق أو النشا، ومن ثم يتم وضع الكبدة فيها وتوزيعها على جميع قطع الكبدة.
- بعد ذلك، قم بإحضار مقلاة وضع كمية من الزيت فيها واتركه يسخن تماما
- ثم، قلي الكبدة في زيت ساخن حتى تحصل على لون ذهبي مفضل، ثم قم بإزالتها من الزيت وصفيها جيدا بوضعها على ورق امتصاص الزيت، ثم ضعها في أطباق التقديم وقدمها ساخنة.