طريقة عمل الزلابية للشيف حسن

بالفيديو، إليك الخطوات الأسرع والأسهل لعمل الزلابية “لقمة القاضي”. تتميز أطباق الزلابية بأنها من الحلويات الشرقية اللذيذة المفضلة لدى الكثيرين. تتواجد طوال شهور السنة، ولكن يزداد تواجدها واستهلاكها في شهر رمضان. يمكنك تحضير الزلابية بأكثر من طريقة، سواء بالشربات أو بالعسل أو بالسكر الأبيض المطحون. يمكنك أيضا تزيينها بالقرفة المطحونة بشكل ناعم أو بالمكسرات المفضلة لديك. ومع ذلك، تعتبر الزلابية طبقا من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية جدا، نظرا لغمسها في الشربات أو العسل، وإضافة كمية كبيرة من السكر الأبيض المطحون، بالإضافة إلى قليها بالزيت. لذا، ينصح بعدم تناولها في وقت متأخر من الليل، ويفضل تناولها في الصباح الباكر. نقدم لكم طريقة مميزة وبسيطة للشيف حسن لإعداد وتحضير الزلابية في المنزل في أقل وقت وجهد.

طريقة عمل الزلابية للشيف حسن:

يعتبر الشيف حسن واحدا من أبرز الشيفات المتميزين والمشرقين على قناة إم بي سي مصر، حيث يتميز بوصفاته اللذيذة والرائعة التي يقدمها في برنامجه الخاص، حيث تتميز وصفاته بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى تميزها واختلافها عن الوصفات الأخرى، ومن بين وصفات الشيف حسن التي حازت إعجاب الكثيرين من المشاهدين والمتابعين، وصفة الزلابية، ويمكنكم التعرف على المكونات البسيطة لتحضيرها واتباع الخطوات بدقة، كما يلي:

مكونات عمل الزلابية للشيف حسن:

مكونات عمل العجينة الأولى:

• ٢٠٠ غرام من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتعددة، مع الاهتمام بتنقية الدقيق الأبيض بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب التي قد تلتصق به.
• أربعون جرام من الخميرة الفورية.
• عشرون جرام من السكر الأبيض غير المطحون.
• عشرون مللي من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي تفضله.
• عشرة جرام من ملح الطعام.
• مائتان مللي من الماء الفاتر.

مكونات العجينة الثانية:

• 400 غرام من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات، مع اهتمام بتنخيله بشكل جيد باستخدام المنخل.
• مائة جرام من النشا.
• 700 مللي من الماء.
• احرص على استخدام كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، مع الاهتمام بأن يكون الزيت كافيا لقلي كمية العجينة بأكملها.
• كمية وفيرة من شربات الزلابية الجاهز.
• مائتان جرام من السكر الأبيض الخشن، مع مراعاة طحن السكر الأبيض الخشن بسرعة عالية لفترة كافية حتى يصبح مطحونا بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

تجهيز العجينة الأولى:

• قومي بتجهيز وعاء صغير الحجم، والذي يكون مناسبا لإذابة الخميرة الفورية مع السكر في الماء.
• أضيفي غلى الوعاء الصغير كلاً من: استخدام الخميرة الفورية والسكر الأبيض مع كمية قليلة من الماء يكفي لذوبان الخميرة ومزجها بشكل جيد.
• اخلطي السكر الأبيض والخميرة الفورية بالماء بسرعة، باستخدام ملعقة خشبية لفترة كافية، ثم اتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة لا تقل عن عشر دقائق أو حتى يتفعل تأثير الخميرة.
• جهزي العجان الكهربائي لتحضير العجينة الأولى.
• أضيفي غلى وعاء العجان الكهربائي كلاً من: الدقيق الأبيض، الملح، مزيج الخميرة الفورية مع السكر، زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، أو أي زيت تفضله، ثم أضفي نصف كمية الماء.
• يتم تشغيل العجان الكهربائي بسرعة عالية لعجن جميع محتويات الوعاء مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم يتم إضافة النصف الآخر المتبقي، مع الاستمرار في العجن السريع لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، أو حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• احضري وعاء كبير الحجم وعميق ومناسب لتحضير عجينة الزلابية.
• اسكبي العجينة في الوعاء، واتركي الوعاء الأول جانبا حتى تجهزي العجينة الثانية.

