كيف تطبخ المرقوق

يعتبر المرقوق واحدا من أشهر الأطباق السعودية المحبوبة لدى الكثير من الناس، ويعتبر المرقوق واحدا من الوجبات الشعبية المشهورة في المملكة العربية السعودية، وتكثر تحضير وجبة المرقوق في شهر رمضان الكريم لكونها وجبة شعبية، وتعتمد تحضير المرقوق على عدة أصناف مختلفة بسبب اعتمادها على أكثر من طريقة، وسنتعرف على طريقة تحضير المرقوق باللحم وأيضا طريقة تحضير المرقوق بالدجاج.

أولا/ اسهل طريقه لعمل عجينة المرقوق :

المكونات اللازمة للمرقوق:

• كوب واحد ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب فقط من الماء.

طريق عمل عجين المرقوق:

• في البداية، يتم مزج المكونات المخصصة لعجينة الخبز باستخدام الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك يتم تكوين العجينة على شكل أقراص، ثم يتم تغطيتها وتركها لمدة تقريبية ساعة.
• ثم يتم نشر العجينة على سطح أملس وتقطيعها إلى مربعات.

ثانيا/ طريقة عمل المرقوق باللحم:

المكونات اللازمة لخليط اللحم:

• اثنان من حبات البصل المتوسط الحجم.
• عدد خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المختلطة.
• ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم الكزبرة الناعمة.
• عود واحد من القرفة.
• اثنان من أوراق الغار.
• كيلو جرام واحد من اللحم.
• اثنان من حبات الكوسا.
• اثنان من حبات الفلفل الأحمر.
• لتر واحد من الماء النظيف.
• أربعة حبات من ثمار الطماطم.
• اثنان من حبات البطاطس.
• كوب واحد من الفاصوليا الخضراء.
• عدد ثلاثة من حبات الفلفل الأخضر.
• أربعة شرائح من نبات اليقطين.
• اثنان من حبات الباذنجان.
• كمية البصل الصغيرة تقدر بحوالي كيلو جرام.

طريقة تحضير المرقوق باللحم:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم ومن ثم يتم وضع قليل من الزيت ويترك حتى يسخن.
• ثم يتم إضافة البصل المفروم إلى قطع صغيرة وتقليبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
• بعد ذلك يتم إضافة الثوم المفروم، وأيضا صلصة الطماطم، ويقلب المكونات جيدا بعد إضافة البهارات أيضا.
• يتم إضافة الليمون، وأيضا القرفة وورقتان من الغار، وتقلب المكونات جيدا لبضع ثوان.
• يتم إضافة اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ويترك على النار لبضع دقائق حتى يتخلص من الزائد من الماء.
• ضع الطماطم المفرومة والماء والخضروات واترك المكونات حتى تنضج تماما.
• بعد ذلك يتم إضافة قطع العجين المرقوقة إلى المكونات وتغطية المكونات وتركها لمدة ربع ساعة إضافية لتسوية العجين أيضا.
• يتم وضع المرقوق المشوي في طبق التقديم بجانب طبق الأرز.

ثالثا/ طريقة عمل المرقوق بالدجاج:

المكونات اللازمة:

• كيلو جرام واحد من الدجاج.
• واحدة من حبات البصل.
• واحدة من حبات الباذنجان.
• واحدة من حبات الطماطم.
• اثنان من حبات البطاطس.
• اثنان من حبات الكوسا.
• اثنان من ثمار الجزر.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المختلطة.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• اثنان من حبات اللومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة من أكواب الماء النظيف.
• كمية من الزيت.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم الجاهزة.

طريقة تحضير المرقوق بالدجاج:

• في البداية يتم غسل قطع الدجاج جيدا، وأيضا يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ويتم غسلها وتوضع جانبا.
• بعد ذلك يتم استخدام وعاء متوسط الحجم، ويتم وضع القليل من الزيت فيه، ويترك حتى يسخن، ومن ثم يتم إضافة البصل فيه.
• يقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يتم إضافة قطع الدجاج مباشرة وتقليبها.
• يتم إضافة البهارات المختلطة والملح والفلفل الأسود أيضا والكمية المناسبة من الصلصة الجاهزة، وتقلب المكونات حتى تتجانس تماما.
• يتم إضافة الخضروات المقطعة وتترك على النار حتى تتسوى بشكل جيد.
• بعد ذلك، يتم إضافة قطع العجين إلى الوعاء وتركها على النار لمدة تقريبية ربع ساعة.
• بعد اكتمال تجهيز العجين والخضار والدجاج يتم إزالة المكونات من على النار.
• تقدم غرف المرقوق بالدجاج في أطباق التقديم وتقدم بجانب أطباق الأرز الأبيض.