أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفة فتة الباذنجان السورية
تعتبر الأكلات السورية لذيذة ومشهورة، ومن بينها وصفة فتة الباذنجان المفضلة لدى العديد. سنعرض لكم طريقة رائعة ولذيذة لتحضيرها بطريقة سورية سريعة وسهلة ولذيذة. تتميز هذه الوصفة بسرعة التحضير وعدم الحاجة إلى جهد كبير، وتمتاز بالمذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية.
أسهل وأسرع طريقة لعمل فتة الباذنجان السورية :
نقدم لكم من خلال المكونات التالية والخطوات التحضيرية ، طريقة سهلة وسريعة لتحضير فتة الباذنجان على الطريقة السورية. وذلك عن طريق طهي لحم مفروم بشهية ، ثم حشو حبات الباذنجان بها ، وتحضير قطع الغنم بشهية وخلطها بالصلصة. ومن ثم تحضير صلصة الزبادي مع الطحينة ، وقلي قطع الخبز بالزيت الساخن. ويمكنكم التعرف على الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح من خلال ما يلي
مكونات عمل فتة الباذنجان على الطريقة السورية:
- عشرون حبة باذنجان ذات حجم متوسط، مع تنظيفها من الداخل حتى يمكن ملؤها بشكل جيد باللحم المفروم.
- أربعة باذنجانات كبيرة الحجم، تم غسلها جيدا بالماء وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- مع فرم اللحم البقري الخالي من الدهن جيدا باستخدام مفرمة اللحم.
- اشتر كيلو غرام واحد من لحم الغنم، وقم بتنظيف اللحم جيدا وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربعة أرغفة من الخبز المفضل لديك بحجم متوسط، واقطعي الخبز إلى قطع مناسبة.
- حبتان من البصل الأبيض بحجم كبير، مع تقشيره بشكل جيد، وتقطيع حبة واحدة من البصل إلى قطع صغيرة الحجم، وتقطيع الحبة الأخرى إلى شرائح رقيقة.
- 300 جرام من الصنوبر.
- أربع ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
- ثمانية حبات كبيرة من الثوم، مع فرم الثوم بشكل ناعم باستخدام مفرمة الثوم وخلطه مع قليل من الملح الطعام.
- ثلاثة ملاعق حجم كبير من دبس الرمان.
- ستة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة لك.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك.
- 1400 غرام من حليب الزبادي الكامل الدسم.
- ملعقتان حجم كبير من الطحينة السائلة.
- ستة أعواد من النعناع الأخضر الطازج، مع فرع النعناع المهروس لتزيين طبق فتة الباذنجان.
- ملعقتان حجم كبير من التوابل اللحم المفضلة لديك، مع الاهتمام بأنها غير مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- مقدار صغير من الكمون البودرة الناعمة يساوي ملعقتين.
- كمية مناسبة من الشمر.
- ورقتان من اللاورا.
- كمية مناسبة من جوزة الطيب.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من بهارات اللحم المفروم، وتأكد من طحنها بشكل ناعم.
طريقة التحضير:
تجهيز اللحمة المفرومة:
- احضري وعاء وسط الحجم، وعميق، ومناسب لتجهيز اللحم المفروم.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الوعاء، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي قطع البصل الصغيرة إلى الزيت الساخن.
- قم بتحميص البصل جيدا في الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبا، أو حتى يصبح البصل محمصا بشكل جيد ويحصل على اللون الأشقر، مع التحريك المستمر لشرائح البصل حتى لا تحترق وتحصل على نفس اللون.
- ثم أضيفي للبصل المقلي بالزيت اللحم المفروم بشكل جيد. قومي بتحريك اللحم المفروم مع البصل، واستمري في التقليب بشكل جيد من وقت لآخر لمدة كافية تتراوح بين عشر دقائق وخمسة عشر دقيقة تقريبا، أو حتى يجف الماء تماما من اللحم المفروم ويتغير لونه ويصبح مقليا قليلا مع الزيت.
- ثم أضيفي إلى وعاء اللحمة المفرومة كلاً من: الفلفل الأسود المطحون الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام، الكمون المطحون الناعم، البهارات المطحونة بشكل ناعم، قومي بخلط جميع البهارات مع اللحم المفروم بشكل جيد، حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد.
- أضيفي القليل من الماء إلى وعاء اللحم المفروم لتساعد على تسوية اللحم بسرعة، ثم انتظري حتى يغلي جميع محتويات الوعاء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج اللحم المفروم بسرعة، مع الانتباه إلى تقليب اللحم المفروم بشكل جيد من وقت لآخر.
- بعد التأكد من النضوج الكامل للحم المفروم، وجفاف الماء بشكل جيد منها، يبعد الوعاء عن النار، ويترك جانبا حتى الاستخدام.
تجهيز لحم الغنم:
- جهزي وعاء مناسب وعميق لتسوية لحم الغنم.
- ضع الوعاء على نار متوسطة وأضف كمية مناسبة من الماء لسلق قطع لحم الغنم، انتظر حتى يغلي الماء بشكل جيد ثم أضف قطع لحم الغنم إلى الماء المغلي.
- ثم أضيفي إلى وعاء قطع اللحم كلاً من: استخدم ورقتي اللاورا وكمية مناسبة من الملح والبهارات غير المطحونة وجوزة الطيب والشمر والفلفل الأسود، قم بمزج جميع المكونات جيدا، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
- اتركي وعاء اللحم على النار لمدة كافية تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد ويصبح طريا.
- أبعدي وعاء قطع اللحم عن النار بعد التأكد من أنها نضجت تماما.