تجهيز العجينة الثانية:

• أحضري العجانة الكهربائية مرة أخرى، لعجن مكونات العجينة الثانية.
• أضيفي إلى وعاء العجان الكهربائي كلاً من: الدقيق الأبيض، النشا، والماء.
• استخدمي العجان الكهربائي على سرعة عالية، وأضيفي الماء تدريجيا إلى خليط الدقيق والنشا. استمري في العجن الجيد لجميع محتويات الوعاء لمدة لا تقل عن خمس دقائق، أو حتى تحصلي على عجينة ذات القوام المطلوب.

تجهيز عجينة الزلابية:

• ضعي العجينة الأولية التي تم تحضيرها مسبقا في وعاء العجان الكهربائي لتتمكن من عجنها مع العجينة الثانية.
• اعجني العجينة الأولى مع العجينة الثانية بسرعة عالية لمدة تتراوح بين سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريبا، أو حتى تمتزج العجينتان بشكل جيد، وللحصول على عجينة متجانسة ومناسبة لتحضير الزلابية.
• احضري وعاء كبير الحجم ومناسب لعجينة الزلابية، صبي عجينة الزلابية في الوعاء، ثم غطي الوعاء بقطعة من القماش الكبيرة والنظيفة.
• اتركي وعاء عجينة الزلابية في مكان مظلم ودافئ لفترة تتراوح بين ستين إلى مائة دقيقة تقريبا، حتى تختمر العجينة بشكل جيد وتصبح جاهزة للقلي.

قلي الزلابية:

• احضري مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لقلي كرات الزلابية.
• قومي بإضافة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كرات الزلابية إلى الزيت الساخن، وذلك عن طريق صنع كرات من العجين بالحجم المفضل لك.
• أقلب كرات الزلابية في الزيت الساخن بين الحين والآخر، واتركها على نار متوسطة لفترة كافية تتراوح بين أربع دقائق وسبع دقائق تقريبا، أو حتى تنضج كرات الزلابية تماما وتحمر بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
• قم بإخراج الزلابية من الزيت الساخن بعد التأكد من نضجها وتغميسها في الشربات.
• كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من تشكيل كمية العجينة الزلابية إلى كرات، واقليها بالزيت وضعيها بالشربات.

تقليب الزلابية بالشربات المخصص لها:

• احضري وعاءا كبيرا مناسبا لخلط الزلابية مع الشربات.
• أضفي الشربات إلى الوعاء، ثم أضفي الزلابية إلى الشربات بمجرد خروجها من الزيت.
• قم بتشبيب الزلابية بالشربات بشكل جيد، واتركها في الشربات لفترة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريبا، أو حتى تمتص الشربات بشكل جيد وتصبح طرية قليلا في الملمس.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من خلط كل كمية الزلابية المقلية بالزيت بالشراب.
• احضري مصفاة متوسطة الحجم، ومناسبة لتصفية الزلابية من الشراب الزائد فيها.
• صفي الزلابية من الشراب واتركيها في المصفاة لفترة كافية للتخلص من الشراب الزائد، ويمكن تقديمها مباشرة دون تصفيتها، حسب الرغبة.

تقديم أطباق الزلابية:

• احضري أطباق تقديم متوسطة الحجم، والمناسبة لتقديم الزلابية.
• توضع الزلابية بأطباق التقديم بشكل منظم.
• يمكنك إضافة كمية قليلة من السكر الأبيض المطحون على سطح كرات الزلابية.
• يمكنك إضافة المكسرات المفضلة لك بتحطيمها بشكل خشن.
• يقدم الزلابية مع مشروب ساخن أو بارد، حسب تفضيلك.

بالفيديو.. طريقة عمل الزلابية للشيف حسن