أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل اللازانيا باللحم
يعتبر طبق اللازانيا من الأطباق المفيدة والمغذية والأساسية على المائدة، حيث يكون غنيا بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم والإنسان، وعلى الرغم من تنوع واختلاف طرق تحضير اللازانيا، فإن وصفة اللازانيا باللحمة المفرومة تعتبر أحد أشهر وألذ الطرق، وتعد هذه الوصفة صحية ومفيدة، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية تزيد من الوزن، لذا ينصح بعدم تناولها بكثرة، ولذا سنقدم لكم وصفة شهية ولذيذة لللازانيا باللحمة المفرومة، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة التحضير وسرعته، ولا تحتاج إلى وقت طويل أو مجهود كبير لتحضيرها أو تقديمها.
أسهل وألذ الطرق لعمل اللازانيا باللحم المفروم:
مكونات عمل اللازانيا باللحم المفروم:
- كوبان من الزبدة الطرية بحجم كبير، ويمكن استبدالها بزيت الذرة.
- كيلو غرام من شرائح اللازانيا.
- أربعة حبات كبيرة من البصل الأبيض، بعد تقشيره وغسله جيدا بالماء، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يتم وضعها في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة عالية حتى يتم فرمها بشكل ناعم.
- استخدم كيلو ونصف من لحم البقر الخالي من الدهن، وقم بفرمه جيدا باستخدام مفرمة اللحم.
- مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج الأخضر، مع الاهتمام بغسله جيدا وتقطيعه إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حادة.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، مع تقطيع الطماطم إلى أنصاف بعد غسلها بالماء جيدا، وخلط الطماطم بسرعة عالية لمدة كافية حتى يتم فرمها بشكل ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة.
- عشر حبات من الثوم بحجم متوسط، مع الاهتمام بتهريسه بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم.
- كمية مناسبة من الملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر الطازج بحجم كبير، بعد غسله جيدا بالماء وتجفيفه.
- ربع كوب حجم كبير من الريحان الأخضر الطازج، مع مراعاة غسل أوراق الريحان وتجفيفها جيدا.
- نصف كوب من مرقة الدجاج أو اللحم بحجم كبير، حسب التوافر.
- كمية مناسبة من صوص البشاميل المحضر مسبقا.
- كوب كبير من الجبنة الموزاريلا مع تنعيمها بلطف.
- حبتان حجم كبير من البيض.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحمة المفرومة:
- احضري مقلاة كبيرة الحجم وعميقة غير قابلة للالتصاق ومناسبة لطهي اللحم المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من الزبدة الناعمة أو زيت الذرة، حسب التوفر، إلى المقلاة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى تسخن الزبدة جيدا، ثم أضيفي إلى الزبدة الساخنة البصل المهروس بالخلاط الكهربائي بشكل ناعم.
- يتم قلي البصل المفروم بالزبدة الساخنة لمدة كافية تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريبا، أو حتى يتشوح البصل المفروم جيدا مع الزبدة ويحمر ويحصل على اللون الذهبي، مع إهتمام بتقليب البصل المفروم جيدا مع الزبدة الساخنة من وقت لآخر لكي لا يحترق.
- أضيفي إلى البصل المفروم، الثوم المهروس، وقومي بتحريك البصل مع الثوم لمدة دقيقتين، ثم أضيفي اللحم المفروم، واستمري في تحريك اللحم المفروم جيدا مع مزيج البصل والثوم لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى يذوب اللحم وتتغير لونه، ويتبخر الماء تماما.
- ثم أضفي الطماطم المخلوطة في المقلاة، قومي بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم أضفي صلصة الطماطم المفضلة، واستمري في التقليب الجيد لجميع المكونات، وانتظري حتى تغلي بشكل جيد، ثم انقلي المقلاة إلى نار أقل حرارة، حتى ينضج اللحم المفروم بشكل كامل
- اتركي مقلاة لحم البقر المفروم على النار لمدة كافية لا تقل عن ٢٥ دقيقة تقريبا حتى تستوي بشكل جيد أو تنضج تماما، وتتسبك جيدا مع الطماطم المخلوطة والصلصة. ثم أضيفي إلى المقلاة القليل من الملح، الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، أوراق الريحان المجففة، والبقدونس المجفف.