- احضري مقلاة غير قابلة للالتصاق، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون لقلي الصنوبر.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر إلى الزيت وقلبيه جيدا حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم أضيفي الصنوبر إلى وعاء خليط اللحم المفروم وقمي بتحريكه جيدا مع اللحم المفروم.
حشو حبات الباذنجان باللحمة المفرومة:
- ضعي كمية مناسبة من اللحم المفروم مع حبات الباذنجان.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من حشو كمية الباذنجان بالكامل.
خبز حبات الباذنجان المحشو باللحمة المفرومة بالفرن:
- اجهزي صينية فرن مناسبة لطهي حبات الباذنجان المحشوة باللحم المفروم.
- أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى الصينية، تكفي لدهنها بشكل جيد، ثم ابدئي بوضع حبات الباذنجان المحشو باللحم المفروم في الصينية.
- ثم اغلف الصينية بورق القصدير بإحكام.
- ساخني الفرن جيدا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقريبا ربع ساعة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لبضع دقائق، تتراوح بين العشر والخمسة عشر دقيقة تقريبا، ثم افتحي الفرن وقلبي شرائح الباذنجان لتحمر من الجهة الأخرى، واستخدمي ورق القصدير لتغطية الصينية جيدا، واتركيها في الفرن لنفس المدة حتى يتحمر الباذنجان من الجهة الثانية.
- أخرجي صينية الباذنجان المحشوة باللحم المفروم من الفرن واتركيها جانبا حتى يتم استخدامها.
تجهيز صوص فتة الباذنجان:
- احضري وعاء متوسط الحجم وعميقا ومناسبا لتحضير الصلصة.
- أضفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الزيتون، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضفي إلى الزيت الساخن جوانح البصل.
- قمت بقلب جوانح البصل الرقيقة بشكل جيد مع الزيت الساخن، وتأكدت من تقليب البصل بشكل جيد حتى لا يحترق، وواصلت التقليب لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يتحمر البصل قليلا ويتشوح بالزيت.
- ثم أضفي الثوم المفروم إلى البصل، قمي بتحريك الثوم مع البصل قليلا، ثم أضفي قطع لحم الغنم المسلوقة بشكل جيد إلى الوعاء، وبعد ذلك أضفي مرقة اللحم المصفاة جيدا من خلال المصفاة.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظري حتى تغلي جميع المحتويات بشكل جيد، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة ودبس الرمان إلى الوعاء.
- قم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظر حتى يغلي الخليط جيدا، ثم انقل الوعاء إلى نار هادئة واتركه لمدة كافية تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة، أو حتى تتسبك جميع المكونات بشكل جيد.
قلي قطع الباذنجان بالزيت الساخن:
- احضري مقلاة متوسطة الحجم، غير قابلة للالتصاق، وعميقة، ومناسبة لقلي شرائح الباذنجان.
- أضفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضفي قطع الباذنجان إلى الزيت الساخن.
- حركي شرائح الباذنجان في زيت ساخن، واتركيها في الزيت لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى ستة دقائق تقريبا، أو حتى تتحمر الشرائح بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج شرائح الباذنجان تماما وتحميرها بالشكل المطلوب، انقليها من الزيت الساخن إلى ورق المصفاة حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد بشكل جيد.
قلي قطع الخبز بالزيت:
- احضري مقلاة صغيرة الحجم ومناسبة لقلي قطع الخبز.
- ضعي كمية قليلة من الزيت المناسب للقلي في المقلاة، وضعي المقلاة على نار عالية، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي قطع الخبز إلى الزيت الساخن.
- احرصي على تحريك قطعة الخبز في الزيت الساخن بشكل جيد لتجنب حرقها، وانتظري حتى يحصل الخبز على اللون الذهبي.
- استخرج قطع الخبز بعد تحميرها جيدا من الزيت الساخن وضعها على ورق المطبخ لتجفيفها من الزيت.
تجهيز صوص الزبادي مع الطحينة:
- أعد وعاء عميقا وملائما لتحضير صوص الزبادي مع الطحينة.
- أضفي الزبادي الكامل الدسم إلى الوعاء، ثم أضفي الطحينة إلى الزبادي.
- اخفقي الزبادي والطحينة جيدا باستخدام المضرب اليدوي، واستمري في التقليب الجيد حتى تمتزج الطحينة بشكل جيد مع الزبادي.
- ثم أضيفي إلى مزيج الزبادي والطحينة الثوم المفروم بشكل ناعم، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، قومي بتحريك المكونات السابقة مع مزيج الزبادي والطحينة، واستمري في التحريك الجيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
تقديم طبق فتة الباذنجان على الطريقة السورية:
- احضري طبقا كبيرا وواسعا ومناسبا لتقديم فتة الباذنجان السورية.
- قم بإضافة قطع الخبز المحمصة بشكل جيد إلى طبق التقديم، ثم أضف مزيج قطع اللحم على قطع الخبز، مع التأكد من توزيع المزيج بشكل جيد على قطع الخبز.
- ثم أضيفي الصلصة الزبادي مع الطحينة، وتأكدي من توزيعها بشكل جيد على صحن التقديم، ثم أضيفي حبات الباذنجان المحشوة، وتأكدي من ترتيبها بشكل جيد في طبق التقديم.
- وأخيرا أضفي إلى طبق التقديم قطع الباذنجان التي تم قليها بالزيت.
- ضعي على وجه طبق فتة الباذنجان السورية كمية مناسبة من الصنوبر وكمية مناسبة من النعناع المفروم بشكل جيد والبقدونس الأخضر المفروم.
- قدمي طبق فتة الباذنجان السورية ساخنا على المائدة.