وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة

الكفتة هي واحدة من أطباق اللحوم الشهية واللذيذة، والتي يفضلها الكثيرون على الأطباق الأخرى. تتميز بسهولة تناولها وخفة ولذتها، وسهولة تحضيرها. هناك العديد من طرق تحضير الكفتة المختلفة، وتوجد الكثير من الوصفات المميزة لها. ومن بين الوصفات المميزة والمرغوبة لتحضير الكفتة في المنزل هي طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة. تتميز هذه الوصفة بالغنى والصحة، وتحتوي على قيمة غذائية عالية ومفيدة للجسم والصحة البشرية. لذا، سنقدم لكم أسهل وأسرع وصفات عمل الكفتة باللبن والطحينة.

وصفة عمل كفتة باللبن والطحينة لمنال العالم :

تعد الشيف منال واحدة من الشيفات الأكثر تميزا بوصفاتها الرائعة واللذيذة، حيث قدمت العديد من الوصفات السهلة والمتنوعة التي حازت على إعجاب الكثير من مشاهديها ومتابعيها. ومن بين وصفاتها الناجحة والمميزة التي نالت إعجاب الكثير، طريقة عمل الكفتة باللبن والطحينة. قد قدمت تلك الوصفة عبر برنامجها الخاص، وتتميز بأنها سهلة التطبيق في أقصر وقت وبأقل جهد، ويمكنك التعرف على الوصفة من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكفتة باللبن والطحينة:

مكونات عمل الكفتة:

• اثنان كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهون، مع فرم اللحم بشكل جيد باستخدام مفرمة اللحم.
• استخدم حبتين من البصل الأحمر أو البصل الأبيض ذو حجم كبير، بعد تقشيره وغسله جيدا بالماء، وقطعه إلى نصفين، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه على سرعة عالية لمدة كافية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• ست حبات حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
• احضر حزمة من البقدونس بحجم متوسط، وبعد غسلها جيدا بالماء، قم بفرمها بشكل ناعم باستخدام المفرمة الكهربائية.
• نصف حزمة حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع غسل الكزبرة بالماء جيدا، وتقطيعها بشكل جيد بواسطة المفرمة.
• ملعقتان كبيرتان من بهرات اللحم المشكلة، مع الاهتمام بأن تكون مطحونة بشكل ناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح الطعام، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• استخدم أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، حسب توفره لديك.

مكونات صوص الطحينة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المفضل لديك.
• تحتاج إلى حجم كبير من البصل الأبيض، ويجب التخلص من قشره وغسله جيدا بالماء وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• كوب حجم كبير من الطحينة السائلة.
• اشرب كوبا كبيرا من اللبن المخمر، ويمكن استبدال اللبن المخمر بالزبادي الكامل الدسم حسب التوافر.
• كوبان حجم كبير من الماء.
• نصف كوب كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعما.

للتقديم:

• كمية مناسبة من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
• كمية مناسبة من الصنوبر، مع إضافة قليل من الزيت وطهيها لفترة كافية، حتى يحمر ويتشوح بشكل جيد.

طريقة التحضير:

تجهيز الكفتة:

• أعدي وعاء كبيرا مناسبا لصنع وتحضير عجينة الكفتة.
• أضيفي إلى الوعاء اللحمة المفرومة التي تم تفريمها باستخدام مفرمة اللحم، ثم أضيفي إلى الوعاء كل من: البصل المفروم بشكل دقيق، الثوم المهروس، البقدونس المفروم بشكل جيد، الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل دقيق.
• قم بتحريك جميع المكونات السابقة مع اللحم المفروم باستخدام يديك أو ملعقة خشبية، واستمر في التقليب حتى يمتزج جميع المكونات تماما مع اللحم المفروم.
• ثم قومي بإضافة كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، والبهارات المختلفة المفضلة لك إلى الوعاء، قومي بتحريك جميع البهارات مع اللحم المفروم، واستمري في التحريك بشكل جيد حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• قم بتجهيز الكبة الكهربائية، ثم أضف خليط اللحم المفروم إلى الكبة وشغل الكبة على سرعة عالية لفترة كافية حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد.
• أعيدي وضع خليط اللحمة المفرومة الممزوجة بالكبة الكهربائية في الوعاء، واتركيه جانبا حتى تجهز المقلاة بالزيت.

قلي الكفتة بالزيت الساخن:

• ابدأي بتشكيل خليط اللحمة المفرومة، وذلك عن طريق صنع دوائر بحجم متوسط أو حسب الحجم المفضل لديك.
• رتب كرات الكفتة في طبق مناسب حتى يتم تسخين زيت القلي.
• احضري مقلاة كبيرة وغير لاصقة ومناسبة لقلي الكفتة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، أضيفي كمية مناسبة من زيت القلي إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي كرات الكفتة إلى الزيت الساخن.
• أحيانا أقوم بتحمير كرات الكفتة في الزيت الساخن، وأتركها على النار المتوسطة لبضع دقائق حتى تنضج وتحمر بشكل جيد وتأخذ اللون الذهبي.
• بعد التأكد من نضج كرات الكفتة تماما، يتم تخريجها من الزيت الساخن إلى ورقة نشاف، للتخلص من الزيت الزائد الموجود فيها.

تجهيز صوص الطحينة:

• اجهزي مقلاة أخرى مناسبة لقلي وتحمير شرائح البصل.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي : “كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل لك إلى المقلاة، انتظري حتى يسخن الزيت جيدا، ثم أضيفي شرائح البصل الرقيقة إلى الزيت الساخن.
• قلب البصل بالزيت الساخن جيدا حتى لا يحترق، واتركه على النار لفترة كافية تتراوح بين ثلاث دقائق إلى ست دقائق تقريبا، أو حتى يصبح لونه الذهبي الفاتح.
• أعدي طبقا كبيرا وعميقا ومناسبا لتحضير صلصة الطحينة، أضيفي إلى الطبق الطحينة السائلة، ثم أضيفي إليه اللبن الرايب أو الزبادي، قومي بتحريك اللبن الرايب والطحينة بشكل جيد وسريع حتى يمتزجا تماما مع بعضهما.
• ثم أضيفي إلى خليط الطحينة واللبن الرايب الماء تدريجيا، مع التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات حتى تتداخل تماما.
• وأخيراً أضيفي إلى وعاء الطحينة كلاً من: ضعي عصير الليمون الحامض وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء وقلبي جميع المكونات جيدا مع صلصة الطحينة، ثم أضيفي جوانح البصل المقلي بالزيت.
• أقوم بخلط القلب والبصل مع الطحينة بشكل جيد، حتى أحصل على صلصة الطحينة المطلوبة والملائمة في القوام.

تحضير صينية الكفتة باللبن والطحينة بالفرن:

• سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل أن يدخل الصينية الفرن بـ15 دقيقة.
• احضري صينية فرن مناسبة لتحضير الكفتة باللبن والطحينة، ثم ضعي كرات الكفتة المقلية بالزيت في الصينية، وبعد ذلك أضيفي صلصة الطحينة بحيث توزع جيدا على كرات الكفتة المقلية.
• ضعي صينية الكفتة باللبن والطحينة في الفرن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة تقريبا، وذلك لدمج كرات الكفتة مع صوص الطحينة بشكل جيد.

تقديم صينية الطحينة باللبن والطحينة:

• اخرجي صينية الكفتة باللبن والطحينة من الفرن بعد التأكد من أنها جاهزة للتقديم، ثم رشي كمية مناسبة من البقدونس المفروم والصنوبر المقلي على وجهها.
• تقديم صينية الكفتة باللبن والطحينة ساخنة.