طريقة عمل الخبز

يعتبر الخبز من أهم الأطعمة على المائدة، وخاصة في وجبات الفطور، حيث يعتبر الخبز من الأطعمة الخفيفة جدا والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، إذ أن الخبز لا يحتوي على نسب عالية من الدهون، وبالتالي فإنه يكون مفيدا جدا للصحة العامة للإنسان، ويحتوي الخبز على الدقيق الذي يعد أحد أهم مصادر البروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى لجسم الإنسان، وتختلف طرق عمل الخبز من بلد إلى آخر، حيث يعتبر من الأطعمة الأساسية في جميع أنحاء العالم، لذا تقوم كل بلد بتحضير الخبز بطريقة تناسب شعبها، وسنتعرف على بعض طرق تحضير الخبز.

طريقة عمل الخبز:

أولا: الخبز العادي:

المكونات اللازمة:

• اثنان كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج.
• كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة تحضير الخبز العادي:

• نحضر وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف إليه الدقيق بعد تنخيله جيدا والتأكد من نظافته.
• ثم يتم إضافة مسحوق الخبز، وأيضا الملح والخميرة الفورية، ثم يتم خلط المكونات بشكل جيد.
• ثم يتم إضافة كمية من الماء المدفوع لضمان أنه فاتر، ومن ثم يتم مزج المكونات معا، وذلك حتى يتشكل لدينا عجينة متجانسة تشبه العجينة المستخدمة في الفطائر.
• ثم يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ويفضل أن تكون متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضعها على سطح مستو.
• ثم يتم تمديد هذه الكرات باستخدام آلة تمديد العجين.
• بعد ذلك يتم جلب الصاج المستخدم في صنع الخبز، ويتم تدهينه بقليل من الزيت، ثم يتم ترتيب الخبز عليه.
• يتم إدخال الخبز إلى الفرن المسخن مسبقا، ويتم ضبط درجة الحرارة على أعلى مستوى لها، ويترك الخبز في الفرن لفترة قصيرة جدا، حتى يتم تسوية الخبز بشكل جيد.
• يمكن تجاهل وضع كرات العجين المفردة في الفرن وبدلا من ذلك يمكن وضعها مباشرة على شعلة البوتاجاز، ولكن يجب أن تخفض النار حتى لا يحترق الخبز، وعند ملاحظة انتفاخ الخبز وتغير لونه يجب إزالته مباشرة من النار.

ثانيا: الخبز السوري:

المكونات اللازمة:

• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.
• أربعة أكواب كاملة من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزيت.

طريقة تحضير الخبز السوري:

• يتم تدفئة الماء مسبقا، ثم يتم إضافة الخميرة وتقليبها مباشرة، ويتم أيضا إضافة كمية من السكر وتقليب المكونات جيدا، ثم يترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا.
• ثم يتم جلب وعاء متوسط الحجم، ويجرى خلط كمية الدقيق مع الملح.
• ثم يتم إضافة الخميرة الممزوجة مع الماء والسكر، ويتم عجن المكونات جيدا حتى تتحول إلى عجينة متماسكة.
• ثم يتم وضع المكونات في جانب وتركها حتى تتخمر جيدا.
• ثم يتم استدعاء العجين، وسنلاحظ أن حجمها بدأ في الزيادة، ومن ثم يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ويتم وضعها جانبا حتى تتخمر مرة أخرى.
• بعد ذلك، يجب أن يتم استخدام مقلاة متوسطة الحجم ودهنها بقليل من الزيت، ثم يتم وضع قطعة واحدة من العجين في المقلاة، وذلك حتى يتم تسوية العجين بشكل كامل والحصول على الخبز المناسب.
• تكرار الطريقة وذلك حتى يتم الانتهاء من باقي قطع العجين تماما.

ثالثا: الخبز الهندي:

المكونات اللازمة:

• كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
• نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• القليل من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز.

طريقة تحضير الخبز الهندي:

• يتم خلط جميع المكونات السابقة المذكورة مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة.
• توضع العجين جانبا حتى تهدأ.
• يتم جلب العجينة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• ثم يتم وضع قطع العجين في وعاء على النار، وذلك حتى يتم تسويته جيدا.