طريقة عمل الزلابية سالي فؤاد
بالفيديو، إليكم الخطوات الأسهل والأسرع لتحضير وصفة الزلابية اللذيذة. تعد الزلابية من الحلويات الشرقية المشهورة والمنتشرة في العديد من الدول العربية. يفضل الكثيرون تناولها في جميع أوقات السنة، وخصوصا في شهر رمضان الكريم. تتميز الزلابية بسهولة تحضيرها وسرعة تنفيذها، وتحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن بشكل ملحوظ عند الإفراط في تناولها. ينصح بتناول كميات قليلة منها وبشكل متباعد. ينصح أيضا بتناولها في الصباح الباكر مع المشروب الساخن المفضل لديك، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط. نقدم لكم وصفة مميزة ولذيذة وبسيطة للزلابية من وصفات الشيف سالي فؤاد التي تحظى بشعبية كبيرة.
طريقة سالي فؤاد لعمل الزلابية:
تتميز الشيف سالي فؤاد بتقديمها لوصفات رائعة ومتميزة وجديدة ومختلفة وبسيطة من خلال برنامجها الخاص المسمى “حلو وحادق”، الذي يعرض عدة مرات في اليوم على قناة سي بي سي سفرة. ومن بين وصفاتها البسيطة والرائعة التي حازت إعجاب الكثير من المشاهدين، تتمثل إحداها في وصفة الزلابية، حيث تقوم بعجن العجينة وتحضير شربات الزلابية بطريقة سهلة وبسيطة، وأخيرا تمزج الزلابية مع الشربات. يمكنك تعلم الوصفة وتطبيقها بنجاح من خلال اتباع مكونات الوصفة وتنفيذ خطوات التحضير بدقة، كما يلي:
مكونات عمل الزلابية لسالي فؤاد:
- كأسان حجم كبير من الماء.
- أربعة أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، مع ملاحظة أن الدقيق يجب أن يكون خاصا بالحلويات.
- ملعقتان حجم صغير من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- مقدار صغير من الفانيليا البودرة أو السائلة، حسب المتاح.
- ملعقتان حجم كبير من النشا.
- يحضر كمية مناسبة من الشراب المعد مسبقا، أو يمكن استخدام العسل الأبيض.
مكونات التزيين:
- كمية مناسبة من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم.
طريقة تحضير الزلابية لسالي فؤاد:
تجهيز عجينة الزلابية.
- جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غليه كلاً من: الخميرة الفورية، السكر الأبيض الخشن، مع قليل من الماء تكفي لذوبان الخميرة الفورية والسكر.
- اخلطي الخميرة الفورية والسكر الأبيض جيدا وسريعا مع الماء، ثم اتركي الوعاء جانبا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تبدأ الخميرة بالتأثير.
- جهزي العجان الكهربائي لتحضير عجينة الزلابية.
- أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي كلاً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، الملح، النشا، مزيج الخميرة والسكر مع الماء.
- ثم قومي بإضافة كأسين من الماء تدريجيا إلى وعاء العجن، وهذا يعني أنك يجب أن تعملي العجان الكهربائي على سرعة متوسطة. ثم أضيفي نصف كأس من الماء، واعجني جميع المكونات جيدا مع بعضها البعض. ثم أضيفي نصف كوب آخر من الماء واستمري في العجن الجيد والسريع.
- قم بتكرار الخطوة السابقة حتى تكمل إضافة كمية الماء بالكامل، واعجن جميع مكونات الوعاء بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين سبع وعشر دقائق تقريبا، أو حتى الحصول على عجينة سائلة متجانسة وناعمة.
- قم بتجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لتخمير العجينة، ثم صب العجينة التي تم تحضيرها بالمضرب الكهربائي في الوعاء، واسترها بقطعة من القماش النظيفة.
- اتركي وعاء العجينة جانبا لمدة تتراوح بين ستين إلى تسعين دقيقة تقريبا، أو حتى يتم تخمير العجينة بشكل جيد وحجمها يتضاعف.
قلي الزلابية بالزيت الساخن:
- اجهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة جيدا ومناسبة لقلي عجينة الزلابية.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك في المقلاة، مع الاهتمام بأن يكون الزيت كافيا لقلي جميع قطع الزلابية. انتظري حتى يصبح الزيت ساخنا بشكل جيد.
- بعد التأكد من تخمر عجينة الزلابية بشكل جيد، ضعي كمية مناسبة منها في كيس الحلويات المخصص للتزيين، ثم أضيفي كرات الزلابية إلى الزيت الساخن، ويتم ذلك عن طريق الضغط على كيس الحلواني وصنع كرات من الزلابية بالزيت الساخن، بحسب الحجم المفضل لديك.
- اتركي الزلابية في الزيت الساخن على نار متوسطة لفترة كافية تتراوح بين أربع دقائق وسبع دقائق تقريبا، مع التقليب المنتظم لكرات الزلابية، حتى تنضج وتتحمر جيدا من جميع الجهات.
- استخرجي كرات الزلابية من الزيت الساخن وضعيها في الشربات المحضر مسبقا، وكرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي كل كمية عجينة الزلابية.
وضع كرات الزلابية بالشربات الساخن:
- ضعي الشربات بوعاء كبير الحجم.
- قمي بإخراج الزلابية من الزيت الساخن ووضعها في الشربات، ثم قلبي كرات الزلابية جيدا في الشربات واتركيها في الشربات لفترة كافية حتى تمتص الشربات جيدا.
- كرري الخطوة السابقة حتى تضيفي كل كمية الزلابية المقلية إلى الشراب.
- أخرجي كرات الزلابية من الشراب وضعيها في مصفاة مناسبة، واتركيها في المصفاة لفترة كافية حتى تتخلص من الشراب الزائد بها بشكل جيد.
تقديم الزلابية باردة:
- قم بتجهيز أطباق تقديم صغيرة الحجم، مناسبة لتقديم الزلابية.
- أضفي إلى الأطباق كميات مناسبة من الزلابية بعد تصفيتها من الشربات الزائد بها.
- أضيفي إلى أطباق الزلابية كمية مناسبة من القرفة البودرة الناعمة، وكمية مناسبة من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم.
- يمكن تقديم أطباق الزلابية مع المشروب الساخن المفضل لديك، أو يمكن أن تتناول الزلابية مع مشروب بارد مفضل.