- اخلطي جميع المكونات معا جيدا حتى تمتزج، اتركي المقلاة على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثم أبعدي المقلاة عن النار واتركيها حتى الاستخدام.
تجهيز شرائح اللازانيا:
- اجهزي صينية كبيرة الحجم والمناسبة لتحضير شرائح اللازانيا.
- ضعي الصينية على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من الماء، ثم أضيفي إلى الماء القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود البودرة الناعمة.
- حركي الملح والفلفل بشكل جيد مع الماء، وانتظري حتى يغلي الماء جيدا، ثم أضيفي شرائح اللازانيا إلى الماء المغلي.
- حركي شرائح اللازانيا بلطف في الماء المغلي، وانتظري حتى تنضج بشكل جيد.
- انقلي الصينية بعيدا عن النار واتركيها جانبا قبل الاستخدام.
تجهيز صوص البشاميل:
- اجهزي وعاء وسط الحجم، مناسب، عميق، لتحضير صوص البشاميل.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، أضف كمية مناسبة من السمن إلى الوعاء، انتظر حتى يسخن السمن جيدا، ثم أضف الدقيق الأبيض إلى السمن الساخن مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويصبح طعمه أحمر قليلا.
- ثم أضيفي الحليب السائل تدريجيا إلى خليط الدقيق والسمن، مع التحريك الجيد والسريع للحليب مع الدقيق، حتى لا تتشكل تكتلات في الخليط، واستمري في التحريك الجيد لجميع المكونات، حتى تحصلي على قوام متماسك للبشاميل.
- ثم أضفي مرقة الدجاج أو اللحم إلى الوعاء وقومي بالتحريك الجيد مع صوص البشاميل حتى تمتزج المرقة جيدا مع باقي المكونات، ثم أضفي البيض تدريجيا واستمري في التقليب على نار متوسطة حتى تحصلي على القوام المناسب لصوص البشاميل.
- * ثم أضيفي إلى صوص البشاميل كلاً من: اضرب البقدونس والجبن الموزاريلا المبشور بشكل جيد، ثم اخلط الجبن جيدا مع صلصة البشاميل حتى تمتزج بشكل جيد معها.
تجهيز صينية اللازنيا باللحم المفروم:
- قومي بتجهيز صينية فرن مناسبة لخبز اللازانيا باللحم المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من السمن النباتي المفضل أو الزبدة أو زيت الذرة إلى الصينية ووزعي الزيت جيدا بالصينية.
- أضيفي ربع كمية اللازانيا المسواة إلى الصينية المدهونة، وتأكدي من توزيع اللازانيا بشكل جيد في الصينية، ثم أضيفي كمية مناسبة من صوص البشاميل المحضر، وتأكدي من تغطية اللازانيا بشكل جيد.
- ثم اضيفي ربعا آخر من شرائح اللازانيا فوق طبقة البشاميل، حتى تغطيها جيدا، ثم ضيفي اللحم المفروم المحضر والمطهو، مع توزيعه جيدا في الصينية.
- ثم أضف النصف الأخير من شرائح اللازانيا، بحيث يتم توزيعها جيدا فوق طبقة اللحم المفروم، وأخيرا صبي الكمية المتبقية من صوص البشاميل مع التأكد من توزيعها جيدا في الصينية.
خبز صينية اللازانيا باللحمة المفرومة بالفرن الساخن:
- سخن الفرن جيدا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة قبل وضع الصينية في الفرن.
- ضعي صينية اللازانيا باللحم المفروم في الفرن على نفس درجة الحرارة.. اتركيها في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريبا.. أو حتى تنضج اللازانيا تماما وتحمر وجهها وتصبح ذهبية اللون.. وتمتص اللازانيا صوص البشاميل بشكل جيد.
- استخرجي صينية اللازانيا باللحم المفروم من الفرن بعد التأكد من أنها نضجت تماما.